餐饮业食品安全应急预案

餐饮业食品安全应急预案Tag内容描述：<p>1、餐厅食品安全应急预案餐厅食品安全是餐厅经营中很重要的事情之一，如何防止食物中毒？食物中毒要采取什么样的应急措施？下面中国吃网为你整理了一个餐厅食品安全应急预案。一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法的精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员。</p><p>2、食品安全突发事件应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减到最小，根据中华人民共和国突发事件应急预案、中华人民共和国食品安全法、国家重大食品安全事故应急预案和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组 长：普布扎西（日喀则市诺倍工贸责任有限公司法人）副组长：尼玛次仁（日喀则市诺倍工贸责任有限公司股东）组 员：日喀则市诺倍工贸责。</p><p>3、餐饮服务食品安全应急事故处置一、 重要性及依据重要性：我们身边的食品安全问题：早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头2012年上半年全国食物中毒总体情况月 份报告起数中毒人数死亡人数1814372489335206241411652517861562020124合 计682665432012年上半年全国食物中毒原因分布中毒原因报告起数中毒人数死亡人数微生物性2316443化学性9126。</p><p>4、仅供参考整理安全管理文书餐饮服务食品安全应急预案日期：__________________单位：__________________第 1 页 共 4 页餐饮服务食品安全应急预案为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照中华人民共和国食品安全法、食品安全管理办法、食品安全实施细则和突发公共卫生事件应急条例等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。一、组织形式：本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油。</p><p>5、食品安全规章制度 一 食品安全自查与报告制度 1 各餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理组织 并由一名主要负责人负责食品安全管理工作 配备一名专职或兼职食品安全管理员 2 各餐饮单位要制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工 切配 烹调 备餐 供餐 专间 食品库房 餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度及奖惩制度 制定食品安全检查计划 规定检查时间 检查项目及考核标准 3 各餐饮单位应制定从业人员食品安全。</p>