餐饮营运手册

餐饮营运手册Tag内容描述：<p>1、香味轻食营运手册餐饮管理有限公司2017年2月10日（修订）目 录1. 香味轻食餐厅概念陈述第3页 至第5页2. 餐厅组织结构图和人力资源数量第6页3. 餐厅工作岗位描述第7页 至第23页4. 餐厅服务标准第24页 至第30页5. 餐厅菜单第31页 至第33页6. 餐厅日常事务工作描述第34页 至第51页7. 餐厅营运的设备第52页 至第55页8. 餐厅供应商品类别第56页至第57页9. 餐厅收银系统和营运第58页 至第59页10. 公司政策第60页 至第68页11. 仓库的领货申请和程序第69页 至第73页12. 餐厅的市场竞争者第74页13. 餐厅的营运报告第75页 至第81页14. 餐厅的每日实。</p><p>2、餐饮管理有限公司目录：一、 店长的身份二、 店长应有的能力 三、 店长不该具备的不良品质四、 店长一天的活动五、 店长的工作职责及作业指导1、人员的管理 2、卫生的管理3、店面设备的管理 4、收银的管理5、报表的管理 6、订货的管理7、促销的管理 8、培训的管理9、奖惩的管理 10、顾客关系及投诉的管理11、产品质量管理 12、安全的管理13、成本和能源的管理 14、损耗的管理15、保密管理 16、和总部的联系 六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助直营店与加盟店的店长，理解自己的职责范围，并更好地完成店长的工作任务。一、 店。</p><p>3、餐饮营运经理手册第一章员工仪容仪表要求1男员工（1） 头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后不盖领、侧不遮耳；可使用发胶，但不可过于油腻或潮湿；（2） 面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；（3） 手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；（4） 服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外，在衣袋中不放与工作无关的物品；（5） 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；（6。</p><p>4、贝斯特韦斯特东晋桃园国际园林酒店 Best Western Dongjintaoyuan International Hotel餐饮部运营手册1贝斯特韦斯特东晋桃园国际园林酒店 Best Western Dongjintaoyuan International Hotel题 目1页目 录27页 第一部分部门简介8页第二部分组织结构图9页第三部分规章制度1024页班前例会制度餐厅设备设施使用保养制度服务员工作须知餐厅安全工作制度厨房卫生管理制度厨房安全管理制度餐饮原材料及物料用品的管理制度餐饮从业食品卫生“五四”制度培训制度会议制度交接班制度开餐前检查制度个人卫生制度环境卫生制度食品卫生制度食品卫生法的。</p><p>5、餐餐饮部运营手册题 目1页目 录27页 第一部分部门简介8页第二部分组织结构图9页第三部分规章制度1024页班前例会制度餐厅设备设施使用保养制度服务员工作须知餐厅安全工作制度厨房卫生管理制度厨房安全管理制度餐饮原材料及物料用品的管理制度餐饮从业食品卫生“五四”制度培训制度会议制度交接班制度开餐前检查制度个人卫生制度环境卫生制度食品卫生制度食品卫生法的基本内容冷菜间卫生制度厨房操作卫生制度厨房员工管理制度第四部分岗位职责2539页餐饮部经理岗位职责行政总厨岗位职责餐饮各厨房主管岗位职责传菜主管岗位职责餐厅主管岗位。</p><p>6、餐饮企业连锁营运手册店长手册资材管理 主题三 资材 设备管理 资材管理是门店店长重要的职责之一 也是门店成本管理的基础 身为门店各类实物的第一责任人 你必须了解门店资材的种类 如何进行管理 管理的侧重点在哪 在本主题学习中 我们将学习以下内容 设备资材管理制度 以公司最新的制度为准 设备操作细则 详见设备操作篇 设备资材管理制度 1 总则 1 1 为确保公司各类设备设施的正常使用 规范保养 合理。</p>