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第十二章食品添加剂的测定 &#167。1 概述一、食品添加剂的种类食品添加剂 ——是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品中色素的测定组员。陈丽娜、张晓茹、伍玉娟、朱棠君（（0404功能食品）功能食品）指导教师。

测定食品中的Tag内容描述：<p>1、第十二章食品添加剂的测定 1 概述一、食品添加剂的种类食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。这些物质本身不作为食用目的，也不一定有营养价值。但不包括污染物、残留农药。食品添加剂的种类很多，按其来源天然食品添加剂化学合成添加剂利用动、植物组织通过一系列化学手段或分泌物及以微生所得到的有机或无机物的代谢产物为原物质。料，经过提取、加工所得到的物质。如：Vc、淀粉糖浆、植物色素等。目前我国允许使用，并制订了国家标准食品。</p><p>2、食品中色素的测定组员：陈丽娜、张晓茹、伍玉娟、朱棠君组员：陈丽娜、张晓茹、伍玉娟、朱棠君（0404功能食品）功能食品）指导教师：刘莉萍指导教师：刘莉萍食品中的着色剂 Colorants in Foods 食用色素是指本来存在于食物或添加剂中的发色物质。食用色素分天然食用色素和合成食用色素，天然食用色素是指天然食物中的色素物质，由于其对光、热、酸、碱等敏感，所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色，影响了其感官性能。因此在食品中有时添加合成色素。色素的分类来源：天然色素和人工合成色素；动物色素（红血素、虾青素。</p>

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