常见乳制品加工

常见乳制品加工Tag内容描述：<p>1、第七章 乳制品生产 常用的加工处理,2019年6月22日6时5分,2,第四节 乳的真空浓缩,（一）真空浓缩的目的 乳、脱脂乳、乳清和其它乳产品可以蒸发除水浓缩，以减少体积并提高保存质量。乳中水蒸发过程，一些挥发性物质，尤其溶解的气体也同时除去。蒸发通常在减压下发生，主要让其在低温下沸腾以避免由加热造成的（成分）损失。其目的：,2019年6月22日6时5分,3,1生产浓缩产品，如炼乳、甜炼乳、浓缩酸奶。 2干燥乳制品的一个生产步骤，真空蒸发除水要比干燥除水节约能源和节省冷却用水。如乳喷雾干燥每蒸发1kg水需消耗蒸汽34kg，而在单效真空。</p><p>2、第三章 常见乳制品加工,本章学习目标,熟悉乳制品生产中的标准化、杀菌、浓缩、干燥等加工技术的处理方法、工作原理处理效果及应用。 掌握消毒牛奶的概念、分类、熟悉加工工艺及要求。 了解奶粉的种类及其质量特征，熟悉奶粉加工的一般工艺，掌握奶粉质量的控制方法。 掌握乳制品发酵剂的概念、种类和制备方法，熟悉凝固性和搅拌性酸奶的加工工艺。 熟悉冰淇淋制作的工艺流程、配方及操作技术要点。,本章学习内容,第一节 消毒乳的加工 第二节 发酵乳制品 第三节 乳粉的加工 第四节 冰淇凌的加工,第一节 消毒乳的加工,一.概念及分类,（一）。</p><p>3、第三章常见乳制品加工 本章学习目标 熟悉乳制品生产中的标准化 杀菌 浓缩 干燥等加工技术的处理方法 工作原理处理效果及应用 掌握消毒牛奶的概念 分类 熟悉加工工艺及要求 了解奶粉的种类及其质量特征 熟悉奶粉加工。</p><p>4、第三章常见乳制品加工 本章学习目标 熟悉乳制品生产中的标准化 杀菌 浓缩 干燥等加工技术的处理方法 工作原理处理效果及应用 掌握消毒牛奶的概念 分类 熟悉加工工艺及要求 了解奶粉的种类及其质量特征 熟悉奶粉加工的一般工艺 掌握奶粉质量的控制方法 掌握乳制品发酵剂的概念 种类和制备方法 熟悉凝固性和搅拌性酸奶的加工工艺 熟悉冰淇淋制作的工艺流程 配方及操作技术要点 本章学习内容 第一节消毒乳的加工第。</p>