炒米香气分析

炒米香气分析Tag内容描述：<p>1、第3章 葡萄酒的香气及香气分析 第1节 人的嗅觉感受器 嗅觉器官 嗅觉是我们的各种感觉中了解得最少的一种 缺乏了解的原因一部分是因为嗅觉器官难于接近 它位于鼻腔的上部 进行研究有困难 一部分也是由于与其它动物相比 人类的嗅觉器官差不多是一种退化的器官 例如 德国牧羊狗的嗅觉比人类的嗅觉敏锐一百万倍 虽然人的嗅觉系统不及其它动物那样敏锐 但对我们的生存仍然提供了重要的信息 有毒物质除了苦味以外 常有。</p><p>2、在分析葡萄酒的香气时 通常需要按下列步骤进行 第一次闻香 在酒杯中倒入1 3容积的葡萄酒 在静止状态下分析葡萄酒的香气 在闻香时 应慢慢地吸进酒杯中的空气 其法有两种 或者将酒杯放在品尝桌上 弯下腰来 将鼻孔置于。</p><p>3、第三篇香气提取、分离、分析方法,第7章香气分析技术的选择7.1香气分析基本方法食品风味物质的分析及鉴定是食品风味化学的基础。香气是风味的主要成分，包括挥发性物质和非挥发性物质，一直以来重点研究挥发性物质。研究食品的风味、首先就要了解风味物质的成分和组成，即要对风味物质进行成分分析。随着精密分析仪器的出现，食品风味的研究方法不断得到改进和完善，目前已基本上建立了一套比较完整的研究程序和分析鉴定方法。</p><p>4、第 5 卷 第 5 期 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 Vol. 5 No. 5 2014 年 5 月 Journal of Food Safety and Quality May. , 2014 基金项目: 中央高校基本科研业务费专项资金资助(2011PY010) Fund: The Fundame。</p><p>5、1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http:/www.cnki.net 2007, 16(4) 福建分析测试 Fujian Analysis 2 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 广东 湛江 524091; 3 华南热带农业大学农学院 海南 儋州 571737 ) 摘 要:采用固相微萃取(SPME)方法提取成熟菠萝的芳香物质,经气相色谱-质谱联机(GC/MS)分析,结合计算 机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。检测结果表明:共鉴定出29 种芳香物质成分,约占总峰面积的91. 53% ,其中分离出烃类 (8 种, 27. 6%。</p><p>6、史 C h i n 璧 a F o o d A d d i t i v e s 垒旦 ： ： 竺： ： ： 牛肉香气成分的分析及其香精的开发 陈荣荣 刘小杰 金益英 ( 1 杭州娃哈哈集团有限公司科委，杭州3 1 0 0 1 8 ； 2 浙江大学食品科学与营养系，杭州3 1 0 0 2 9 ) 摘要：本文介绍了牛肉挥发性成分的提取方法、牛肉香气成分组成以及牛肉香精的开发。常用的分析 方法有气相色谱一质谱联用技术 ( G CMS )和气相色谱一嗅觉检测技术 ( G C一0) 。采用甲硫醇、呋喃硫 醇、吡嗪、反 一 2，4一 壬二烯醛和呋喃酮等主要的牛肉香气成分香原料，可以调配出香气逼真的炖牛肉香精。 关。</p><p>7、气质联用法分析 上海舜宇恒平科学仪器有限公司 应用分析中心 茶叶中的香气茶叶中的香气茶叶中的香气 静 态 顶 空 进 样 上海舜宇恒平科学仪器有限公司 应用分析中心 静态顶空进样 气质联用法分析茶叶中的香气 上海舜。</p>