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超市生鲜经营管理

超市生鲜经营管理手册。第一章 生鲜经营的基本概念。1、生鲜商品定义和经营范围。生鲜区各部门的商品特点和关联关系。肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别。生鲜经营管理制度体系。有赖于明确、细致、高效、规范的生鲜经营管理制度体系。生鲜超市的经营管理。生鲜经营是目前超市经营的热点。同时也是超市经营管理的难点问题之一。

超市生鲜经营管理Tag内容描述:<p>1、超市168网 www.chaoshi168.com2010年超市生鲜经营管理手册目 录第一章 生鲜经营的基本概念1、生鲜商品定义和经营范围2、生鲜经营在超市中重要作用3、超市生鲜经营的竞争优势4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章 超市生鲜管理部门1、生鲜管理部门2、岗位工作职责3、与各相关单位之间的沟通与协调第三章 生鲜商品的鲜度管理1、鲜度管理2、保鲜方法3、蔬果的鲜度管理4、肉品的鲜度管理5、水产品的鲜度管理6、熟食鲜度管理7、日配的鲜度管理第四章 生鲜区部门岗位责任制1、蔬果部岗位责任制2、肉类部岗位责任制3、水产部岗位责任制4、熟食部岗。</p><p>2、天马行空官方博客:http:/t.qq.com/tmxk_docin ;QQ:1318241189;QQ群:175569632生鲜区各部门的商品特点和关联关系1、肉类部:肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别,大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大,销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中,多有以下几种考虑:(1)沿墙设置,以便安排肉类加工间;(2)被用于最佳的磁石商品,调动顾客在卖场内的行走;(3)现场切卖的销售效果要优于包装销售,当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。2、水产品部:不同地区水产品的消费购买程度不同,因此(1)大卖场中多置。</p><p>3、天马行空官方博客:http:/t.qq.com/tmxk_docin ;QQ:1318241189;QQ群:175569632生鲜经营管理制度体系 超市生鲜区的良好的经营效果和高标准的管理水平的达成,有赖于明确、细致、高效、规范的生鲜经营管理制度体系,这个制度体系是通过一系列的工作常规、管理规范、工作流程、各项岗位责任制组成,最终的目的是要每一个员工时刻都十分清楚地了解什么时间该做什么?做到什么程度才算达到标准要求?应该怎么干最有效?自己的工作职责责任范围有多大? 建立起这样一套高水平的经营管理体系是需要一批务实而且注重管理细节的管理者,反复不断。</p><p>4、生鲜超市的经营管理生鲜经营是目前超市经营的热点,也是超市重要的集客手段,它不仅是超市新的利润增长点(平均毛利率超过20%),更是塑造店铺个性化和实施差异化竞争的重要途径。生鲜商品的管理可以反映出整个超市的经营管理水平,同时也是超市经营管理的难点问题之一。如经营得当,可以吸引大批顾客,带动其他商品的销售,并获得可观的利润;若经营不善,则会加大损失,增大成本,降低利润,从而影响整个超市发展。生鲜管理的要点在于控制产品的毛利率和损耗率,这也是生鲜管理的根本。其次要注意商品流转过程中与干货商品的不同之处,。</p>
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