茶叶感官审评

茶叶感官审评Tag内容描述：<p>1、单击此处编辑母版标题样 式 单击此处编辑母版副标题样式 1 1 * * 茶叶感官审评基本知识 季玉琴 研究员 （中国农业科学院茶叶研究所） 茶叶感官审评结果的可靠性，除受评茶 人员本身素质水平和敏锐的审辩能力影响外 ，还受诸多外界客观因素的影响，正确科学 地控制外界因素，才可保证评茶工作顺利地 进行。外界因素包括审评室设置、审评用具 、取样、审评用水等等。 一、审评室 审评室是评茶的重要场所，它对环境和 布置均有一定的要求。主要是： （一）审评室环境 1、审评室周围50米以内必须无污染源 ，如卷烟厂、农药厂、化工厂、油漆厂。</p><p>2、2 0 0 8 年第4 期 茶叶科学技术 科 技 团 地 如何提高茶叶感官审评的准确度 周 章 亮 (福建省霞浦县茶场福建霞浦3 5 5 1 0 0) 茶叶评审 ( 感官审评)是- - I -I 通过感官鉴定茶 叶品质的实用性技术。 茶的品质主要是依靠人的感 觉 ( 视觉、嗅觉、味觉、触觉)来鉴定；相对于理 化检验，茶叶感官审评包括外形、汤色、香气、滋 味、叶底五项，简称 “ 五项因子” 。但感官审评容 易受到审评人员的生理条件、 工作经验以及环境条 件等因素的影响。 不同的审评人员或同一个审评人 员在不同的生理及环境条件下， 对同一个茶样， 审 评得出的结果。</p><p>3、2 1 干茶形状术语 2 1 1 显毫 tippy 茸毛含量特别多 同义词 茸毛显露 2 1 2 锋苗 tip 芽叶细嫩 紧卷而有尖锋 2 1 3 身骨 body 茶身轻重 2 1 4 重实 heavy body 身骨重 茶在手中有沉重感 2 1 5 轻飘 light 身骨轻 茶在手中份量很轻 2 1 6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细 长短 大小较一致 比例适当 无脱档现象 同义词 匀。</p>