茶叶中茶多酚

茶叶中茶多酚Tag内容描述：<p>1、茶叶中茶多酚的检测方法，我们必须对茶多酚有一个比较详细的了解茶多酚因为其独特的分子结构，有很强的氧化性以及螯合性，所以能很好的清除人体内的自由基，起到抗氧化、抗衰老的效果；同样也因为其分子结构中的酚羟基，所以茶多酚有很好的螯合性能，能够与蛋白质，金属离子相结合。据了解，茶多酚能与20多种离子产生络合，与其中10多种产生沉淀，再者，络合产物很多会产生明显的色泽变化。所以茶多酚的检测方法有很多：1，蛋白质沉淀法：利用与蛋白质的络合沉淀特征检测茶多酚的含量；2，金属例子螯合法：就像GB/T8313-2002茶叶和GB/T217。</p><p>2、茶叶中茶多酚的检测方法，我们必须对茶多酚有一个比较详细的了解茶多酚因为其独特的分子结构，有很强的氧化性以及螯合性，所以能很好的清除人体内的自由基，起到抗氧化、抗衰老的效果；同样也因为其分子结构中的酚羟基，所以茶多酚有很好的螯合性能，能够与蛋白质，金属离子相结合。据了解，茶多酚能与20多种离子产生络合，与其中10多种产生沉淀，再者，络合产物很多会产生明显的色泽变化。所以茶多酚的检测方法有很多：1，蛋白质沉淀法：利用与蛋白质的络合沉淀特征检测茶多酚的含量；2，金属例子螯合法：就像GB/T8313-2002茶叶和GB/T217。</p><p>3、2009年8月湖北第二师范学院学报Aug . 2009 第26卷第8期Journal of HubeiUniversity of EducationVol . 26 No18 茶叶中茶多酚的提取、 测定及应用 孙秋香 1 肖 婷 2 (1, 2湖北第二师范学院 化学与生命科学学院 ,武汉430205) 摘 要:茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,在食品、 油脂、 保健、 医药、 日化、 精细化工等领域都有广泛的应用。茶多酚的提取 和应用研究成为国内外开发“ 绿色工程 ” 的热门课题之一。本文研究的内容是茶叶中茶多酚的提取与测定,主要目的是测定 茶叶在不同条件下茶多酚的含量,然后相互比较。例如:茶汤放置时间,泡茶。</p>