茶与健康课件

茶与健康课件Tag内容描述：<p>1、王岳飞博士主讲,浙江大学.茶学系/2010.9-10,浙江大学茶学系 zdcyzju.edu.cn 0571-86971263; 13858119988,2010年秋学期.浙江大学“茶与茶健康”课件,Department of Tea Science, Zhejiang University,茶成分与茶健康,2,从茶叶生物化学理解茶: 茶是各种各样的生化反应产生的 一系列化学成份组成的特殊物质。,茶是什么？,3,茶成分与茶健康,.茶之成分、茶之性质 茶中有什么成分？ 成分有什么性质？ 茶多酚、咖啡因（碱）、茶氨酸、茶香成分、茶色素,4,一、茶叶中的化学成分概述 二、茶叶中的蛋白质和氨基酸(茶氨酸) 三、茶叶中的生物碱（ 咖啡。</p><p>2、第四章 茶 与 健 康 zhcwh_he163.com zdjdyryy,第四章 茶 与 健 康,古今对饮茶与健康的认识,饮茶有益健康的生化基础 -茶叶的主要化学成分,茶多酚的功能,有关健康的讨论,第一节 古今对饮茶与健康的认识,自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。神农本草中关于茶叶药用价值的记载。 神农本草“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。” 神农食经: “茶茗久服，令人有力悦志。“ 广雅: “荆巴间采茶作饼其饮醒酒，令人不眠”。 茶经:“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、。</p><p>3、关于茶的一些名词,茶寿 一百零八岁的雅称。 60岁称为花甲之年、耳顺之年；70岁称为古稀之年；80、90岁称为朝杖之年、耄耋之年。人们为长寿老人祝寿，还有喜、米、白、茶寿之说：喜寿指77岁，草书喜字看似七十七。米寿指88岁，因米字看似八十八。白寿指99岁， 108岁指茶寿。 茶博士 茶博士，就是爱茶，为茶探索茶业，并有其独到一见之解的人。 斗茶 始于晚唐盛行宋代的“斗茶”，又称“若战”，是伴随选品贡而产生的一种评比茶叶质量的方法。 茶疗 茶叶对人体具有很好的保健功效，所以自从茶被发现和利用以来，茶与茶疗一直是我国医药学的。</p><p>4、屠幼英 博士、教授 0571-88982753 13625713998 youytuzju.edu.cn (浙江大学农业与生物技术学院茶学系),茶的健康与营养,主要内容,茶的功能成分 六大茶类的功效 茶对癌，降脂，心血管病和心理疾病的研究现状,108 今年20、明年18 草木中人,一、茶的功能成分,4,茶叶的主要化学成分,茶叶,水分75%,干物质25%,有机物 93-96%,无机物4-7%,含N化合物,无N化合物,其他,蛋白质20-30%,氨基酸1-7%,生物碱2-5%,茶多酚20-35%,有机酸1-3%,碳水化合物20-30%,脂类8%,色素1.0%,维生素0.5-1.0%,芳香物质0.02%,水溶性部分2-4%,水不溶性部分1.5-3%,酸溶,非酸溶,目。</p><p>5、茶与健康 茶叶的起源及发展 起源 发乎神农 闻于鲁周公 兴于唐朝 盛在宋代 至今已成为世界三大饮料之首 功用 药用 食用 饮用饮用 唐煮 宋点 后饮 茶与健康 史书 从 神农本草 神农食经 到李时珍的 本草纲本 都有很多关。</p>