厨房安全操作规程

厨房安全操作规程Tag内容描述：<p>1、蒸饭柜操作规程1、使 用前 检 查 蒸饭柜 的 封 条 手 柄 是 否 完 好 ，顶 部 放 气 阀 是 否 全 部 打 开 。 如 有 堵 塞 ， 应 立 即排 除 ，确保畅通。2、工 作 时 应 把 食 品 均 匀 的 放 在 食 品 盘 ， 摆 放 整 齐 ， 待 食 品 醒 发 好 时 关 上 蒸 车 门 ， 并 将 手 柄 拧 紧 ，稍 微 打 开 进 汽 阀 ，先 排 除 管 道 内 残 留 水，然 后 缓 慢 拧 开 阀 门 ，使 蒸 汽 逐 步 增 大 。3、开 气 时 应 根 据 食 品 所 需 汽 量 大 小 调 节 阀 门 。食 品 蒸 熟 后 ， 应 把 阀 门 全 部 关 死，待 蒸 汽通过顶部放汽孔全部放。</p><p>2、38餐厅設備安全操作规程* 目录 *蒸柜安全操作规程 4冷库系统安全操作规程 6老式和面机安全操作规程 8和面机安全操作规程 10压面机安全操作规程 11馒头机安全操作规程 13灶台安全操作规程 15绞切肉机安全操作规程 17电饼铛安全操作规程 18电烤箱安全操作规程 19电炸锅安全操作规程 20土豆去皮机安全操作规程 21打蛋机安全操作规程 22刨肉机安全操作规程 23冰箱冰柜安全操作规程 24冷藏柜安全操作规程。</p><p>3、压面机安全及正确使用方法1. 操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。2. 使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。3. 操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。4. 调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。5. 安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。6. 严禁操。</p><p>4、厨房安全操作规程 1,厨师长 2012年3月10号,目录,一、 炒锅安全操作规程 二、 刀具安全操作规程 三、 冰箱安全操作规程 四、 蒸柜安全操作规程 五、其他设备安全操作规程,一、炒锅安全操作规程,1、点灶安全操作规程 1）、确认抽风和运水系统开启。 2）、确认各炉灶气阀关闭。 3）、开启炉灶风机， 打开各炉头的风阀。 4）、开启燃气总阀，待35分钟， 检查是否有燃气泄漏的气味。,5）、点着点火棒，关闭炉灶风阀， 将点火棒放进炉膛，打开燃 气火种掣，待火种点燃， 缓慢打开风阀。,X,6）、打开大火阀，检查燃烧情况， 关闭大火阀，检查火种。</p><p>5、仅供参考整理安全管理文书厨房电气设备安全操作规程日期：__________________单位：__________________第 1 页 共 7 页厨房电气设备安全操作规程操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。操作者在清理设。</p><p>6、厨房煤气设备安全操作制度1、 房各点煤气使用期间，排风输入和排烟系统必须正常工作，以保证厨房区域无煤气残留，空气清新。2、 煤气设备不用时，阀门必须保持关闭，生产操作前必须先检查，确实证明煤气设备均已关闭，方可打开煤气总开关。3、 使用移动式点火棒时，点燃煤气设备后，应及时关灭点火棒。4、 使用鼓风式煤气灶应严格按程序操作。（1）开启鼓风机，鼓风平稳后，调节到最小风量；（2）移动火棒火种对准炉膛内煤气出火口；（3）开启灶气阀门，点燃；（4）移动式点火棒退出炉膛，并将其熄灭。（5）大风量，投入正常使用。5、 煲。</p><p>7、厨房安全操作规程1,厨师长2012年3月10号,目录,一、炒锅安全操作规程二、刀具安全操作规程三、冰箱安全操作规程四、蒸柜安全操作规程五、其他设备安全操作规程,一、炒锅安全操作规程,1、点灶安全操作规程1）、确认抽风和运水系统开启。2）、确认各炉灶气阀关闭。3）、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。4）、开启燃气总阀，待35分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。,5）、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放。</p><p>8、一 安全生产操作规程 二 事故预防操作规范 三 厨房设备安全操作规程 和面机安全操作规程 燃气炉安全操作规程 绞肉 切片 机安全操作规程 打蛋机安全操作规程 电蒸车安全操作规程 电饼铛安全操作规程 电烤箱安全操作。</p><p>9、厨房安全操作规程,厨房安全操作规程 2,厨师长 2012年3月10号,厨房安全操作规程,2、搅拌机 1）使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面 较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板再通电。 2）如发现搅拌不匀或掉入脏物等情况，需用手取出或调整面时，必须先关闭电源停机。,厨房安全操作规程,3）搅拌完毕后关闭电源，停机以后再取面。每次操作完后。</p>