厨房安全知识培训课件.

厨房安全知识培训课件.Tag内容描述：<p>1、,1,厨房安全知识培训,主讲：保安部,厨房主要安全风险,1、食品安全2、消防安全3、操作安全,食品安全,食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,食品安全主要原因有：,原料的进货渠道原料的质量验证食品的制作过程食品的保存,原料的进货渠道：,1、厨房进货的原料由酒店到市场去寻找正规的供货商2、酒店会对其供货商之间进行比较（货比三家），再选其最好。</p><p>2、,厨房安全知识培训,主讲：保安部,厨房主要安全风险,1、食品安全2、消防安全3、操作安全,食品安全,食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,食品安全主要原因有：,原料的进货渠道原料的质量验证食品的制作过程食品的保存,原料的进货渠道：,1、厨房进货的原料由酒店到市场去寻找正规的供货商2、酒店会对其供货商之间进行比较（货比三家），再选其最好、最合。</p><p>3、,1,厨房安全知识培训,主讲：保安部,厨房主要安全风险,1、食品安全2、消防安全3、操作安全,食品安全,食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,食品安全主要原因有：,原料的进货渠道原料的质量验证食品的制作过程食品的保存,原料的进货渠道：,1、厨房进货的原料由酒店到市场去寻找正规的供货商2、酒店会对其供货商之间进行比较（货比三家），再选其最好。</p><p>4、餐饮安全基础知识 厨房篇 厨房火灾危险性一 燃料多厨房是使用明火作业的场所 若操作不当 很容易引起泄漏 燃烧 爆炸 油烟重燃料燃烧过程中会产生的不均匀燃烧物及油气所产生的油烟很容易积聚下来 形成一定厚度的可燃。</p><p>5、厨房工作安全风险知识培训 授课人 卢菁 1 厨房主要风险 1 食品安全风险2 消防安全风险3 操作安全风险 食品安全风险 食品安全指食品无毒 无害 符合应当有的营养要求 对人体健康不造成任何急性 亚急性或者慢性危害 食品安全主要原因有 原料的进货渠道原料的质量验证食品的制作过程食品的保存 原料的进货渠道 1 厨房进货的原料由酒店到市场去寻找正规的供货商2 酒店会对其供货商之间进行比较 货比三家 再。</p><p>6、厨房安全风险知识培训,厨房主要风险,1、食品安全风险2、消防安全风险3、操作安全风险,食品安全风险,厨房消防安全风险,消防案例：,2012年4月25日扬州京华大酒店厨房发生火灾。由于酒店自动喷淋系统起了大作用，加上消防部门处置及时，火灾未造成人员伤亡及重大损失。据该酒店一负责人介绍，厨房起火的原因是，厨师操作过程中，油温过高，火苗蹿至排烟系统，导致含有油垢的管道燃烧起来。发生火，同时紧急疏散人员。</p><p>7、厨房安全风险知识培训,厨房主要风险,1、食品安全风险2、消防安全风险3、操作安全风险,食品安全风险,厨房消防安全风险,消防案例：,2012年4月25日扬州京华大酒店厨房发生火灾。由于酒店自动喷淋系统起了大作用，加上消防部门处置及时，火灾未造成人员伤亡及重大损失。据该酒店一负责人介绍，厨房起火的原因是，厨师操作过程中，油温过高，火苗蹿至排烟系统，导致含有油垢的管道燃烧起来。发生火，同时紧急疏散人员。</p><p>8、厨房安全知识,生命至上安全第一,厨房安全管理规定,1.所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。设。</p><p>9、厨房安全培训,ACCL-EHS,前言,不安全环境 意外发生 不安全工作行为 作为第一线工作者，应该： 减少个人疏忽 培养个人工作的安全行为,内容提要,关键工作安全行为 消防安全 意外伤害的预防 体力处理安全操作,导致人为错误的四个精神状态,人为错误,赶忙 没有注意,自满 进入火位,疲倦 失去平衡,迷惘 心不在焉,关键工作安全行为,低风险,高风险,人为错误,培养个人工作安全行为,要让高风险转变为低风险，必须培养个人工作安全行为：,注视,平衡,远离火线,专注,返回,厨房火灾事故,2004年9月19日15：15工厂的餐厅厨房发生火灾事故。北侧两个正在蒸饭。</p>