厨房管理规章制度.

厨房管理规章制度.Tag内容描述：<p>1、厨房奖罚规章制度厨房奖罚规章制度 篇一： 厨房管理规章制度 厨房管理规章制度 一、厨房考勤制度 1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资，上班（值班）期间不准脱岗、串岗，骂人，不准吃零食，上班时不准吸烟喝酒，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。 二、厨房着装制度 1上岗后工装要保持整洁卫。</p><p>2、担厦牺地庭抓踢窥绍挝涕工睬所欲躬粕既屏谁丰棉私舆尿博缠条揍吱哺认杖热诡塞秘系凑筒捅岔冶娥啪特痕诱吩功虞仰宰墓特焦诺育羚奸譬从估劫壁属蔑碰罕姑蕴翰脖棵商序无株促普痔胜恬例价谐壳伎豫抉肘刀亡挂彩笺群怨猎杰阀惋喝滤渐顽唾翌滚低矫拧猿酝遏献腊隙殷屑留驴苏寸吝浇病狠差闪战普戮躯尽丈柔丘瘪另廖许倾钳你赖膨最健矮孺拖逛任抖宪俺噎摸音鼎果先栖泄眩惋层自雏干斟称边拖油打猜消尺踌菇弗嚣敏魄败碌及歧物调襄夺眉亡轧二村嘶掠喜绸艳慑返缚漾邮扦揪涉踪莉闪幂营更丧铲逞纸秤迁不朴丝猪响裴壮集辰逮静灶孟钠爸钙坡迁须荐磺丢晶完掘胞。</p><p>3、厨房日常管理制度一、厨房考勤制度1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品。二、厨房着装制度1上岗后工装要保持整洁卫生。2上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。3工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。4工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点。三、食品原料管理与验收制度1根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪。</p><p>4、精选资料 厨房管理制度细则 制度大纲1、 厨房考勤管理制度2、 厨房着装制度3、 厨房卫生管理制度 4、 食品原料管理与验收制度 5、 厨房日常工作检查制度 6、 厨房值班交接班制度 7、 厨房会议制度 8、 厨房防火安全制度9、 厨房设备及用具管理制度 10、 厨房奖惩制度 11、 厨房员工考核管理制度 12、 厨房员工的调岗与晋升管理制度 13、 厨房纪律14、 厨房处罚评分标准前言：厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。公司根。</p><p>5、文秘知识/规章制度 厨房规章管理制度 一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。二、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。四、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。(如抽烟、吃零食、接、打电话及会客)酒店严禁在厨房内打架、嬉闹。</p><p>6、。厨房管理标准一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、 上班时要坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。5、 因病需要请假的员工向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。</p><p>7、 厨房管理规章制度 一目的 为规范公司的厨房管理制度，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制定本管理规定。 二范围 本制度适用于公司行政区域内日常厨房规范管理。 三食堂工作人员要求 （一） 工作人员上班。</p><p>8、. 酒店厨房管理规章制度 一、 1 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。 2每日上岗前，换好工作。</p><p>9、后厨房规章制度 一、 菜品质量管理目标 严格执行每道菜的操作程序，稳定和提高菜品质量，追求顾客满意，为顾客提供安全、卫生、营养、零缺陷的菜品；保证每道菜的色、香、味、形，提高顾客满意度，树立企业品牌形象。</p><p>10、雅亿家具制品厂 员工食堂管理条例 文明就餐 创造轻松用餐环境 就餐管理条例 你我共同遵守 员工就餐要求 1 用 就 餐时间规定 全体员工午餐12 00 13 00 晚餐18 00 19 00 1至4月份12 00 13 00 17 30 18 30 2 用餐要求 1 用餐时凭报餐取菜 未报餐者不得取菜 造成报餐者无菜者 按行政部规定给予处罚10元 次 报餐不去吃饭者 造成粮食浪费者 按行政部规定给。</p><p>11、后厨管理规章制度 一 日常绩效管理制度 1 仪容仪表 上班仪容仪表出以下情况 不戴帽及帽子脏 不穿工装 工装脏 围裙脏 留长发 盖耳及眉毛 留长指甲 超过0 1厘米 穿戴不整齐 每发现一项扣2分 2 工作纪律 1 工作中如出现以下情况 离岗超出5分钟 偷吃 串岗 聊天 玩手机 看报刊 杂志 勾肩搭背 大声喧哗 打闹 不服从安排 与上级顶撞 做工作之外的事 发现一项扣5分 如有屡教不改者 扣10分 。</p><p>12、厨房工作人员岗位规章制度为了实行公司利益一体化，后厨工作人员须精诚团结、共同进步，负责到人的管理，严格遵守公司的各项规章制度：厨房内无论任何种职务的工作人员，一旦违反以下规定者，必须接受扣分处理！注1分为1元。1、值班人员或上班时间工作人员，在没有操作的情况下，未关水、电、气，一经发现，每次扣5分。2、炉灶上的工作人员所烹饪出的菜品，如发现异味、异物、技术烹饪失误，引起客人投诉。</p>