厨房规章管理制度

厨房规章管理制度Tag内容描述：<p>1、芆薃螆腿蒈蝿螂腿薁蚂肀膈芀袇羆膇莃蚀袂膆蒅袅螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芃荿蚆衿芃薁葿袅节芁螅螁芁莃薈聿芀蒆螃羅艿薈薆袁莈芈螁螇莇莀薄肆莇蒂螀羂莆蚅薂羈莅莄袈袄羁蒇蚁螀羁蕿袆肈羀艿虿羄罿莁袄袀肈蒃蚇螆肇薆蒀膅肆莅蚆肁肅蒇薈羇肅薀螄袃肄艿薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅羄膁薆螀袀膀芆薃螆腿蒈蝿螂腿薁蚂肀膈芀袇羆膇莃蚀袂膆蒅袅螈芅薇蚈肇芄芇蒁羃芃荿蚆衿芃薁葿袅节芁螅螁芁莃薈聿芀蒆螃羅艿薈薆袁莈芈螁螇莇莀薄肆莇蒂螀羂莆蚅薂羈莅莄袈袄羁蒇蚁螀羁蕿袆肈羀艿虿羄罿莁袄袀肈蒃蚇螆肇薆蒀膅肆莅蚆肁肅蒇薈羇肅薀螄袃肄艿薇蝿肃莂螂肈膂蒄薅。</p><p>2、厨房环境卫生管理制度1保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。2墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。3地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。4地面无油污、无灰尘、无痰迹。5垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除（营业结束时所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净）。6外包装如纸箱、篓、篮等不得进入厨房操作间。7食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。。</p><p>3、后厨房规章制度一、 菜品质量管理目标严格执行每道菜的操作程序，稳定和提高菜品质量，追求顾客满意，为顾客提供安全、卫生、营养、零缺陷的菜品；保证每道菜的色、香、味、形，提高顾客满意度，树立企业品牌形象。二、 菜品质量监督管理负责人：行政总厨三、 菜品出品质量规章制度1、 采购质量：采购食品原材料（蔬菜类、菌类、罐装类、干货类、袋装类、调料类等等），不符合采购质量标准（例如腐烂、变质、有异味、不新鲜、过保质期等等）由采购人员负责。2、 验收质量：将不符合质量标准的食品验收入库使用，由相关接收人负责。3、 食。</p><p>4、厨房管理规章制度一、安全制度为了贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作和进一步加强安全工作，预防和杜绝火灾，保障宾客的生命财产和国家的财产安全，杜绝恶性事故的发生，根据中华人民共和国消防条例和四川省社会治安综合治理条例结合本部门的具体情况，特定以下各项制度各班组及个人严格遵守执行。（一）消防与安全1、新工上岗前必须经过消防安全培训合格后才能上岗。2、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。3、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作，责任落实到具体岗位，以保证使用正常。</p><p>5、合同编号：_________厨房管理规章制度范本甲方：_________________________乙方：_________________________签订日期：______年_____月_____日第 1 页 共 4 页厨房管理规章制度范本为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下：一、所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。二、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。三、所有员工必须注重个人卫生，不留长发，长指甲，勤。</p>