大肠菌群的测定

大肠菌群的测定Tag内容描述：<p>1、大肠杆菌的检测：大肠菌群测定的操作细则 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该 菌主要来于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污 染肠道致病菌的可能。 食品中大肠菌群数系以 100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。 1 设备和材料 1.1 温箱：361。 1.2 冰箱:04。 1.3 恒温水浴 :44.50.5。 1.4 天平。 1.5 显微镜。1.6 均质器或乳钵。 1.7 平皿:直径为 90mm。 1.8 试管。 1.9 吸管。 1.10 广口瓶或三角烧瓶:容量为 500mL。 1.11 玻璃珠:直径约 5mm。 1.1。</p><p>2、水体中大肠菌群的测定 【课前预习】 1. 典型的大肠杆菌群菌落特征是什么？ 2. 食品中大肠菌群数测定的意义是什么？ 【目的要求】 1. 学习和掌握大肠菌群的测定方法（多 管发酵法） 2. 了解测定过程中每一步的反应原理。 3. 了解大肠菌群的数量在饮水中的重要 性 【实验原理实验原理】 大肠菌群是一群能在37培养48h内发酵乳糖产 酸、产气的需氧或兼氧革兰氏染色阴性无芽抱杆 菌。以大肠杆菌为主，包括肠细菌属、柠檬酸细 菌属、埃希氏菌属和克雷伯氏菌属等。 大肠菌群在肠道和粪便中数量非常高，且与肠道 和粪便中的病原菌生活习性相近，可。</p><p>3、大肠菌群的定义,大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪便污染有关的细菌，即作为食品、水体等是否受过人畜粪便污染的指示菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。根据进一步的生化试验，可将这群细菌再分为大肠艾希氏菌（俗称大肠杆菌）、弗氏柠檬酸杆菌、肺炎克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。</p><p>4、大肠菌群的定义,大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪便污染有关的细菌，即作为食品、水体等是否受过人畜粪便污染的指示菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。根据进一步的生化试验，可将这群细菌再分为大肠艾希氏菌（俗称大肠杆菌）、弗氏柠檬酸杆菌、肺炎克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。,大肠杆菌的定义,大肠杆菌（也称大肠埃希氏菌），分类于肠杆菌科，归属于埃希氏菌属。 大肠杆菌指革兰氏阴性无芽孢杆菌、乳糖。</p><p>5、食品中大肠菌群测定（一）,参考 GB47893-2010,1、 了解大肠菌群的定义及食品中大肠菌群测定在食品卫生检验中的意义。 2、练习并掌握大肠菌群的检验方法 。,一、目的,二、原理,1、大肠菌群 大肠菌群系指一群在37、24小时能发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。,主要由肠杆菌科中埃希氏菌属、肠杆菌属、克雷伯氏菌属的一部分及沙门氏属的亚属细菌组成。,该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。 它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌。</p>