大肠菌群检测

大肠菌群检测Tag内容描述：<p>1、大肠杆菌的检测：大肠菌群测定的操作细则 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该 菌主要来于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污 染肠道致病菌的可能。 食品中大肠菌群数系以 100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。 1 设备和材料 1.1 温箱：361。 1.2 冰箱:04。 1.3 恒温水浴 :44.50.5。 1.4 天平。 1.5 显微镜。1.6 均质器或乳钵。 1.7 平皿:直径为 90mm。 1.8 试管。 1.9 吸管。 1.10 广口瓶或三角烧瓶:容量为 500mL。 1.11 玻璃珠:直径约 5mm。 1.1。</p><p>2、水体中大肠菌群的测定 【课前预习】 1. 典型的大肠杆菌群菌落特征是什么？ 2. 食品中大肠菌群数测定的意义是什么？ 【目的要求】 1. 学习和掌握大肠菌群的测定方法（多 管发酵法） 2. 了解测定过程中每一步的反应原理。 3. 了解大肠菌群的数量在饮水中的重要 性 【实验原理实验原理】 大肠菌群是一群能在37培养48h内发酵乳糖产 酸、产气的需氧或兼氧革兰氏染色阴性无芽抱杆 菌。以大肠杆菌为主，包括肠细菌属、柠檬酸细 菌属、埃希氏菌属和克雷伯氏菌属等。 大肠菌群在肠道和粪便中数量非常高，且与肠道 和粪便中的病原菌生活习性相近，可。</p><p>3、食品中大肠菌群、大肠杆菌检验,福建出入境检验检疫局技术中心,大肠菌群概念,定义：大肠菌群(coliform group 、coliform)是指一群能在37培养24 h内发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。,大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语。它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。其中主要包括埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属、克雷伯氏菌属等。,大肠菌群概念,分布：大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。 调。</p><p>4、2011年食品企业质量检验人员培训,太仓市产品质量监督检验所,质检所 詹克航,2011.09.15,菌落总数与大肠菌群的测定,二、大肠菌群的检测,一、菌落总数测定法,太仓市产品质量监督检验所,主讲人：詹克航 2011.09.15,目前，食品卫生标准中的微生物指标一般分为菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。 细菌计数 食品中菌落总数通常指1g，1ml或1cm2面积食品上的细菌数目而言的，而不考虑其种类。 由于检测计数方法的不同, 一般有两种表示方法（菌落总数和细菌总数）。,食品卫生标准中的微生物指标概论,菌落总数: 菌落（Colony）,菌落(colony)：生长在固。</p><p>5、一、大肠菌群的食品卫生学意义,1、作为粪便污染食品的指标菌 有来源特异性，即仅来自肠道。 在肠道中的数量较多，易于检出。 在外环境中有足够的抵抗力，能生存一定期间。 食品细菌学检验方法敏感、特异。 2、作为肠道致病菌污染食品的指标菌。,二、大肠菌群的定义及检测方法,1、大肠菌群的传统定义 大肠菌群（Coliform group）系指一群需氧及兼性厌氧，在37 24小时能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 包括肠杆菌科的艾希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。其中以艾希氏菌属为主，称为典型大肠杆菌，其它三属习惯上称。</p><p>6、1、 了解大肠菌群的定义及食品中大肠菌群测定在食品卫生检验中的意义。 2、练习并掌握大肠菌群的检验方法 。,一、目的,二、原理,1、大肠菌群 大肠菌群系指一群在37、24小时能发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。,主要由肠杆菌科中埃希氏菌属、肠杆菌属、克雷伯氏菌属的一部分及沙门氏属的亚属细菌组成。,该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。 它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。 食品中大肠菌群数系以每1g（或。</p><p>7、主要内容,水样的采集与送检 菌落总数测定 大肠菌群测定 MPN法原理（拓展内容）,水样的采集和送检,采样瓶：洗净、包扎、灭菌 自来水：烧灼龙头，放水5-10min 中和余氯：每500ml水样，预加1.5% Na2S2O3 2ml 水源水：距水面10-15cm 送检时间：=2h(常温) ，=4h(冷藏),采样瓶,烧灼水龙头,菌落总数测定,实验目的 掌握菌落总数测定方法 实验原理 不同稀释度的水样，营养琼脂培养基，37 ，24h，菌落数,菌落总数测定,器材与试剂： 水样，无菌蒸馏水，营养琼脂培养基，1ml吸管，10ml吸管，平皿,菌落总数测定,实验步骤 1.稀释水样： 10ml水样加入90ml。</p><p>8、2011年食品企业质量检验人员培训,太仓市产品质量监督检验所,质检所詹克航,2011.09.15,1,PPT学习交流,菌落总数与大肠菌群的测定,二、大肠菌群的检测,一、菌落总数测定法,太仓市产品质量监督检验所,主讲人：詹克航 2011.09.15,2,PPT学习交流,目前，食品卫生标准中的微生物指标一般分为菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。 细菌计数 食品中菌落总数通常指1g，1。</p><p>9、牛乳大肠菌群复发酵实验BGLB液体接种操作,实训目的,进一步理解大肠菌群检测的操作流程 了解大肠菌群液体接种方法 进一步熟悉无菌操作要点,实训仪器与设备,酒精灯、接种针、火柴、75%酒精棉、LST肉汤培养物、BGLB肉汤培养基,实训步骤,1、LST肉汤培养基的产气检查 观察培养完毕的LST肉汤培养液，观察小倒管中是否有气体产生。若有气体产生，则疑似大肠菌群，需要进行BGLB肉汤培养基接种。,LS。</p><p>10、,1,大肠菌群的定义,大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 大肠菌群不是细菌学上的分类命名，而是根据卫生学方面的要求，提出的与粪便污染有关的细菌，即作为食品、水体等是否受过人畜粪便污染的指示菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。根据进一步的生化试验，可将这群细菌再分为大肠艾希氏菌（俗称大肠杆菌）、弗氏柠檬酸杆菌、肺炎克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。,。</p><p>11、大肠菌群测定,小组成员：蔡川川 金思利 杜梦娇 叶岳成 郑文龙,依据GB47893-2010，讨论若进行食品中大肠菌群的测定，需准备好哪些材料，且如何进行测定？,讨论的问题,大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，一般认为该菌群细菌可包括大肠杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来。</p>