大豆组织蛋白

大豆组织蛋白Tag内容描述：<p>1、大豆组织蛋 白素火腿肠的研制 R e s e a r c h On T h e T e x t u r e d s o y p r o t e i n V e g e t a r i a n S a u s a g e 哈 尔滨 市香 坊 区卫 生监督 所哈 尔滨1 5 0 0 0 6张猛 Xi a n g f a n g Di s t r i c t He a l t h I n s p e c t i o n a n d S u p e r v i s i o n I n s t i t u t i o n s Ha r b i n 1 5 0 0 3 6 Z h a n g Me n g 黑龙 江省 轻 工设 计院哈 尔滨1 5 0 0 4 0韩 宏 伟 He i l o n a i a ng L i g h t I n d u s t r y De s i g n i n g I n s t i t u t e Ha r b i n 1 5 0 0 4 0 Ha n h o ng we i。</p><p>2、2 0 o 1年第 4期 肉类研究 3 3 大豆组织蛋白在猪肉 【 l 】 响应用 李碧睛余坚勇 盛东飚刘立红李军丽( 总后军需装备研 究所， 北京 1 0 0 0 1 0 ) 摘要本 课题研 究 了不 同大豆 组织蛋 白添加 量 时猪 肉丸品质 的影 响 ，并从 工 艺度 配方 上对影响产品质量的各 因素进行 了探计 ， 获得 了新型高蛋 白猪肉丸 ， 其 中大豆组织蛋白替 代猪 肉用量选 4 2 9 ， 使制品蛋 白质含量提 高 5 8 6 ， 脂肪含量下降 2 2 1 ， 成本节约 3 0 0 1 0 0 K g ， 而质量保持稳 定。 关键词 大豆组织蛋白猪肉丸感官评价 大豆蛋 白营养丰富 ，蛋 白质 含。</p><p>3、大豆组织蛋白物料要求： 初水份：W1=26%； 终水份：w2=8%； 大豆组织蛋白专用带式干燥机特点： (1)整台设备有效干燥长度10米，分2米为一个干燥单元共5个干燥单元，每单元配两套热风循环风机，安装在带机一侧。循环热。</p>