蛋白质降解和氨基酸代谢

蛋白质降解和氨基酸代谢Tag内容描述：<p>1、第八章 蛋 白 质 降 解 与 氨 基 酸 代 谢,蛋白质的营养功能 与蛋白质的降解 氨基酸的分解代谢 氨基酸的生物合成,第 一 节 蛋白质的营养功能 与 蛋白质的降解,一、蛋白质的营养功能,蛋白质是构成生物体细胞的主要成分 氧化供能 转化成其他营养物质和生理活性物质 具有多种生物功能 促进机体的生长发育和组织的更新与修补,二、蛋白质的需要量 人体每天通过食物蛋白摄入的氮量 与通过尿、粪排出的氮量之间的关系. 1.氮平衡: 摄入氮=排出氮,正常代谢; 2.正氮平衡: 摄入氮排出氮,合成旺盛; 3.负氮平衡: 摄入氮排出氮,分解加强.,生理需要量（成。</p><p>2、蛋白质降解及氨基酸的代谢 Metabolism of Amino Acids,第 七 章,蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein,第一节,一、 蛋白质的生理功能,1.是构成组织细胞的重要成分,并维持组织细 胞的生长、修补和更新。,2. 转变为生理活性分子，参与多种重要的生 理活动及物质代谢的调控,催化(酶)、免疫(抗原及抗体)、运动(肌肉)、物质转运(载体)、凝血(凝血系统)、调节代谢(激素)等。,3. 氧化供能 4.1kcal(17.19kj)/g。人体每日18%能量由蛋白质提供。,人体每日需分解一定量的组织蛋白质，并以含氮终产物的形式排出体外。同时，需从食物中摄。</p><p>3、第八章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢,本章着重讨论蛋白质在机体内的降解，以及氨基酸的分解和合成的共同代谢途径。,第一节 蛋白质的酶促降解,第二节 氨基酸的分解与转化,第三节 氨的同化及氨基酸的生物合成,第一节蛋白质的酶促降解,一、水解蛋白质的酶的种类和专一性 肽酶（Peptidase） 蛋白酶(Proteinase),三、细胞内蛋白质降解 胞内蛋白质降解的意义 胞内蛋白质降解系统：溶酶系统和泛肽系统,二、食物中蛋白质的消化吸收,肽酶的种类和专一性,编号 名 称 作 用 特 征,3、4、11,3、4、13,-氨酰肽水解酶,(-aminoacyl peptide hydrolase),作。</p><p>4、蛋白质降解及氨基酸分解代谢 一、蛋白质的酶促降解 食物蛋白质经人体各种蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等）作用降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。游离氨基酸进入血液循环送到肝脏。 动物组织中也有各种蛋白酶，也能将细胞自身蛋白质水解成氨基酸。 就高等动物来讲，外界食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内合成及组织蛋白质经降解的氨基酸，共同构成体内氨基酸代谢库。,氨 基 酸 代 谢 概 况,氨基酸代谢库,其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等),体内合成氨基酸 (非必需aa),组织蛋白质,食物蛋白质,a-酮酸,胺类,。</p><p>5、第十章 蛋白质的降解和氨基酸代谢,第一节 蛋白质的降解 第二节 氨基酸的分解与转化 第三节 尿素的形成 第四节 氨基酸碳骨架的氧化途径 第五节 氨基酸的合成 第六节 生物固氮,本章着重讨论蛋白质在机体内的降解，以及氨基酸的分解和合成的共同代谢途径。,蛋白质的消化与吸收,第一节 蛋白质的降解,氨基酸代谢一览,一、蛋白质酶的种类和专一性,编号 名 称 作 用 特 征,3、4、11,3、4、13,-氨酰肽水解酶,(-aminoacyl peptide hydrolase),作用于多肽链的N-末端,-羧肽水解酶,(-carboxyl peptide hydrolase),作用于多肽链的C-末端,3、4、14,二羧。</p><p>6、蛋白质的营养功能 与蛋白质的降解 氨基酸的分解代谢 氨基酸的生物合成,第 一 节 蛋白质的营养功能 与 蛋白质的降解,一、蛋白质的营养功能,蛋白质是构成生物体细胞的主要成分 氧化供能 转化成其他营养物质和生理活性物质 具有多种生物功能 促进机体的生长发育和组织的更新与修补,二、蛋白质的需要量 人体每天通过食物蛋白摄入的氮量 与通过尿、粪排出的氮量之间的关系. 1.氮平衡: 摄入氮=排出氮,正常代谢; 2.正氮平衡: 摄入氮排出氮,合成旺盛; 3.负氮平衡: 摄入氮排出氮,分解加强.,生理需要量（成人）: 每日最低需要食进50-100g蛋白,以补充。</p><p>7、第十一章,蛋白质降解与氨基酸代谢,蛋白质代谢,细胞不停地将氨基酸合成蛋白质，并又将蛋白质降解为氨基酸。 蛋白质降解产生的氨基酸能通过氧化产生能量供机体需要 大多数生物氨基酸分解代谢方式非常相似，而氨基酸合成代谢途径则有所不同,蛋白质的生理功能 （1）是构成组织细胞的重要成分。 （2）参与组织细胞的更新和修补。 （3）参与物质代谢及生理功能的调控。 （4）氧化供能。 （5）转运、凝血、免疫、记忆、识别等,蛋白质大分子难以通透生物膜吸收，有时有些抗原、毒素可少量通过粘膜细胞吞饮进入体内而引起过敏、毒性反应。 食物蛋白。</p>