第六版营养与食品卫生学

第六版营养与食品卫生学Tag内容描述：<p>1、1 营养与食品卫生学营养与食品卫生学 绪绪 论论 营养学 是研究人体营养规律及其改善措施的科学 食品营养学是研究 营养 是人类从外界摄取食品 食物 满足自身生理需要的过程 是指人体吸收 利用食物或营养物质过程 也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程 营养素 是人体用以维持正常生长 发育 繁殖和健康生活所必须的物质 人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要 必须每日从外界环境摄入。</p><p>2、营养与食品卫生学 （nutrition and food hygiene） (第六版) 孙长颢主编,绪 论（introduction）,【内容】 一、营养学与食品卫生学的定义、联系与区别 二、营养学发展的历史与展望 三、食品卫生学发展的历史与展望 四、营养与食品卫生学的研究内容与方法,一、营养学与食品卫生学的定义、联系与区别,（一）营养学定义 营养（nutrition） 营养学（nutrition nutrition science）,二、营养学发展的历史与展望,（一）古代营养学发展的历史 早在3000多年前，即公元前1100年公元前771年的西周时期，官方的医政制度将医生分为四大类：食医、疾医、。</p><p>3、营养与食品卫生学（第六版）重点名词解释营养与食品卫生- m! ? v3 O6 a+ N3 E; v% w v4y1.必需氨基酸：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中直接获得的氨基酸。(异亮、赖、色、组蛋、苯丙、亮苏九氨酸）N%BNu)u 2.氨基酸模式：就是蛋白质中的各种必需氨基酸的构成比例。, ? j7 v: V t; ? bi N。</p><p>4、第六章 社区营养,社区营养（community nutrition）是从社会角度研究人类营养问题的理论、实践和方法。它密切结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养与膳食。 社区营养所要研究的内容，包括限定区域内各种人群的营养供给量、营养状况评价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、法制与行政干预以及社会条件、社会因素等对居民营养的作用。主要从社会生活出发，着眼于社会人群总体，从营养科学和社会条件、社会因素相结合上研究解决居民营养问题。,第一节 中国居民膳食营养参考摄入。</p>