第七章微生物

第七章微生物Tag内容描述：<p>1、第七章 微生物的生长及其控制A部分一、选择题1. 高温对微生物的致死是因为：（ ）A.高温使菌体蛋白变性 B. 高温使核酸变性 C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A C 2. 光波杀菌最强的波长范围是：（ ）A.0.06-13.6nm B.250-280nm C.300-400nm 3. 消毒效果最好的乙醇浓度为：（ ）A.50%。 B.70%。 C.90% 4. 巴氏灭菌的工艺条件是：（ ）A.62-63 30min B.71-72 30min C.60-70 30min 5. 杀死所有微生物的方法称为：（ ）A.消毒 B.灭菌 C.防腐 6. 测微生物活菌数通常采用：（ ）A.稀释平板法 B.滤膜培养法 C.稀释培养法 7. 各种中温型微生物生长的最。</p><p>2、第七章微生物遗传试题一选择题：71085. 已知DNA的碱基序列为CATCATCAT，什么类型的突变可使其突变为：CTCATCATA. 缺失B. 插入C. 颠换D. 转换答：()71086. 已知DNA的碱基序列为CATCATCAT，什么类型的突变可产生如下碱基序列的改变：CACCATCAT？A.缺失B.插入C.颠换D.转换答：()71087. 不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型有：A.接合和转化B.转导和转化C.接合和转导D.接合答：()71088. 转化现象不包括A.DNA的吸收B.感受态细胞C.限制修饰系统D.细胞与细胞的接触答：()71089. 将细菌作为实验材料用于遗传学方面研究的优点是：A.生长速度快B。</p><p>3、第七章 微生物的生长及其控制习题一、名词解释1微生物连续培养2抗微生物剂3抗生素4抗代谢物5微生物的抗药性6灭菌7消毒8生长曲线9.深层液体培养：二、填空题1一条典型的生长曲线至少可分为 、 、 和 4个生长时期。2测定微生物的生长量常用的方法有 、 、和 。而测定微生物数量变化常用的方法有 、 、 和 ；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有 、 和 。3获得细菌同步生长的方法主要有（1） 和（2） ，其中（1）中常用的有 、 和 。4控制连续培养的方法有 和 。5影响微生物生长的主要因素有 、 、 、 和。</p><p>4、第二节 食品工业中酵母菌及其应用,一、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 啤酒酵母属于典型的上面酵母，又称爱丁堡酵母。广泛应用于啤酒、白酒酿造和面包制作。,（一）啤酒酵母的形态特征 细胞呈圆形或短卵圆形，大小为 37510m，通常聚集在一 起，不运动。单倍体细胞或双倍 体细胞都能以多边出芽方式进行 无性繁殖，能形成有规则的假菌 丝（芽簇），但无真菌丝。有性 繁殖为2个单倍体细胞同宗或异宗 接合或双倍体细胞直接进行减数 分裂形成14个子囊孢子。细胞 形态往往受培养条件的影响，但 恢复原有的培养条件，细胞形态 即可恢复原。</p><p>5、第七章 微生物引起的食品变质,第一节 粮食储藏与变质 第二节 肉类的变质 第三节 鱼类的变质 第四节 禽蛋的变质 第五节 乳类的变质 第六节 蔬菜和水果的变质 第七节 罐藏食品的变质,2019,-,1,第一节 粮食储藏与变质,粮食上存在的主要微生物：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒。 微生物区系:一定生态条件下存在的微生物类群。,2019,-,2,一、粮食微生物区系的形成,（一）粮食微生物的主要来源 土壤、运输、加工、储藏器械 （二）粮食微生物存在的部位 主要在外表，有些在皮层内,2019,-,3,二、与粮食储藏相关的主要微生物类群,（一）细菌 新。</p><p>6、第五节微生物原生质体融合技术,一、动物多核细胞的发现和原生质体技术的建二、微生物原生质体制备技术三、微生物原生质体融合四、微生物原生质体的其他用途,动物多核细胞的发现原生质体融合技术的建立,19世纪初，人。</p>