第五章脂类

第五章脂类Tag内容描述：<p>1、第五章 脂类 “猪坚强”为什么能够在汶川大地震中存活 下来？ “脂肪使我变坚强” 300斤肥猪被埋地震废墟36天后获救 只剩100斤 猪坚强的经验总结：地震前我是胖子，我熬啊 熬，终于熬成了“猪坚强”。 1.脂类的概念、种类、特点及其营养作用 2.必需脂肪酸和共轭亚油酸的概念和作用 3.单胃和反刍动物对脂肪消化吸收代谢异同 学习目标 第一节 脂类的概念、分类与作用 第二节 脂肪的消化、吸收与代谢 第三节 必需脂肪酸和共扼亚油酸 第一节 脂类的概念、分类与作用 一、脂类的概念和分类 脂类：中性脂肪和类脂的总称，是一类不溶于水 而溶于。</p><p>2、1,第五章脂类（lipids）,脂类（lipids）是一大类疏水性生物物质的总称，包括脂肪（fats）和类脂（lipoids）。 共同特点：难溶于水，易溶于有机溶剂。,2,第一节脂类的分类和生理功能,3,第二节脂类的化学组成及其特征,一、油脂的化学组成 1、脂肪酸（fatty acid，FA） 概念：是由130个碳原子的脂肪烃基（R）和羧基（COOH）组成的一元羧酸，是组成脂肪的基本单位（R-COOH）如：CH3CH2COOH(乙酸)。,能被人体吸收利用的只有偶数碳原子的脂肪酸,4,脂肪酸,饱和脂肪酸：分子中不含双键（SFA）硬脂酸、软脂酸,不饱和脂肪酸 （UFA）含双键,3系脂肪酸。</p><p>3、精品文档 第5章 脂类 一 填空 1 必需脂肪酸最好的食物来源是海产品和 植物油 2 亚油酸主要存在于植物油 中 3 目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有 n 3 和 n 6 两类不饱和脂肪酸 4 鱼类脂肪中含有多不饱和脂肪酸 具有降低血脂 预防动脉粥样硬化的作用 5 油脂酸败的化学过程主要是 水解 和 自动氧化 6 DHA 是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸 7 膳食脂肪的营养价值评价从脂肪。</p><p>4、叮叮小文库第5章 脂类一、填空1、必需脂肪酸最好的食物来源是海产品和 植物油 。2、亚油酸主要存在于植物油 中。3、目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有 n-3 和 n-6 两类不饱和脂肪酸。4、鱼类脂肪中含有多不饱和脂肪酸 ，具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。5、油脂酸败的化学过程主要是 水解 和 自动氧化 。6、 DHA。</p>