东农动物性食品卫生学

东农动物性食品卫生学Tag内容描述：<p>1、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 摘摘 要要 屠宰一般是指以肉用或制取其他原料为目的 按规定程序将食品动物经过致昏 刺杀 放血等 获取肉品和其他副产品的工艺过程 屠宰加工工艺和流程是否符合卫生要 求和规定 将直接影响到产品的质量 卫生及外观 因此 加强屠宰加工过程各环节中的兽 医卫生监督是非常重要的 关键词 关键词 生猪 家禽 有害腺体 一 生猪屠宰加工工艺及卫生要求一 生猪屠。</p><p>2、2017/12/25,动物性食品卫生学,第二章 动物性食品的生物性污染与控制,2017/12/25,动物性食品卫生学,一、食源性感染定义：是指人们食用患病动物的肉、乳、蛋等或被病原微生物污染的动物性食品而引起的某种人兽共患传染病或寄生虫病。,2017/12/25,动物性食品卫生学,食品传播的主要细菌、寄生虫和病毒类食源性疾病,2017/12/25,动物性食品卫生学,2017/12/25,动物性食品卫生学,二、微生物污染与食品腐败变质 食品腐败变质(food spoilage)-指食品在微生物、酶等因素作用下发生成份和感观性状的变化，使食品丧失或降低食用价值。,2017/12/25,动物。</p><p>3、动物性食品卫生学 思考题 考试题型 1 名词解释 本大题共5个小题 每小题3分 共15分 2 单项选择 本大题共15个小题 每小题1分 共15分 3 多项选择 本大题共5个小题 每小题2分 共10分 4 填空题 本大题共5个空 每空2分 共。</p><p>4、谋学网 东农16春动物性食品卫生学（专）在线作业 一、单选题（共 20 道试题，共 100 分。） 1. 下列关于畜禽屠宰加工场的选址要求不正确的是（）。 . 距离学校、医院至少500米以上 . 周围应。</p><p>5、卫检复习资料 （仅供参考）1、 动物性食品卫生检验学（概念）：主要研究肉、乳、蛋、水产品、蜂蜜在生产、加工、储藏、运输、销售、烹饪、卫生加工、卫生检验，以保证人健康，防止疫病传播。2、动物性食品污染的分类：生物性污染 微生物污染：（细菌及毒素）（霉菌及毒素）（病毒）寄生虫污染病虫害污染(蝇)（蛆）（螨）化学性污染农药残留兽药工业三废食品添加剂放射性污染。</p><p>6、芄蚄肀肄蒆羀羆肃薈螃袂肂蚁薅膀肁莀螁肆肁蒃薄羂膀薅蝿袈腿芅薂螄膈莇螇膃膇蕿薀聿膆蚂袆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肅芃芆袂羁节莈蚅袇芁蒀袁袃芀蚂螃膂芀莂薆肈艿蒄螂羄芈薇薄袀芇芆螀螆莆荿薃肅莅蒁螈羁莄蚃薁羇莄莃袇袃莃蒅虿膁莂薈袅肇莁蚀蚈羃莀莀袃衿肇蒂蚆螅肆薄袁肄肅芄蚄肀肄蒆羀羆肃薈螃袂肂蚁薅膀肁莀螁肆肁蒃薄羂膀薅蝿袈腿芅薂螄膈莇螇膃膇蕿薀聿膆蚂袆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肅芃芆袂羁节莈蚅袇芁蒀袁袃芀蚂螃膂芀。</p><p>7、精品文档动物性食品卫生学试题范围一、名词解释1.动物性食品卫生学以兽医学和公共卫生学的理论为基础，从预防观点出发，研究肉、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制以及最合理的加工利用，保证生产、经营的正常运行和保障人畜的健康，预防疾病传播和增进人类福利的综合性应用学科。2.肉的僵直屠宰后的畜禽肉，随着肌糖原的酵解和各种生。</p><p>8、动物性食品卫生学试题范围 一 名词解释 1 动物性食品卫生学 以兽医学和公共卫生学的理论为基础 从预防观点出发 研究肉 蛋 乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督 产品卫生质量的鉴定 控制以及最合理的加工利。</p><p>9、2019/12/7,动物性食品卫生学,第二章动物性食品的生物性污染与控制,2019/12/7,动物性食品卫生学,一、食源性感染定义：是指人们食用患病动物的肉、乳、蛋等或被病原微生物污染的动物性食品而引起的某种人兽共患传染病。</p><p>10、动物性食品卫生学试题范围 一 名词解释 1 动物性食品卫生学 以兽医学和公共卫生学的理论为基础 从预防观点出发 研究肉 蛋 乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督 产品卫生质量的鉴定 控制以及最合理的加工利用 保证生产 经营的正常运行和保障人畜的健康 预防疾病传播和增进人类福利的综合性应用学科 2 肉的僵直 屠宰后的畜禽肉 随着肌糖原的酵解和各种生化反应的进行 肌纤维发生强直性收缩 使肌肉。</p>