动物性食品的

动物性食品的Tag内容描述：<p>1、行业业文档系列 (PPT可编辑编辑 版) 动物源性食品的污染及其危害动物源性食品的污染及其危害 上海浦江出入境检验检疫局上海浦江出入境检验检疫局 徐俊徐俊 动物源性食品的定义动物源性食品的定义 来源于动物未尽熟制加工的供人类食用的来源于动物未尽熟制加工的供人类食用的 产品，如：鲜、冻畜禽肉类产品、水产品、产品，如：鲜、冻畜禽肉类产品、水产品、 肠衣、蛋及蛋制品等。肠衣、蛋及蛋制品等。 我们的食品安全吗？！我们的食品安全吗？！ 美国沙门氏菌发病案例报告美国沙门氏菌发病案例报告 0 0 1000010000 2000020000 3000030000 。</p><p>2、动物性食品卫生学 第十三章 屠宰畜禽常见传染病的检验与处理 * 动物性食品卫生学 炭疽 口蹄疫 猪瘟 猪链球菌病 猪丹毒 旋毛虫病 囊尾蚴 禽流感 鸡新城疫 部分畜禽传 染病和寄生 虫病 * 动物性食品卫生学 1、炭疽 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 肠炭疽 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 人感染炭 疽 * 动物性食品卫生学 人感染炭 疽 * 动物性食品卫生学 人感染炭 疽 * 动物性食品卫生学 2、口蹄疫 * 动物性食品卫生学 * 动物性食品卫生学 * 。</p><p>3、对我国兽药残留监控及动物性食品安全的思考 陈杖槽曾振灵 ( 华南农业大学兽医学腕国家菩药残留基准实验室广州5 1 0 6 4 2 ) 早在2 0 世纪9 0 年代，我国政府即高度关注动物性食品中药物残留问题，1 9 9 1 年国务院办公厅发布了 “关于加强农药、兽药管理的通知”，开始制订出口动物源食品中农药、兽药残留限量标准和检测方法。十多 年来，各部门和兽药科研所积极开展农药、兽药残留检测技术研究工作和残留监控工作，相互配合，取得初 步成效。 1 我国兽药残留监控的现状 1 1 我国残留监控的组织机构 我国兽药残留监控组织机构由行政管理和。</p><p>4、第一节 动物性食品污染与控制,污染物种类、途径和危害： 生物、化学和放射性等原因； 人为和非人为的； 急性和慢性的危害。,单元一：动物性食品卫生风险分析,2019,-,1,讨论并填写,2019,-,2,生物性污染,化学性污染,药物残留,微生物,寄生虫,有毒生物组织,昆虫污染,重金属、有毒化学物质,工业三废,农药的污染,抗生素、磺胺药、激素,一、动物性食品污染物及来源,食物中毒资料,土壤污染视频,食物中毒视频,2019,-,3,一、动物性食品污染物及来源,（一）生物性污染 1、微生物污染 人畜共患病原菌;炭疽、结核,布氏杆菌、狂犬病、类丹毒等。造成食物。</p><p>5、2019/5/14,动物性食品卫生学,第二章 动物性食品的生物性污染与控制,2019/5/14,动物性食品卫生学,一、食源性感染 定义：是指人们食用患病动物的肉、乳、蛋等或被病原微生物污染的动物性食品而引起的某种人兽共患传染病或寄生虫病。,2019/5/14,动物性食品卫生学,食品传播的主要细菌、寄生虫和病毒类食源性疾病,2019/5/14,动物性食品卫生学,2019/5/14,动物性食品卫生学,二、微生物污染与食品腐败变质 食品腐败变质(food spoilage)-指食品在微生物、酶等因素作用下发生成份和感观性状的变化，使食品丧失或降低食用价值。,2019/5/14,动物性食品。</p><p>6、之动物性食品缺乏的危害,大学生膳食调查,在调查期间摄入的动物性食品如下： 鸡蛋125g 牛奶250g 虾米60g 猪大肠10g,营养素分配,造成动植物性食品摄入不平衡的原因,一、观念问题 因为存在素食主义者，因此这类人群在日常生活中很少摄入动物性食品，大多数都用植物性食品替代动物性食品，因此由于观念的错误认识而导致摄入很少的动物食品。大大降低了日常人体所需的动物性食品的含量。 在现代世界中存在着三大膳食结构类型,世界三种膳食结构模式,当今世界大致有三种膳食结构模式。 一是经济发达国家模式。也称富裕型模式，主要以动物性食物为。</p><p>7、第二十章 肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验 讲授重点：肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验；分割肉的加工卫生与检验；肉的腌制加工卫生与检验；肉类罐头的加工卫生与检验；熟肉制品的加工卫生与检验。 难 点：肉。</p><p>8、BG,1,动物性食品的安全性评价,BG,2,一、动物性食品卫生质量评价体系,（一）食品卫生标准 国家标准 GB 行业标准 SB（商业）、NY（农业）、SN（商检）、QB(轻工) 地方标准 企业标准,BG,3,（二）国际标准化组织与ISO9000标准,国际标准化组织（International Organization for Standardization）简称ISO，是世界上最大的非政府性标准。</p>