动物源性食品的

动物源性食品的Tag内容描述：<p>1、行业业文档系列 (PPT可编辑编辑 版) 动物源性食品的污染及其危害动物源性食品的污染及其危害 上海浦江出入境检验检疫局上海浦江出入境检验检疫局 徐俊徐俊 动物源性食品的定义动物源性食品的定义 来源于动物未尽熟制加工的供人类食用的来源于动物未尽熟制加工的供人类食用的 产品，如：鲜、冻畜禽肉类产品、水产品、产品，如：鲜、冻畜禽肉类产品、水产品、 肠衣、蛋及蛋制品等。肠衣、蛋及蛋制品等。 我们的食品安全吗？！我们的食品安全吗？！ 美国沙门氏菌发病案例报告美国沙门氏菌发病案例报告 0 0 1000010000 2000020000 3000030000 。</p><p>2、对动物源性食品安全监管的思考 刘明华 1? 瞿浩生2? 叶承荣3? 严丽华1? 陈建康1? 蔡永源1? 陆晓东1? 许国强1 ( 1 上海市浦东新区动物卫生监督所 ? 201200? 2 上海市浦东新区动物疫病 预防控制中心 ? 3 上海市浦东新区农业发展管理署 ) ? ? 当前, 动物源性食品安全已成为影响市民生活的一个严 重的社会问题。动物源性食品主要包括人们饲养的家畜家 禽所提供的肉、 蛋、 奶等动物产品, 既有未经加工的初级产 品, 也有简单加工或经深加工的产品。动物源性食品不仅生 产链长、 环节多, 从动物的饲养, 到屠宰、 加工、 贮存、 运输等 环节, 再到。</p><p>3、动物源性食品的发展现状,.,概况,中国是养殖业大国，其中： 猪，60960 万头 奶牛，1300 万头 禽，120 亿羽 羊，28564.7 万只,我国畜牧水产养殖业及动物源产品简况,.,概况,中国又是动物源产品生产和消费大国，其中： 肉类，7300 万吨，人均达56 kg；蛋类，2650 万吨，人均达20 kg；奶类，3650 万吨，人均达28 kg；水产品，4900 万吨，人均达38 kg。,动物源食品安全现状 .,全球经济一体化和食品贸易国际化使食品安全成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。 其中外源化合物（兽药、药物添加剂、违禁药物等）残留超过最高残留限量标准。</p><p>4、动物源食品质量安全的监管与控制SupervisionandControlonFoodSafetyofAnimalOrigin 曲志娜中国动物卫生与流行病学中心2009 3 11 主要内容 影响动物源食品安全的主要因素 OIE和食品安全我国动物源食品质量安全的监管与控制 动物源食品的生产链条 畜禽养殖 加工 销售 储藏 运输 烹饪 人类食用 动物源食品生产链条中的主要危害因素 养殖环节 生产环境 一。</p>