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发酵工艺的研究

中国土壤与肥料2 0 o 7 ( 2 ) 侧胞芽孢杆菌发酵工艺的研究夏帆 ( 长江大学生命科学学院。并探讨了发酵工艺条件。宁夏银川750021) 摘要 [ 目的] 探讨鲜红枣发酵酒的生产方法。[ 方法] 研究鲜红枣发酵酒时干酵母的选择、生产工艺流程、工艺条件及质量标准。

发酵工艺的研究Tag内容描述：<p>1、第4期 1994 年 4 月中国调味品 C圣 IINES EC)N DI卜I ENT NO . 4 Ap r . 1994 葡萄醋固态发酵工艺技术的研究施安辉 (山东大学微生物学系济南 2501。) 王兴良韩风华 (济南酿造厂济南 250 。。2 ) 【摘要】探讨了以面萄原酒为原料 , 未用生料工艺进行因态发酵眼造菊萄醋的新工艺 , 酒精转酸率平均达到 7? . 36% 。来用A , 5 1 . 妞 ” 和蜡酸8号双菌种进行醋酸氧化 , 其风味优于单独使用A 5 1 . 41 ” 醋酸菌。关键词萄萄原酒 ; 生料 ; 固态发酵 ; 双菌种 A b straet T hi sstudyd ise、15、ed: he ne w teehn olog y 。</p>

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