岗位职责汇编酒店

岗位职责汇编酒店Tag内容描述：<p>1、目 录总经理办公室前言 4 一、总经理办公室组织机构和岗位设置（一）组织机构图 5（二）岗位设置图 6二、总经理办公室岗位职责（一）总经理 7（二）副总经理 7（三）夜间经理 8（四）总经理办公室秘书 8（五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员） 9 三、总经理办公室工作人员素质要求（一）总经理10（二）副总经理10（三）夜间经理10（四）总经理办公室秘书。</p><p>2、西餐厅服务员岗位职责1、本餐厅的工作情况；2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作；7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；8、。</p><p>3、文件名西厨厨工岗位职责电子文件编码CYFW040页 码1-1负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。负责汁水的厨工，每天要检查所需的冻热汤汁，是否够量，调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。严格按顺序出菜。对肉类的切割要斤两准确，熟悉肉类的配制和保存。负责厨具的清洁，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好。</p><p>4、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况发现问题及时解决；5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度定。</p><p>5、文件名西餐厅服务员岗位职责电子文件编码JBFW005页 码1-1指导和检查下级工作。制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费， 及时补充酒吧已消费的饮料。定期评估员工，发过失单或给予奖励。每年定期根据员工的 成绩和贡献作升职评定。组织员工为各种宴会、会议提供酒吧服务。督导执行公司的经营方针和策略，实施培训计划。</p><p>6、文件名西餐厅领班岗位职责电子文件编码CYFW019页 码1-1在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。做好各项班次物品、单据交接工作。加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部。</p><p>7、文件名西餐厅经理岗位职责电子文件编码CYFW017页 码1-1接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。控制餐饮出品。</p><p>8、文件名西餐面点领班岗位职责电子文件编码CYFW041页 码1-1与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。安排、监督员工的工作，并予以指导。与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。经常了解可改进食品质量或降低。</p><p>9、文件名西餐厅迎宾员岗位职责电子文件编码CYFW020页 码1-1服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。懂得和熟悉本餐厅的业务工作。上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。善于运用礼貌语言和客人说话。要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。待服务员迎上前才离去。走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。</p><p>10、文件名西厨厨师岗位职责电子文件编码CYFW039页 码1-1在西厨主厨的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。遇到货源变化、时令交替时，协助设计、创新烹制新菜式。按总厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。负责运送与提取经批准的各种食品。清理工作台面，保持。</p><p>11、西餐厅迎宾员岗位职责1、熟悉西餐厅的业务工作；2、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满；3、服从领班的领导指挥，积极n合楼面服务员的接待工作；4、善于运用礼貌语言和客人说话；5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去；6、迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声；7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后；8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。</p><p>12、文件名西厨大厨岗位职责电子文件编码CYFW038页 码1-1协助行政总厨处理日常事务，负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。做好西厨房财产管理，协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。监督、。</p><p>13、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周。</p><p>14、文件名西餐餐桌摆设工作标准电子文件编码CYFW127页 码1-1餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下:(1)餐具放置的范围,以每一位客人使用桌面横24英寸,直16英寸为准。(2)底盘在正餐采用时,预先放置在客座的中央位置,盘沿距桌边不超过1/4英寸。(3)餐刀一只,置于底盘的右侧,刀口面得朝向底盘。(4)汤匙一只,置于餐刀的右外侧,匙心向上。(5)。</p><p>15、酒店岗 位 职 责目 录洗浴总监岗位职责（A）5值班经理岗位职责（A）7值班经理岗位职责（B）8值班经理岗位职责（C）9营业部主任岗位职责10营业部领班岗位职责（A）11营业部领班岗位职责（B）12营业部领班岗位职责（C）12班长岗位职责13大堂经理岗位职责13前厅经理岗位职责14保安部主管岗位职责15保安员岗位职责（A）16保安员岗位职责（B）16迎宾员岗位职责（A）17迎宾员岗位职责（B）17门童岗位职责18收银员岗位职责（A）18收银员岗位职责（B）19收银员岗位职责（C）19收银台服务员责任制20接待员岗位职责21买单员岗位职责21鞋吧服务员岗位。</p><p>16、酒店岗 位 职 责目 录洗浴总监岗位职责（A）5值班经理岗位职责（A）7值班经理岗位职责（B）8值班经理岗位职责（C）9营业部主任岗位职责10营业部领班岗位职责（A）11营业部领班岗位职责（B）12营业部领班岗位职责（C）12班长岗位职责13大堂经理岗位职责13前厅经理岗位职责14保安部主管岗位职责15保安员岗位职责（A）16保安员岗位职责（B）16迎宾员岗位职责（A）17迎宾员岗位职责（B）17门童岗位职责18收银员岗位职责（A）18收银员岗位职责（B）19收银员岗位职责（C）19收银台服务员责任制20接待员岗位职责21买单员岗位职责21鞋吧服务员岗位。</p><p>17、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周。</p><p>18、西餐厅服务员岗位职责1、本餐厅的工作情况；2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作；7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；8、。</p><p>19、文件名西厨大厨岗位职责电子文件编码CYFW038页 码1-1协助行政总厨处理日常事务，负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。做好西厨房财产管理，协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。监督、。</p><p>20、文件名西餐面点领班岗位职责电子文件编码CYFW041页 码1-1与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。安排、监督员工的工作，并予以指导。与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配，做到所有的份额一致。对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，努力防止公司财产遭受损坏和丢失。经常了解可改进食品质量或降低。</p>