功能食品学PPT课件.

功能食品学PPT课件.Tag内容描述：<p>1、功能食品学,什么是功能食品？,食物吃的，满足果腹、生存的需要,食品加工，在味觉、感官、功能等方面不断满足人们的需要,食品紧缺的年代,食品匮乏且单一，人们需要 凭票排队购买生活物资,改革开放前,今天食品多样化的年代,改革开放后,食品广告对比,本课程讲述当今国际食品科学领域的前沿内容,功能性食品的开发意义,功能性食品-被誉为21世纪的食品 功能性食品研究-国际食品科学与工。</p><p>2、功能性食品学 功能性食品的定义 适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品 分类 一 分类 二 功效成分 功效成分的定义 功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分 功能因子 功效成分的分类 1 仅作为营养素2 既是营养素又是功效成分3 仅作为功效成分 功能性食品与药品的区别 不是中间产品或加药产品 功能性食品的管理 必须报国务院卫生行政部门审查批准 不。</p><p>3、功能食品,食品学院,第一章 功能性食品的理论基础 第一节 绪论 功能食品的定义 功能性食品与药品的区别 功能食品的分类 功能食品的作用 功能食品的常用原料 功能食品的发展概况,具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。,保健食品注册管理办法(试行)于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：,一、功能食品的定义 也称功能性食品，保健食品,中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规。</p><p>4、功能食品 食品学院 第一章功能性食品的理论基础第一节绪论功能食品的定义功能性食品与药品的区别功能食品的分类功能食品的作用功能食品的常用原料功能食品的发展概况 具有特定保健功能或者以补充维生素 矿物质为目的的食品 即适宜于特定人群食用 具有调节机体功能 不以治疗疾病为目的 并且对人体不产生任何急性 亚急性或者慢性危害的食品 保健食品注册管理办法 试行 于2005年7月1日正式实施 办法对保健食品进。</p><p>5、功能食品,食品学院,第一章 功能性食品的理论基础 第一节 绪论 功能食品的定义 功能性食品与药品的区别 功能食品的分类 功能食品的作用 功能食品的常用原料 功能食品的发展概况,具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。,保健食品注册管理办法(试行)于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：,一、功能食品的定义 也称功能性食品，保健食品,中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规。</p><p>6、功能性食品学,山东轻工业学院食品科学与工程教研室赵祥忠ZXZ-1969163.COM,功能性食品的定义,适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品,分类（一）,分类（二）,功效成分,功效成分的定义,功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分、功能因子,功效成分的分类,1仅作为营养素2既是营养素又是功效成分3仅作为功效成分,功能性食品与药。</p><p>7、功能性食品学 食品科学与工程教研室 功能性食品的定义 适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品 分类 一 分类 二 功效成分 功效成分的定义 功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分 功能因子 功效成分的分类 1 仅作为营养素2 既是营养素又是功效成分3 仅作为功效成分 功能性食品与药品的区别 不是中间产品或加药产品 功能性食品的管理 必须报国务院卫。</p><p>8、功能性食品学 食品科学与工程教研室 功能性食品的定义 适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品 分类 一 分类 二 功效成分 功效成分的定义 功能性食品中真正起生理作。</p><p>9、功能性食品学 食品科学与工程教研室 功能性食品的定义 适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品 分类 一 分类 二 功效成分 功效成分的定义 功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分 功能因子 功效成分的分类 1 仅作为营养素2 既是营养素又是功效成分3 仅作为功效成分 功能性食品与药品的区别 不是中间产品或加药产品 功能性食品的管理 必须报国务院卫。</p><p>10、第三章 功 能 性 食 品 的分类,2,第一节延缓衰老的功能性食品,本节要点 1. 影响衰老的因素 2. 衰老学说的基本内容 3. 具有延缓衰老功能的物质,3,一、概述,生、老、病、死- 自然规律； 步入老年后：,4,生命有限，如何使有限的生命延长即长寿，一直是人们关心的问题。在良好生活条件下，人的正常寿命应是多少？有多种学说。 寿命系数学说 各种动物的生长期与寿命有关。生长期的57倍为其寿命期，该系数称为寿命系数。人的生长期为25年（以人体骨骼愈合为标志），25（57）=125175岁，因而认为人的寿命为125175岁。 性成熟系数学说 动物的寿命。</p><p>11、,功能性食品学,食品科学与工程教研室,.,功能性食品的定义,适宜的营养作用对靶功能有好的效果改善健康状态具有特定功能降低疾病危险性必须仍然是食品,.,分类（一）,.,分类（二）,.,功效成分,.,功效成分的定义,功能性食品中真正起生理作用的成分也称活性成分、功能因子,.,功效成分的分类,.,1仅作为营养素2既是营养素又是功效成分3仅作为功效成分,.,功能性食品与药品的区别。</p><p>12、第三章功能性食品的分类,2,第一节延缓衰老的功能性食品,本节要点1.影响衰老的因素2.衰老学说的基本内容3.具有延缓衰老功能的物质,3,一、概述,生、老、病、死-自然规律；步入老年后：,4,生命有限，如何使有限的生命延长即长寿，一直是人们关心的问题。在良好生活条件下，人的正常寿命应是多少？有多种学说。寿命系数学说各种动物的生长期与寿命有关。生长期的57倍为其寿命期，该系数称为寿命。</p><p>13、第二章功能性食品理论基础 1 生物活性肽基本概念与应用状况 酪蛋白磷酸肽等 2 活性蛋白的基本概念 3 免疫球蛋白的生物学功能 牛乳中的免疫球蛋白4 乳铁蛋白的基本性质 生物活性及其影响因素5 溶菌酶的基本性质 加工适应性及其在食品中的应用 第一节生物活性寡肽与蛋白质 2 一 生物活性肽 简称活性肽 生物活性肽 简称活性肽 蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性 环形。</p><p>14、功 能 性 食 品 学,第一节 功能性食品的内容和任务,功能性食品的定义,功能性食品是什么？我们分别从“功能”和“食品”的含义两方面出发， 提出了以下有意义的定义： 如果一种食品，可以通过提高健康或减少疾病风险的方式对身体的一个或 多个目标功能产生令人满意的有益影响，而这种作用是仅靠补充足够的营养无 法达到的，我们就认为它具有“功能性”。 这个定义告诉我们这种产品的范畴仍必须是食品，基于这种理。</p>