果蔬贮藏保鲜技术

果蔬贮藏保鲜技术Tag内容描述：<p>1、河南农业大学学科教育学论文（设计）题 目气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用与研究 学 院 食品科学技术学院 专业班级 食品营养与检验教育专业2007级1班学生姓名 贾 国 超 指导教师 谢 新 华 2009 年04月21（农历二九年三月二十六）日 目录引言1 我国果蔬保鲜业发展现状.2果蔬反映机理3气调贮藏的原理4气调贮藏的特点.4.1 很好地保持原有的形态、质地、色泽、风味、营养。</p><p>2、果蔬保鲜贮运技术,主讲教师：王洪星 QQ：380061662 办公室：实验楼5417,主要内容,第一章 果蔬产品质量与质量评价 第二章 果品蔬菜的采后生理 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素及采后损失原因 第四章 果蔬产品的采收与采后处理 第五章 运输与冷链流通 第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理 第七章果蔬贮藏案例,果蔬贮藏保鲜,主要内容,第一节 果品蔬菜的成熟与衰老 第二节 果品蔬菜的呼吸作用 第三节 乙烯与果品蔬菜的成熟衰老 第四节 果品蔬菜的蒸腾作用 第五节 蔬菜的休眠,果蔬贮藏保鲜,第一节,果品蔬菜的成熟与衰老,成熟与衰老的概念,成熟 完。</p><p>3、果蔬保鲜贮运技术,主讲教师：王洪星 QQ：380061662 办公室：实验楼5417,在购买各种水果时， 你最先考虑的是什么？,第一章,果品蔬菜的质量与质量评价,QUALITY AND QUALITY EVALUATION OF FRUITS AND VEGETABLE,主要内容,果品蔬菜的质量 质量标准 质量评价 质量评价体系,果蔬产品的质量,什么是果蔬产品的 质量？,质量的定义,国际标准化组织先后三次给出定义 反映产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和 （ISO8402:1986质量术语） 质量是反映实体，满足明确和隐含需要的能力的特性总和。 （ISO8402:1994质量管理和质量保证术语。</p><p>4、水果蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗、 提高经济效益的根本 途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法， 成本高、 投资 大， 不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术， 成 本低、 操作方便、 保鲜周期长， 中小企业及个体农户均可运用。 一 、原料选择 选择无变质腐烂， 无破损， 刚采摘的新鲜果蔬产品。采摘后用 清水洗净表皮上的污垢及残留农药。 二 、 灭菌处理 果蔬在生长过程中受地表t壤、空气中微生物的影响，表面 会有大量有害病菌， 在果蔬贮藏过程中会大量繁殖， 促使果蔬腐 烂变质， 所以在果蔬保鲜处理 中， 首。</p>