还原糖测定的方法和评价

还原糖测定的方法和评价Tag内容描述：<p>1、还原糖的测定方法 1 食物中还原糖的测定方法 高锰酸钾滴定法和直接滴定法 一 高锰酸钾滴定法 1 原理 样品经除去蛋白质后 其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜 加硫酸铁后 氧化亚铜被氧化为铜盐 以高锰酸钾溶。</p><p>2、还原糖的测定方法（1）食物中还原糖的测定方法：高锰酸钾滴定法和直接滴定法。 一、高锰酸钾滴定法 1.原理 样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。 2.适用范围 GB5009.7-85，本法适用于所有食。</p><p>3、还原糖和总糖的测定 3 5 二硝基水杨酸比色法 一 材料 主要仪器和试剂 1 材料 小麦面粉 精密pH试纸 2 主要仪器 1 具塞玻璃刻度试管 20mL11 2 大离心管 50mL2 3 烧杯 100mL1 4 三角瓶 100mL1 5 容量瓶 100mL3 6 刻度吸。</p><p>4、还原糖的测定方法 1 食物中还原糖的测定方法 高锰酸钾滴定法和直接滴定法 一 高锰酸钾滴定法 1 原理 样品经除去蛋白质后 其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜 加硫酸铁后 氧化亚铜被氧化为铜盐 以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐 根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量 再查表得还原糖量 2 适用范围 GB5009 7 85 本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原。</p><p>5、总糖和还原糖的测定 总糖和还原糖的测定 3 53 5 二硝基水杨酸法 实验报告二硝基水杨酸法 实验报告 前言前言 糖在我们日常生活中随处可见 我们吃的米饭 水果 零食中或多或少都 含有一些糖类 同时 糖也是我们维持机体运动所必不可少的物质 没有了它 就没有了能量的来源 我们这次便走进实验室探索糖类的奥秘 本次实验我 们将用3 5 二硝基水杨酸法测定总糖和还原糖中的含糖量 本次实验中 我们除了要掌握。</p><p>6、GB 551385本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定。其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉。1还原糖测定1.1铁氰化钾法1.1.1仪器和用具1.1.1.1磨口带塞锥形瓶：100 ml；1.1.1.2量筒：50 ml、25 ml；1.1.1.3移液管：5 ml；1.1.1.4玻璃漏斗；1.1.1.5试管：直径1.82.0 cm，高约18 cm；1.1.1.6铝锅：作沸水浴用；1.1.1.7电炉：2000 W；1.1.1.8铁丝笼：放置试管用；1.1.1.9试管架；1.1.1.10锥形瓶：100 ml；1.1.1.11微量滴定管：5 ml或10 ml（刻度0.02 ml）；1.1.1.12分析天平：感量0.0001 g。1.1.2试剂1.1.2.195乙醇；1.1.2.2乙酸缓冲液：。</p><p>7、生物化学综合实验报告题 目：3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖姓 名 : 学 号： 同组成员： 分院(系)： 专业班级： 指导教师： 完成日期 ： 年 月 日1.实验目的用比色法测定山芋中还原糖和总糖含量2.实验原理先用已知浓度的葡萄糖标准溶液与DNS反应测其分光度，制得标准曲线，在测山芋中糖与DNS反应后的分光度A从而得其总糖和还原糖含量。3.实验仪器和试剂试剂：1g/L葡萄糖标准液、3,5-二硝基水杨酸、6mol/L HCl，6mol/L NaOH仪器：25,100ml容量瓶、1,5ml吸量管、50ml移液管、100ml量筒、试管、滴管、离心管、玻璃棒、洗耳球、100ml。</p><p>8、总糖和还原糖的测定 3 5 二硝基水杨酸法 实验报告 前言 糖在我们日常生活中随处可见 我们吃的米饭 水果 零食中或多或少都含有一些糖类 同时 糖也是我们维持机体运动所必不可少的物质 没有了它 就没有了能量的来源。</p><p>9、实验一、总糖和还原糖的测定 3,5-二硝基水杨酸法,一、实验目的,1、掌握还原糖和总糖测定的基本原理； 2、学习用3,5-二硝基水杨酸法测定还原糖的方法。,二、实验原理,还原糖是指含有自由醛基或者酮基的糖类，单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖；利用糖的溶解度不同，可将植物样品中的单糖、双糖和多糖分别提取出来；对没有还原性的双糖和多糖，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定，再分别求出样品中还原糖和总糖的含量（还原糖以葡萄糖含量计）。,还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物，3,5-二硝基水杨酸则被。</p><p>10、1042011年6月第32卷第6期食品研究与并发FOODRF,SEARCHANDDEVELOPMENT检测分析马铃薯中还原糖不同测定方法的比较杨俊慧，郑岚，马耀宏，张利群，杨艳1山东省科学院生物研究所，山东省生物传感器重点实验室，山东济南250014；2山东轻工业学院，山东济南250353摘要还原糖含量是马铃薯育种、高附加值深加工的重要指标，马铃薯块茎中还原糖含量的高低，不仅影响其营养价值，而且还会影响食品风味，加工工艺和产品品质。本文采用6种不同的方法提取马铃薯块茎中的还原糖，并且对还原糖测定仪法和3,5一二硝基水杨酸DNS比色法两种测定方法进行了比。</p><p>11、还原糖的测定方法 1 食物中还原糖的测定方法 高锰酸钾滴定法和直接滴定法 一 高锰酸钾滴定法 1 原理 样品经除去蛋白质后 其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜 加硫酸铁后 氧化亚铜被氧化为铜盐 以高锰酸钾。</p><p>12、淀粉的测定方法-蒽酮法一 原理用乙醇将烟叶中可溶性糖浸出并分离出去，而后烟叶中淀粉用适量Hcl，因淀粉在稀酸作用下被水解成葡萄糖，再按葡萄糖测定进行。根据葡萄糖的含量从而算出淀粉含量。二 仪器设备三角瓶50ml 容量瓶100ml 移液管10ml、1ml 漏斗 圆底烧瓶1000ml 离心管和离心机 水浴锅 温度计 烘箱 滤纸 天平 分光光度计 三 试剂盐酸 乙醇 氢氧化钠 蒽酮四、 试剂的配制和标准曲线的绘制1. 葡萄糖标准液的配制 称取无水葡萄糖（AR级）0.1g溶于蒸馏水中，定容至100毫升，用前取此液10毫升，再用水稀释至100毫升。2. 标准曲线的绘制 。</p>