化学与人体健康-脂肪

化学与人体健康-脂肪Tag内容描述：<p>1、一、认识脂肪,脂类的理化特性脂类的营养生理功能脂类的消化吸收,类脂肪,中性脂肪,脂类,甘油,脂肪酸,磷脂类,鞘脂类,糖脂类,固醇类,类胡萝卜素类,脂溶性维生素,1、脂肪的理化特性,脂肪的水解作用脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物为甘油和脂肪酸。脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。,氢化作用在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢发生反应而转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不宜酸败，有利。</p><p>2、第四部分 脂肪与肥胖,主讲人：陈金峰,一、认识脂肪,脂类的理化特性 脂类的营养生理功能 脂类的消化吸收,类脂肪,中性脂肪,脂类,甘油,脂肪酸,磷脂类,鞘脂类,糖脂类,固醇类,类胡萝卜素类,脂溶性维生素,1、脂肪的理化特性,脂肪的水解作用 脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物为甘油和脂肪酸。脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。,氢化作用 在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢发生反应而转。</p><p>3、,1,一、认识脂肪,脂类的理化特性脂类的营养生理功能脂类的消化吸收,-,2,类脂肪,中性脂肪,脂类,甘油,脂肪酸,磷脂类,鞘脂类,糖脂类,固醇类,类胡萝卜素类,脂溶性维生素,1、脂肪的理化特性,-,3,脂肪的水解作用脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物为甘油和脂肪酸。脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。,氢化作用在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢发生反应而转变为饱和脂肪酸，使脂肪。</p><p>4、脂肪酸与人体健康,应化0901 XXX,1,脂肪酸与人体健康,2,脂肪酸的种类与来源,脂肪酸的种类：脂肪酸是构成三酰甘油（脂肪）的基本单位。按脂肪酸的饱和程度，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（有一个不饱和键）和多不饱和脂肪酸（含2个或2个以上不饱和键）；其中不饱和脂肪酸按双键两侧碳原子上氢原子排列空间的构象不同分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两类。按碳原子的数目分为短链脂肪酸（46C）、中链脂肪酸（812C）及长链脂肪酸（12C以上）。按能否在人体内合成，则可分为必需脂肪酸与非必需脂肪酸。,3,脂肪酸的种类与来源,主要来源：植物性。</p><p>5、一、认识脂肪,脂类的理化特性 脂类的营养生理功能 脂类的消化吸收,类脂肪,中性脂肪,脂类,甘油,脂肪酸,磷脂类,鞘脂类,糖脂类,固醇类,类胡萝卜素类,脂溶性维生素,1、脂肪的理化特性,脂肪的水解作用 脂肪可在酸或碱的作用下发生水解，水解产物为甘油和脂肪酸。脂肪的水解在脂肪酶催化下进行。,氢化作用 在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢发生反应而转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不宜酸败，有利于贮存。,酸败作用 脂肪暴露在空气中，经光、热、湿、空气或微生物作用，产生一种特有的臭味。,细胞膜结构,（1）脂类是组织的。</p><p>6、反式脂肪酸与人体健康摘要：油脂在加工过程中，由于加氢、长时间高温等引起脂肪酸结构变化，顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。过量摄入反式脂肪酸能够对人体健康造成危害,特别是引起血脂代谢紊乱,使罹患冠心病风险增加。此外,反式脂肪酸还与糖尿病、老年痴呆症的发生密切相关,对孕妇的健康和婴儿的生长发育也有不利影响。因此，研究反式脂肪酸对人体健康的影响是非常重要的。关键词：反式脂肪酸 健康 血脂代谢 冠心病。</p><p>7、脂肪酸与人体健康,应化0901 XXX,1,脂肪酸与人体健康,2,脂肪酸的种类与来源,脂肪酸的种类：脂肪酸是构成三酰甘油（脂肪）的基本单位。按脂肪酸的饱和程度，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（有一个不饱和键）和多不饱和脂肪酸（含2个或2个以上不饱和键）；其中不饱和脂肪酸按双键两侧碳原子上氢原子排列空间的构象不同分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两类。按碳原子的数目分为短链脂肪酸（46C）、中链脂肪酸（812C）及长链脂肪酸（12C以上）。按能否在人体内合成，则可分为必需脂肪酸与非必需脂肪酸。,3,脂肪酸的种类与来源,主要来源：植物性。</p><p>8、钙与人体健康,小组成员简介,冯叶番茄：进行实地考察是我的本职！陈娜娇辣椒：我的职务是制作研究报告，兼查找资料。张越颖萝卜：我就作演示文稿，顺便帮忙番茄和辣椒！,前言:近来，在市场上，兴起了一种“补钙热”。电视里的关于补钙产品的广告，扑面袭来，人们也争相购买着这类产品。有的为了孩子能够健康成长，有的希望自己骨骼强健，有的则是为了让父母长辈长寿究竟广告商们对自己的产品功效有无夸大，补。</p><p>9、反式脂肪酸与人体健康 摘要 油脂在加工过程中 由于加氢 长时间高温等引起脂肪酸结构变化 顺式脂肪酸变为反式脂肪酸 过量摄入反式脂肪酸能够对人体健康造成危害 特别是引起血脂代谢紊乱 使罹患冠心病风险增加 此外 反式脂肪酸还与糖尿病 老年痴呆症的发生密切相关 对孕妇的健康和婴儿的生长发育也有不利影响 因此 研究反式脂肪酸对人体健康的影响是非常重要的 关键词 反式脂肪酸 健康 血脂代谢 冠心病 糖尿病。</p><p>10、化学与社会 3-4.化学与人体健康-脂肪、 生命元素(矿物质、维生素),主讲：化学化工学院 2012年10月,脂 类,1、概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。 脂类是广泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。,脂肪（甘油三酯，TG） 储能供能 (可变脂) 脂类 胆固醇(Ch)及胆固醇酯(CE) 类脂 磷脂（PL） 生物膜组分 糖脂 (固定脂),2. 分。</p><p>11、化学与社会3-4.化学与人体健康-脂肪、生命元素(矿物质、维生素),主讲：化学化工学院2012年10月,脂类,1、概念脂类是脂肪和类脂的总称，它是由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物。</p><p>12、脂肪酸与人体健康 应化0901XXX 1 脂肪酸与人体健康 2 脂肪酸的种类与来源 脂肪酸的种类 脂肪酸是构成三酰甘油 脂肪 的基本单位 按脂肪酸的饱和程度 可分为饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 有一个不饱和键 和多不饱和脂肪酸 含2个或2个以上不饱和键 其中不饱和脂肪酸按双键两侧碳原子上氢原子排列空间的构象不同分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两类 按碳原子的数目分为短链脂肪酸 4 6C 中链脂肪酸 8 1。</p><p>13、反式脂肪酸与人体健康 摘要：油脂在加工过程中，由于加氢、长时间高温等引起脂肪酸结构变化，顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。过量摄入反式脂肪酸能够对人体健康造成危害,特别是引起血脂代谢紊乱,使罹患冠心病风险增加。此外,反式脂肪酸还与糖尿病、老年痴呆症的发生密切相关,对孕妇的健康和婴儿的生长发育也有不利影响。因此，研究反式脂肪酸对人体健康的影响是非常重要的。 关键词：反式脂肪酸 健康 血脂代谢 冠心病 糖尿。</p><p>14、元素周期表,宇宙中的一切物质化学元素,人体化学元素,生长发育疾病衰老死亡,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,常量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,含量0.01%,人体中一些化学元素含量,96%,3.95%,0.05%,头发,牙齿,肌肉,骨骼,血液,大脑,眼液,视网膜,甲状腺,心脏,肺,肝脏,肾脏,消化液,Al、As、V。</p>