灰分及矿物元素的测定

灰分及矿物元素的测定Tag内容描述：<p>1、灰分及矿物元素的测定,广东药科大学食品科学学院,掌握：总灰分的概念、测定原理及具体方法钙、铁、碘、磷的测定方法及各自的特点熟悉：加速食品灰化的方法了解：水溶性灰分和水不溶性灰分以及酸不溶性灰分的测定,主要内容,灰分的测定概述总灰分的测定水溶性和水不溶性灰分的测定酸不溶性灰分的测定几种重要矿物元素的测定钙的测定铁的测定碘的测定磷的测定,灰分的定义,在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有。</p><p>2、第六章 灰分及几种矿物元素的测定,第一节 灰分的测定 一 、 概述 1.食品的组成十分复杂，由大量有机物质和丰富的 无机成分组成。 2.灰分的概念 在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。,3.粗灰分的概念 灰分不完全或不确切地代表无机物的总量，如某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的CO2而形成碳酸盐，使无机成分增多了，有的又挥发了（如Cl、I、Pb为易挥发元素。P、S等也能以含氧酸的形式挥发散失。</p><p>3、第五章 灰分及矿物元素的测定,5.1 灰分的测定,5.1.1 概述 灰分是指食品中有机物被灼烧或被完全氧化后剩余的无机残留物。是标示食品中无机成分总量的一项指标。 目前主要有三种有效的灰化方法： 用于测定大量样品的干法灰化； 用于高脂样品(如肉类和肉类制品)中元素含量分析的湿法灰化； 进行挥发性元素分析时用的低温等离子干法灰化(也称简单等离子体灰化或低温灰化)。,灰分的种类： 粗灰分：食品经高温灼烧后的残留物。 水溶性灰分：粗灰分中可溶解于水的部分。反映的是可溶性的钾、钠、钙、镁等元素的氧化物和盐类的含量。 水不溶性灰分。</p><p>4、b,1,灰分及矿物元素的测定,广东药科大学食品科学学院,b,2,掌握： 总灰分的概念、测定原理及具体方法 钙、铁、碘、磷的测定方法及各自的特点 熟悉： 加速食品灰化的方法 了解： 水溶性灰分和水不溶性灰分以及酸不溶 性灰分的测定,主要内容,灰分的测定 概述 总灰分的测定 水溶性和水不溶性灰分的测定 酸不溶性灰分的测定 几种重要矿物元素的测定 钙的测定 铁的测定 碘的测定 磷的测定,灰分的定义,在。</p><p>5、灰分及矿物元素的测定 广东药科大学食品科学学院 掌握： 总灰分的概念、测定原理及具体方法 钙、铁、碘、磷的测定方法及各自的特点熟悉： 加速食品灰化的方法了解： 水溶性灰分和水不溶性灰分以及酸不溶性灰分的测定 主要内容 灰分的测定 概述 总灰分的测定 水溶性和水不溶性灰分的测定酸不溶性灰分的测定 几种重要矿物元素的测定钙的测定 铁的测定碘的测定 磷的测定 灰分的定义 在高温灼烧时，食品发生一系。</p>