酱香型白酒生产

酱香型白酒生产Tag内容描述：<p>1、一、 公司概况浙江酒业有限公司具有悠久的酿酒历史，地理位置优越，是号称“梵净山茅台”的“红色木黄窖酒”的发源地。该公司以优质高粱、小麦、稻谷等主要原料，经多次发酵，精心勾兑，形成了新的“木黄窖”、“酒之娘”等系列白酒，独具风格、醉而不烈，醉香持久等特性。酒业生产建设项目拟在自治县峨岭镇建立占地200亩，年产10000吨酱香型系列白酒项目。二、 公司发展方针企业的最终目标是谋求大发展，解决更多的就业，培育更多的企业老板，最大限度满足用户的需求。展望未来，酒业生产建设项目充满信心，必将以卓越的管理，优质的服务。</p><p>2、酱香型白酒生产工艺酱香型白酒生产工艺 主要内容 第一节 特征及其典型代表 第二节 制酒工艺 第三节 贮存、勾兑 第四节 酱香型白酒的相关知识 白酒的分类 按香型分类 香型代表产 品 主要材料工艺特征典型香味 清香型杏花村 汾酒 高粱、中 温大曲 固态发酵 清蒸清烧 以乙酸乙酯为表征的 复合香味 浓香型泸州老 窖 高粱、中 高温大曲 固态发酵 混蒸混烧 以己酸乙酯为表征的 复合香味 酱香型茅台酒高粱、高 温大曲 清蒸堆积 反复发酵 以乳酸乙酯为表征的 复合香味 米香型桂林三 花酒 大米、白 小曲 原料清蒸 半固态发酵 以乙酸乙酯和-苯乙 醇。</p><p>3、酱香型白酒工艺流程图下沙工 艺入池发酵出池堆积配料清蒸原料糙沙工艺原料出池堆积配料蒸粮蒸酒入池发酵】产酒工艺入池发酵堆积配料出池蒸酒装箱包装灯检灌装勾调贮存封箱洗瓶成品入库酒瓶注：“ ”为关键控制点序号关键控制点关键设备关键工艺参数1配料地中衡、台称下沙工艺、糙沙工艺 粮：曲=10：1；产酒工艺加曲为：剩余大曲六次平均加入（总投料量的80%）2发酵发酵池入池水份38-41%；入池温度28-33；产酒工艺入池水份44-46%；入池温度23-363贮存陶缸、不。</p><p>4、酱香型白酒生产工艺勾兑包装流程图时间：2012-01-241：表示关键控制点。2：关键控制点中关键设备：A：配料：下沙、糙沙的关键设备是粉碎筛子选择。B：发酵：堆积发酵的关键设备市窖池。C:储存：关键设备是用陶瓷罐：不能用铝制酒罐。D：勾调检测关键设备是酒精计、化验设备。</p><p>5、第 3 7卷第 3期 2 0 1 0年 O 5月 酿 酒 L I Q U O R M A K I N G V0 1 3 7 _ 3 Ma y ， 2 01 0 文章 编号： 1 0 0 2 8 1 1 0 ( 2 0 1 0 ) 0 3 0 0 4 5 0 5 大 曲酱香型 白酒的生产和实践 王邦坤 ( 山东青州云 门酒业 ( 集 团) 有 限公 司 ， 青州2 6 2 5 0 0 ) 摘要： 介绍了大曲酱香型 白酒生产过程中的高温大曲制作， 高温堆积发酵， 原酒贮存， 各种调味酒的制作以 及 勾兑调味技 术工艺。 关键词： 酱香型白酒； 生产； 贮存 ； 勾兑 一 中图分类号： T S 2 6 3 3 3 T S 2 6 1 4 ； T S 2 6 1 1 1 文献标识码： B Pr o duc t i o n o 。</p><p>6、酱香型白酒生产情况探讨摘 要酱香型白酒是我国白酒文化的重要组成部分，除了独特的酱香、醇厚的口感以外，对人体的伤害也是最小的。在当前人们更加注重食品安全和绿色生产的发展背景下，酱香型白酒以其纯粮酿造的无添加特性受到消费者的青睐，酱香型白酒呈现出越来越好的发展态势。基于此，本文对我国当前的酱香型白酒生产情况进行了初步探讨，以期为酱香型白酒的生产和销售提供一定的参考。。</p>