酒吧管理制度

酒吧管理制度Tag内容描述：<p>1、1 酒吧管理制度及管理精萃酒吧管理制度及管理精萃 A 调酒师 （直接上级：吧台经理 ） 1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 9 h$ 2 全面负责吧台的各项监督检查。S: K. A# 6 I5 j$ F: m. 3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配 方。 5 负责所有物品的清点、登记、统筹。 7 做好每日销售报表。 8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促 销。 9 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 7 4 10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏 性。%。</p><p>2、酒吧管理手册目录目录1岗位职责及工作内容2一、酒吧主管岗位职责及工作内容2二、酒吧领班岗位职责及工作内容2三、酒吧员岗位职责及工作内容3酒吧工作制度与流程4一、酒吧部交接班制度4二、酒吧每日盘点、领用制度4三、酒吧卫生制度4四、酒水存取的相关规定5五、散装酒的存酒流程6六、散装酒的取酒流程6七、原瓶酒存酒流程7八、原瓶酒取酒流程7九、饮料酒水的储藏8十、酒水的充公规定9十一、酒吧开市流程9十二、酒吧打烊流程10十三、酒吧每日工作流程10十四、酒吧值班检查表11俏江南酒水配料12一、俏江南皇家特饮制作12二、俏江南鸡尾酒制。</p><p>3、规范管理细则各岗位职责及内容一吧台调酒师岗位职责及内容1 岗位名称：酒吧调酒员2 直接上司为：吧台主管3 岗位提要：负责酒吧的酒水申领、保管、调配工作。以高标准、高质量的服务水准对客人服务，树立饭店的优质服务形象。4 具体职责：（1） 按正确程序喝方法为客人提供各类酒水服务。（2） 按正确配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。（3） 根据销售状况每月从仓库领取所需酒水。（4） 按每日营业需要从仓库领取相应物品。（5） 负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。（6） 清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯、清理冰箱。（7） 清。</p><p>4、今晚八点酒吧规章制度一、总则1、遵守国家用法法规，执行公司的规章制度。2、热爱本职工作，遵守职业道德，努力钻研各种专业知识，不断提高业务水平，提高服务质量，树立良好的企业形象。二、服从领导1、员工应切实服从领导的工作安排和高度认真、切实、按时完成任务，做好“马上动手，没有任何借口”，不得无故拖延、拒绝或终止工作。2、员工应遵守逐级请示报告的制度（特殊情况除外）。三、仪容仪表1、所有员工必须保持个人清洁卫生，着装洁净整齐，工作牌配戴在左胸前，装饰简洁、淡雅。2、员工须常修指甲、理发。男员工应每天刮胡子、。</p><p>5、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632酒吧服务一、营业前准备工作（一）大堂吧的清洁卫生工作1、前吧的清洁卫生吧台台面通常由大理石或硬木制成，表面光滑，每天应先用湿布擦抹再干擦，使其光滑洁净如新，必要时喷上蜡光剂。不锈钢操作台可用清洁剂擦洗，然后用洁净的干布擦干即可。2、后吧的清洁卫生每天应对冷藏箱（柜）外部除尘，冷藏箱内应定期清洁，一般要求每三天一次。酒柜和陈列柜也应每天除尘，应特别注意陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。3、地面清洁卫生吧台内地面多。</p><p>6、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632酒吧服务操作管理制度1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。，Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.How many person in your party?2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。This way,please./Follow me,please.3、拉椅示座：”Would you like this table?Sit down,please.4、递酒牌：翻开酒牌递给客人（先女后男）。Heres our drink tist.5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。6、问饮品：说明鸡尾。</p><p>7、酒吧管理制度及管理精萃A调酒师（直接上级：吧台经理）) 5 m1 R8 t- 1 s) l$ F0 K5 q 1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 9 h$2全面负责吧台的各项监督检查。 S: K. A# 6 I5 j$ F: m. 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 Y0 * o1 _: c; l/ 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 3 c, _1 q4 z+ F8 G! A 5负责所有物品的清点、登记、统筹。 ( n1 H$ r/ x4 O8 h% N 7&#160。</p><p>8、规范管理细则各岗位职责及内容一吧台调酒师岗位职责及内容1 岗位名称：酒吧调酒员2 直接上司为：吧台主管3 岗位提要：负责酒吧的酒水申领、保管、调配工作。以高标准、高质量的服务水准对客人服务，树立饭店的优质服务形象。4 具体职责：（1） 按正确程序喝方法为客人提供各类酒水服务。（2） 按正确配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。（3） 根据销售状况每月从仓库领取所需酒水。（4） 按每日营业需要从仓库领取相应物品。（5） 负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。（6） 清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯、清理冰箱。（7） 清。</p><p>9、酒吧管理制度详细版-岗位职责（1）(2009-03-26 00:09:38) 标签： 娱乐分类： KTV/酒吧管理资料 酒吧管理制度超详细版-岗位职责：第一章 A、常务副总经理直属上级：董事总经理下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。5注重下级素质。</p><p>10、南国威尼斯城酒 吧 仓库管 理 制 度（送审稿）2012-2-13第一条一、 总 则： （一) 1、合理控制酒吧酒水储备，提高库存周转，适时供料。 （二) 2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧酒水帐物相符。 第二条二、 员工仪容仪表要求 1、吧台人员必须做到着工装上岗。2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。 4、进入吧台。</p><p>11、酒吧员工管理制度 一、酒吧总经理：1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总。</p><p>12、中餐厅扣分制度1 员工违反条例，实行扣分制，1分为人民币5元。2 扣分需当事人和领班（主任）双方签字，当事人并于第二日上交罚款，否则逾期1天增加1分，以此类推。3 一月内重犯同一错误双倍扣分。4 一月内累计扣10分以上（含10分）予以口头警告。扣分细则1 迟到或早退1-9分钟扣2分10-19分钟扣3分；20-29分钟扣5分；30分钟以上旷工处理；一月内迟到或早退三次予以口头警告。2 偷吃一次扣5分，一月内重犯予以口头警告。私拿厨房物品或有类似举动引致厨房师傅投诉，据情节给予扣5分或警告单。3 因员工自身错误被客人投诉扣3分，情节严重予以。</p><p>13、酒吧初级吧员理论培训管理制度 一.要求：1.酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求2.养成见到客人，同事，上司打招呼的习惯3.随时清理身旁的垃圾(如废纸，纸杯等)提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求：a检查仪容仪表;b热情礼貌的打招呼;c见到垃圾主动拣起二.了解酒吧知识：1.酒吧概况(什么是酒吧，酒吧的分类等)2.公司吧台的分布，出品内容，范围(附表)3.酒吧的班次，人员分布情况。4.熟悉酒吧(进入工地实地查看，介绍)让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容a.熟记各吧台工作内容;b.各班次的工作内容三.相关部门。</p><p>14、酒吧管理制度及管理一、 准时上班（19：302：30）1、 以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。2、 站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。1） 佩戴好工牌、工号、领结。2） 衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。3） 站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。二、班前例会1、 点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。2、 认真听取主管当日的工作安排。1） 清楚自。</p><p>15、酒吧服务操作管理制度1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。，Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.How many person in your party?2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。This way,please./Follow me,please.3、拉椅示座：”Would you like this table?Sit down,please.4、递酒牌：翻开酒牌递给客人（先女后男）。Heres our drink tist.5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。6、问饮品：说明鸡尾酒配方、烈酒，问明加冰、净饮或者加上其他饮料，推销特饮（咖啡、蒸馏水、矿泉水。</p>