酒店各岗位职责和

酒店各岗位职责和Tag内容描述：<p>1、文件名传菜员岗位职责文件编码CYFW010页 码10负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。负责传菜用具物品及菜廊。</p><p>2、文件名布草房和货仓防火工作标准电子文件编码AQGL031页码1-1(1)任何情况下，员工不能在布草房和货仓内吸烟，使用电炉和未经许可的其他动火操作。(2)房内不得过量储备汽油、天那水等特别易燃品，对这些物品的管理必须特别注意。(3)布草房和货物的堆放必须按安全规定执行，并注意保持室内环境的清洁、干燥和通风。(4)发生火灾时，注意将易燃、易爆物品搬离现场，并对火区进行必要的隔离。</p><p>3、厨房各岗位工作职责一、行政总厨 直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 工作职权： 1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 2、师队伍技术培训规划和指导。 3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。 4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。 7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。 工作职责： 1、进行厨政作业。</p><p>4、大客户部岗位设置部门大客户部部门负责人大客户部经理直属领导营销总监部门岗位设置部门编制大客户部经理客户投诉专员大客户维护主管客户服务专员大客户专员区域大客户主管大客户营销主管客户开发专员经理级 人主管级 人专员级 人职责1负责根据产品或企业的定位，规划大客户开发与管理工作2负责大客户渠道拓展工作3负责大客户营销与市场开发工作4负责大客户服务与关系维护工作5负责各地区大客户的管理工作权力1有大客户开发计划的审核权2有对破坏大客户关系的行为和过失提请处罚的权力3有规范内部服务行为的自主权4有对部门员工的考核权5。</p><p>5、侍应生岗位职责1 严格按照服务程序做好本职工作；2 遵守酒店各项规章制度，执行服务规程，仪容整洁大方，以规范姿态站立；3 按照领班的安排，负责咖啡座的摆桌摆台；4 熟悉餐牌、酒水，积极向客人推销；5 客人到时，主动迎接，热情招呼，彬彬有礼；6 按规格填好点菜单；7 彻底搞好卫生工作。</p><p>6、文件名楼面杂工领班岗位职责电子文件编码CYFW015页 码1-1领班应具备服务员的工作经验，并且业务知识操作技术都比一般的服务员强。营业前检查服务员的出勤情况、仪容、仪表及准备工作。营业时检查服务员执行工作程序、服务程序、卫生要求以及执行经理随时下达的工作任务。营业结束时，检查服务员收台工作是否符合要求，并登记好服务员一天来的工作情况。正确对待下属，给予他们公平评价，及时纠正不符合工作要求的表现。处理班内日常工作，例如服务工作和休息安排等。向上司汇报班内人员的思想和工作情况，及时反映顾客的投诉，汇报上级，。</p><p>7、楼层领班岗位职责1 负责所辖员工的工作安排与调配，督导客房服务员及清洁杂工的工作；2 巡视管辖区，检查清洁卫生及对客房服务的质量；3 检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划；4 检查各类物品的储存及消耗量；5 随时留意客人动态，处理一般性的住客投诉，有重大事故时须向部门经理报告；6 掌握并报告所辖客房的状况；7 对属下员工工作提出具体意见；8 亲自招待贵宾，以表示酒店对贵宾的礼遇；9 领导本班全体员工积极工作，不断攻关，创出新成果；10 填写领班工作日志，完成部门经理安排的其他工作。</p><p>8、导游员岗位职责1根据酒店接待计划和接待通知进行工作，与有关部门落实订餐、车辆及有关报表、钥匙、行李等准备事项；2提前到机场或车站接待客人，向客人表示欢迎，并在途中向客人简要介绍城市概况及酒店情况；3负责帮客人办理人住登记手续，并向客人介绍酒店的设施。营业时间及服务项目，带领客人用好第一餐；4在游览时，提供导游讲解，协助照顾老弱病残客人；5随时提醒客人注意人身及财产安全，并协助保护；6提醒客人离座前清点物品并送还房间钥匙，协助领导处理行李及票务问题；7负责处理遗留问题，将带团情况书面上报经理，并与财务部。</p><p>9、文件名物资仓库防火工作标准电子文件编码AQGL032页码1-1(1)仓库内的物品要分类储放，库内留出主通道11.5米。货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。(2)仓库内的照明灯限60瓦以下的白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电钟、交流电收音机、电视机、电茶壶等电器设备。化工仓库的照明灯具设防爆型装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称。(3)仓库的总电源开关要设在门口外面，要防雨、防潮保护、管理人员每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良情况，必须及时维修更。</p><p>10、文件名美容室主管岗位职责标准电子文件编码YLFW024页 码1-1具有顾客至上、服务热情、文明礼貌、讲究卫生、工作认真负责、忠于职守、作风正派和以身作则的职业道德。直接对总经理负责，负责美容美发室全面工作，执行和落实上级有关指示，保证部门的工作运转正常。制定部门工作计划，建立和健全本部各项规章制度，抓好骨干队伍建设，注意培养、考核和选拔人才。制定每年度的培训大纲，提高员工业务工作水平，负责督促下属执行落实岗位职责标准，每年对员工工作进行评估并落实奖罚制度。监督营业计划落实，抓好财产管理和成本核算，保证完成。</p><p>11、文件名清洁员岗位职责电子文件编码CYFW049页 码1-1在洁净领班的带领下，按照工作程序，对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向洁净领班负责。按时上班，按规定着装上岗。接受洁净领班分派的工作，做好洗涤前的各项准备工作。负责收拾台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。负责擦洗墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放在规定位置。打扫厨房内的卫生。</p><p>12、客房杂工岗位职责1热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，尽职尽责，坚持卫生工作经常化、标准化、制度化，为保持文明、整洁的酒店而努力工作。2严格遵守酒店各项规章制度按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好；3负责卫生清洁工作，保证分管的卫生区域达到有关卫生标准和要求；4对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要及时清理杂物，随脏随扫，保持最佳的环境卫生；5将垃圾、废物倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具、用品放到指定地点，不得乱堆乱放；6爱护卫生工具，正确使用卫生工具设备，井能够进行简单的。</p><p>13、文件名烧味部大厨岗位职责电子文件编码CYFW032页 码1-1负责烧味部人员的工作考核，严格遵守工作程序和规章制度。负责烧味部食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季、每月的工作计划。合理分配所属员工上、下班时间及工作岗位，做好物料领用计划。负责烧、卤、浸食品工作，能够拼制各种供高级宴席所用的象生拼盘及花色拼盘。与餐厅联系，保证食品正常供应。了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫。</p><p>14、白班楼层服务员岗位职责1.领取楼层万能钥匙准确填写钥匙领用单；2服从领班的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容；3按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒；4及时清理客房内的餐具，放置在本楼层电梯厅内、并通知送餐部收回；5确保房间内各项设施和物品的完好，如有损坏立即向领班报告；6检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开账并及时补充，如发现客人有贵留物，应立即报告领班；7报告住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向有关部门汇报；8 客人离店后及时查看房间设备物品是否齐全和。</p><p>15、文件名熟笼岗位职责电子文件编码CYFW035页 码1-1负责蒸制各种色点、花卷、饺类、糕品及各种半制成品，能够制作各种时果、花饼及薄饼。早茶市供应的蒸制品种、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本。及时向点心部大厨汇报本部的食品储存量，协助点心部大厨制订食品采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。</p><p>16、传菜员岗位职责1 开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；2 将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。3 准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员；4 严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时；5 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送；6 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作；7 协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8 与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系；9 积极参加各种业务培训，提高服务水平；10 完。</p><p>17、洁净部领班岗位职责1 在部门经理和主管的领导下进行工作；2 每天检查员工出勤情况，检查仪容仪表、工作质量和工作效率；3 根据员工的能力，合理安排工作；4 负责清洁卫生专用工具的发放、使用、保管，认真填写领料单并控制消耗；5 经常巡查酒店各区域，发现问题及时解决，以确保卫生情况处于最佳状态；6 指导下属员工正确使用有关化学清洁剂，正确操作和保养各种清洁机器和用具。7 将需要保养和维修事项及时填报维修通知单，如遇紧急情况须及时处理；8 总结每月工作，并填写每月工作报告。</p><p>18、文件名煎炸岗位职责电子文件编码CYFW036页 码1-1负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)，讲究拌菜的成色。各种熟、咸馅的煮制，茶市的凤爪从滚熟、炸透至煲烂。从点心部大厨处接受提货单，提取每日煎炸岗所需的各种食品原料。及时向大厨汇报本部的食品储存量，协助大厨制订食品采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品质量关，搞好本区域的卫生，要求工具整洁，摆放整齐。</p><p>19、文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023页 码1-1贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。控制酒水的损耗，力求做到降低成本。做好岗位培训工作并作定期检查。控制酒水仓存平衡数，使其合理化。定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。</p><p>20、文件名采购部经理岗位职责电子文件编码CYFW052页 码1-1主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物。</p>