酒店培训资料

酒店培训资料Tag内容描述：<p>1、双击页眉页脚后可删除，豆丁网友（洪枫）为您奉献，QQ：332985688主页http:/www.docin.com/chess95660酒店星级服务培训资料二(客房部)第四章管家部管理与服务技能培训第一节 管家部岗位职责认知培训对象 酒店管家部全体员工培训目的 明确管家部各岗位员工职责要求，为客人提供优质的管家服务培训要点 管家部岗位职责认知培训一、管家部经理岗位职责(1)在客房部经理的直接领导下，认真搞好客房的管理和服务，保证酒店良好的社会声誉和经济效益，对客房部经理负责。(2)策划本部门的工作，制定周密的工作计划，并合理安排人员和物资使用，控。</p><p>2、宴会预订一、 预订的种类及注意事项1、 以主办人的单位或身份来区别宴会规格的高低，有正式宴会、婚宴、便宴和家宴之分(客人订桌5桌以上由营销部负责)2、 以宴会客人订餐所花费的金额来区别宴会档次的高低，有高档宴会、中档宴会和一般聚餐之分3、 从礼仪形式上分，可又将宴请活动分为：迎宾宴、接风洗尘宴、答谢宴会、饯行宴会和一般聚餐之分4、 对宴会本身的称谓也有不同说法如：宴会、宴请、酒席、等，通常把由政府或单位出面举行的请客吃饭活动叫宴会，而把民间举办的类似活动称为酒席5、 从时间上有可分为午宴和晚宴。一般来说晚宴要。</p><p>3、酒店品牌的创立培训讲义酒店品牌的创立 企业文化缔造是品牌的根本； 品牌具有巨大的无形价值。创立企业品牌，不仅能为单体酒店在市场上赢得竟争优势，而且能为酒店向集团方向发展奠定良好基础。 酒店要形成自己的服务品牌，首先必须选择具有浓厚文化内涵和地方特色的某些服务方式加以培养，不断完善，并在此基础上形成独特的服务风格。一、 关于品牌：关键词-品牌知晓度、品牌美誉度、品牌忠诚度、品牌联想度二、 酒店品牌竞争策略1、 经酒店为核心的竞争策略：短期内内部成本压缩，长期策略产品分类。2、 以顾客为核心的竞争策略：短期内。</p><p>4、酒店品牌公关培训酒店品牌公关培训讲师：谭小琥谭小琥老师老师介绍：品牌策略营销专家清华大学特邀讲师世界华人500强讲师中国金牌管理咨询师国际注册企业教练（RCC）中国式沙盘模拟培训第一人授课风格：演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。谭老师的培训课程：理论与实践相结合，非常有效，使我们受益很多。中国移动集团讲师风格个性化，易听；易懂；易执行。南方石化谭老师很多实用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我们的沟通效率与管理能力。我们会再请谭老师给我们进行三天的培训。绿城集团告别理论讲教、推崇实务操。</p><p>5、螀肀虿蒃膈聿莈蝿肄聿蒁薂羀肈薃螇袆肇芃薀螂肆莅螅肁膅蒇薈羇膄薀螄袃膃荿薆衿膃蒂袂螅膂薄蚅肃膁芄袀罿膀莆蚃袅艿蒈衿螁芈薀蚁肀芈芀蒄羆芇蒂蚀羂芆薅薂袈芅芄螈螄芄莇薁肃芃葿螆罿莂薁蕿袅莂芁螅螁莁莃薇聿莀薆螃肅荿蚈蚆羁莈莈袁袇羅蒀蚄螃羄薂衿肂羃节蚂羈肂莄袈袄肁蒆蚁螀肀虿蒃膈聿莈蝿肄聿蒁薂羀肈薃螇袆肇芃薀螂肆莅螅肁膅蒇薈羇膄薀螄袃膃荿薆衿膃蒂袂螅膂薄肇蒆薄蚆芃莂薃螈肆芈蚂袁芁膄蚁羃肄蒃蚀蚃袇葿虿袅膂莅蚈羇羅芁蚈蚇膁膇蚇蝿羃蒅蚆袂腿莁螅羄羂芇螄蚄膇膃螃螆羀薂螂羈芅蒈螂肁肈莄螁螀芄芀莇袃肇膆莆羅节蒄蒆蚄肅莀蒅。</p><p>6、餐饮中餐菜肴知识,会所餐饮理念,会所将引进世界各地的美食，打造一个美食的天堂 注重食物本身特有的味道 菜肴集时尚与养生为一体,海鲜：鱼类,东星斑,老鼠斑,龙趸鱼,青斑,石斑鱼,苏眉鱼,娃娃鱼,鱼类的作法,广式作法：清蒸，过桥，生焖，生唰，炒球， 本地作法：家烧，红烧，葱油，,虾类,大青龙,大青龙刺身,澳洲龙虾,澳龙刺身,大花虾,牡丹虾,牡丹虾刺身,虾类的常用作法,蒜蓉粉丝蒸，刺身，白灼，盐焗，椒盐， 煎扒，芝士焗，咖喱焗（位上，跟烤面包）,蟹类,阿拉斯加蟹,大花蟹,膏蟹,三门青蟹,蟹类的作法,日式烤，酒炖，芙蓉蒸，冰镇，盐焗，。</p><p>7、XXXX酒店餐饮部培训资料作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。先列一个提纲：第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课：规范礼貌用语及操作程序。第六课：楼面部接待过程（详细讲解）第七课：对。</p><p>8、2、酒店的起源： 2.1 起源于古代，当时生产力低下，但所有的活动 （生存、觅食、迁徙、朝圣等）都离不天吃住， 于是就产生了类似今天“酒店”形式的场所。 2.2 货币的流通也是产生“酒店”的一大重要因素。 2.3 酒店业最早的雏形是客栈。 3、我国酒店业的发展 3.1 我国有几千年的文化与历史，是一个伟大的文明 古国，素以热情好客而著称于世，同时也是世界 上最早出现酒店业的国家之一。 3.2 最早是在殷商时代就有驿站，也就是中国史上最 早的酒店了。,3.3 到周王朝，出现了馆舍，它具有政府性（由政府开 办），按官员级别而入住不同的馆。</p><p>9、君逸酒店管理公司Joyous Inns Hotels 第 46 页 共 44 页 君逸酒店管理公司 培训部标准操作程序一览表 第一部分 制 度 及 政 策 Policy Procedure 序号 任务号 任务的题目 页面 1 TRAINING PP 02 文件的管理 2 TRAINI。</p><p>10、附公共区域的清洁作业程序一、公共区域清洁维护1.平时清理(1)依照“大厅检查表”(见表1)逐项确实巡视清理酒店内外，如大厅接待区、等候区等区域的垃圾清理、家具及玻璃门窗、镜面的擦拭，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于“清洁巡视表”(见表2)签字。(2)随时以静电拖把，将大理石地板部分除尘，保持地面光亮。(3)擦拭玻璃门框、大厅镜面上、下及门。</p><p>11、总 则管家是酒店中一个非常重要的一线职能部门，它不仅负责酒店内绝大部分的清洁卫生，还为住店客人提供客房服务，管家部工作的质量和效率决定每位客人对酒店的评价关系到客房的营业成本。管家部管理着酒店绝大部分的资产，设施及设备，如何能够使之发挥最大作用，减少损坏及 维修的成本是管家房部一项重要的职责。同时管家部还负责酒店公共区域的环境布置及装饰。客人需要一个清洁、安全、舒适、方便的食宿场所。</p>