酒店食品安全管理制度

酒店食品安全管理制度Tag内容描述：<p>1、楠山明珠食品安全卫生管理制度食品采购索证制度1对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。2索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。3审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。4向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。食品进货验收制度1由库管员进行食品进货验收工作。2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。3从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按。</p><p>2、节螂袅聿薁螁羇芄蒇螀聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿莅蒃羈膂芁蒂肀莇薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂葿羄腿芈薈肇羁薆薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈节莁蚁螇肄芇蚁袀芀膃蚀肂肃薁虿螂莈蒇蚈袄膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈羂蒄螅袀膈莀螄羃羀芆螃蚂膆节螂袅聿薁螁羇芄蒇螀聿肇莃螀蝿芃艿衿袁肅薇袈羄芁蒃袇肆肄荿袆螆艿莅蒃羈膂芁蒂肀莇薀蒁螀膀蒆蒀袂莆莂葿羄腿芈薈肇羁薆薇螆膇蒂薇罿羀蒈薆肁芅莄薅螁肈芀薄袃芃蕿薃羅肆蒅薂肈节莁蚁螇肄芇蚁袀芀膃蚀肂肃薁虿螂莈蒇蚈袄膁莃蚇羆莇艿蚆肈腿薈蚆螈羂蒄螅袀膈莀螄。</p><p>3、酒店食品卫生管理规定为加强酒店食品卫生监督管理力度，保证酒店出、入库食品卫生安全，保障公众健康，根据相关法律、法规，结合部门实际，特制定本规定。第一章总则第一条成立餐饮部食品卫生日常检查领导小组，由餐饮部厨师长担任组长职务，餐饮专职仓库保管员xx、切配厨师xx、担任副组长，各点厨师担任组员；第二章食品的采购和贮存第二条领导小组各成员必须严把食品、原料采购关。采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、原料，以保证其质量，严禁采购以下食品：一腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他。</p><p>4、酒店食品卫生管理制度一、目的为加强酒店管理，严格贯彻食品卫生法，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。二、内容（一）食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣。</p><p>5、精选资料食品安全管理制度可修改编辑（一） 卫生管理制度种类1餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品采购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。 （二）制订各种卫生制度的要素 1 卫生管理组织构成 单位负责人； 卫生管理人员； 相关部门的经理； 卫生组织机构至少由3人组成。 2 餐厅卫生制度 餐桌。</p><p>6、西安皇冠假日酒店食品安全管理制度,1,CONTENTS,01,02,食品采购、台账、验收管理制度,03,食品仓库卫生管理制度,04,餐、饮具清洗消毒卫生管理制度,目 录,厨房安全管理制度,05,06,食品添加剂卫生管理制度,食品从业人员个人卫生常识,2,厨房安全管理制度,操作安全 一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。 二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净。</p>