酒店卫生管理

酒店卫生管理Tag内容描述：<p>1、酒店卫生管理办法总则1、为加强酒店卫生管理，2、保障消费者身体健康，3、根据中华人民共和国食品卫生法，结合酒店实际情况制定本办法。4、酒店执行总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作。各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作。5、各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。6、本办法适用于本酒店各部门、各位员工。第二章卫生管理各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及培训工作。各经营场所应当保持环境整。</p><p>2、青瓦台阳光假日酒店卫生管理制度一 岗位卫生责任制度一） 总则1. 酒店场所内，外环境整洁，经常开窗换气。不乱放，挂或晾晒衣物等。员工的日常生活用具不与顾客用品混用，混放。工作间的摆放要合理，整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。2. 布草要一客一换，长住客每三天一换，卫生洁具及杯具应一客一消毒，并有保洁措施。、3. 采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊，蝇，蟑螂和老鼠。4. 认真执行“法定传染病报”及“公共场所。</p><p>3、酒店卫生管理制度为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定本酒店内部卫生制度如下：一、 卫生监督小组成员监督组长：监督成员：检查人员：二、 卫生达标责任人：各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。三、 各项卫生制度规定如下：1、卫生管理制度总则2、食品卫生管理制度3、食品卫生知识4、个人卫生基本要求5、厨房员工管理制度6、厨房卫生管理制度总则7、厨房计划卫生检查管理制度8。</p><p>4、文件名厨房卫生操作标准电子文件编码CYFW186页 码10-1天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632调味料柜(1)清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来。(2)用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。(3)把罐头和固体调料分别放入，罐头类一定用湿布擦去尘土，固体调料(如盐、味精、胡椒等)放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。(4)标准：码放整齐，无杂物，清洁。配菜柜(1)及时清除配菜台处一切杂物。(2)用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。(3)保证配菜用。</p><p>5、酒店卫生管理办法致/to：各部门签发由/from：人力资源部时间/date：年12月28日aa大酒店卫生管理办法总则1、为加强酒店卫生管理，2、保障消费者身体健康，3、根据中华人民共和国食品卫生法，结合酒店实际情况制定本办法。4、酒店执行总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作。各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作。5、各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。6、本办法适用于本酒店各部门、各位员工。第二章卫生管理各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。各部门必须。</p><p>6、卫生清扫保洁制度一、 加强本经营单位内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。二、 成立卫生管理机构，配备专职（兼职）卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。三、 外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。四、 内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹，痰盂内外干净无污垢。五、 客房床铺桌椅整齐，床上物品干净卫生，空调排风无尘土、无油污，窗明几净。六、 严格消毒制度，口杯、茶杯、。</p><p>7、酒店卫生管理制度范文3篇一：宾馆卫生管理制度宾馆卫生管理制度公共用具、用品的清洗、消毒制度一、建立客房清扫制度。二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶（盆） 用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线。</p><p>8、红太阳粥城卫生管理组织及管理制度一、 卫生管理组织构成：组长：远小伟 组员：赵秀珍 姜娟二、 从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度（一）从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。（二）个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。三、 公共用品用。</p><p>9、餐厅卫生管理细则一、执行标准1、认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法。2、严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生五四制规定。二、个人卫生1、不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。2、工作服、工作帽整齐干净。3、上岗不准吸烟、赤脚，不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间。4、上岗前洗手，便后洗手。5、每年进行一次身体检查，做到持证上岗。6、患有肝炎、肺结核、皮肤病、痢疾、伤寒等传染性疾病不准从事饮食工作。三、餐厅卫生1、地面、餐桌、坐。</p><p>10、酒店卫生管理一、岗位卫生责任制度（一）总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法。</p><p>11、厨房卫生细节规范一、厨房面点间的卫生细节要求：1冰箱：开门，清理出前日的剩余原料，擦净冰箱内部及货架、冰箱封皮和通风口；放入冰箱内的容器必须擦拭干净，所装的食品应加封保鲜纸，底部不能有汤水和杂物；冰箱外部用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮；做好消毒工作。标准：外表光亮无油渍，内部干净无油污、霉点，食品码入整齐，不堆放，无异味。2烤箱：把烤箱擦干净，重度不洁处用清洁剂清洗，用干布擦干；烤箱用完冷却后，把内部清理干净。标准：内无杂物，外表光亮，把手光亮。 3台面：用完后把杂物清理干净，用洗涤剂清洗去油污。</p><p>12、一 、客房清洁工作程序1.准备工作（1）按规范准备号客房工作车。（2）整理好相关的清洁用具。（3）整理好相关的客用品。2、操作程序（1）检查房内设备。（2）打开所有灯的开关，检查房内照明。（3）检查房内电器设备。（4）检查遥控器、电视、空调等是否能正常工作。检查完毕关闭电视灯设备，以免宾客误解。（5）检查窗帘。拉动帘绳打开窗帘。如果窗帘旋转杆或者绳索已坏，及时报修。（6）清理客房垃圾拿走客房内的用膳餐具。将所有的房内用膳餐具拿到客房门外或者楼层工作间内，注意不要误拿宾客私人用品。撤去床上布草a. 将床上的衣物和。</p><p>13、大酒店卫生管理办法总 则1、 为加强酒店卫生管理，2、 保障消费者身体健康，3、 根据中华人民共和国食品卫生法，结合酒店实际情况制定本办法。4、 酒店执行总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作。各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作。5、 各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。6、 本办法适用于本酒店各部门、各位员工。第二章 卫生管理各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度;配备兼职的卫生管理人员。各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及培训工作。各经营场所应当保。</p><p>14、华闽酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和厦门市饮食食品卫生管理办法等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫生管理制度。一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得卫生许可证，并每年接受卫生监督部门复核。二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训，持健康合格证、培训合格证上岗。杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他。</p><p>15、酒店食品卫生管理相关规定（一）食品卫生基本保障1 食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。2 食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。3 食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。（二）预防细菌性食物中毒措施1.加工食品饭菜的原料。</p><p>16、酒店清洁工作管理规范一目的规范清洁工作程序，确保清洁质量。二适用范围适用于大楼物业清洁工作的管理。三职责1、保洁部主管负责清洁工作计划的制定，并组织实施和质量监控。2、保洁员负责依照本规程进行清洁工作。四程序要点：1、清洁工作计划制定。(1)清洁工作计划制定应包括以下内容：a、清洁的工作区域;b、清洁的工作方式;c、清洁的准备工作;d、清洁的组织与实施;e、清洁费用预算。(2)清洁的工作区域：a、物业内外建筑垃圾的清理;b、公用部分(洗手间、设备房、电梯等)清扫;c、办公室、建筑物内设施的清洁。(3)清洁的工作方式：a、物。</p>