酒店运营手册

酒店运营手册Tag内容描述：<p>1、酒店餐饮部营运管理手册目 录餐饮部概述 8一、餐饮部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图9（二）岗位设置图10二、餐饮部岗位职责（一）餐饮部经理11（二）华苑厅、御园、合园经理12（三）西餐经理13（四）饼房厨师长14（五）管事部领班14（六）华苑厅、御园、合园领班15（七）西餐厅主管15（八）华苑、御园、合园厨房领班16（九）西餐厨房领班。</p><p>2、目目 录录 第一章第一章 餐饮部管理规范（岗位职责）餐饮部管理规范（岗位职责） 第一节 经理岗位职责 第二节 主管岗位职责 第三节 领班岗位职责 第四节 领班岗位职责（传菜） 第五节 服务员岗位职责 第六节 咨客员岗位职责 第七节 传菜员岗位职责 第八节 酒吧员岗位职责 第九节 收银员岗位职责 第十节 保安员岗位职责 第十一节 洗碗工岗位职责 第十二节 保洁员岗位职责 第二章第二章 餐饮部操作程序及标准餐饮部操作程序及标准 第一节 餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 第二节 托盘操作服务规范标准操作程序及标准 第三节 中餐摆台服务操。</p><p>3、标准运作程序 Standard Operating Procedure 西餐厅运营手册 目录一、 职位任务-（1）1、 西餐厅经理岗位职责-（4）2、 西餐厅楼面主管岗位职责-（5）3、 西餐厅领班岗位职责-（6）4、 西餐厅迎宾员岗位职责。</p><p>4、营运管理操作手册管 理 目 录第一章 公司企业文化第二章、人力资源部一、员工招聘入职管理制度及程序二、员工离职管理制度及程序 三、新员工入职培训管理制度及程序四、休假管理制度及程序 五、员工考勤管理制度及程序六、工资保密管理制度及程序 七、餐厅客用设施管理制度及程序八、员工通道管理制度及程序九、员工工牌管理制度及程序十、员工试用期转管理制度及程序十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序十二、对讲机设备的使用管理制度及程序十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序十四、办公用品管理制度管理制度及程序十五、。</p><p>5、华师粤海酒店财务部运作手册PREPARED BY： 财务部经理2008年2月INDEX目 录1 目 录 -12财务部部门职能说明书 -2-33财务部架构图 -44财务部岗位职责说明 -5315财务部工作政策及程序 -321006财务部管理制度 -43787财务部表格索引。</p><p>6、营运管理操作手册管 理 目 录第一章 公司企业文化8第二章、公司组织机构图9第三章、人力资源部岗位职责 10第一节、人力资源部岗位职责10（一）总经理岗位职责 10（二）餐饮总监岗位职责 11（三）人力资源部经理岗位职责 12（四）文员岗位职责 13（五）宿舍管理员岗位职责 14（六）维修工岗位职责 15（七）安检员岗位职责 16（八）质量监督员岗位职责 17第二节、人事部门工作程序及标准18一、员工招聘入职管理制度及程序 18二、员工离职管理制。</p><p>7、餐饮部第一章 部门概述餐饮部是酒店最重要的生产、服务部门，是酒店经营活动中重要的经济支柱之一，其服务质量的优劣，直接影响到酒店的经济效益和声誉。餐饮部由中餐部、西餐部、棋牌茶坊部、厨房、员工食堂组成，员工年龄1835周岁，身体健康。 第二章 组织机构图部门经理餐厅领班厨 师 长保洁收银员吧员服务员中餐组西餐组洗碗部第三章 岗位说明第一节 办公室岗位说明一、餐饮部经理工作关系直接上级：总经理直接下级：餐饮部厨师长、餐厅领班内部联系：酒店各部门工作时间上午9：0013：00 下午17：0021：00工作职责1、 全面负责餐饮部。</p><p>8、星级酒店经营管理方法本资料分2个部分：A、星级酒店管理培训B、星级酒店经营之道具体内容：A、星级酒店管理培训现代餐饮管理的新思路 现代餐饮管理的新思路就是运用市场经济的理论，结合餐饮行业的实际，为餐饮企业在市场激烈竞争中如何获得成功而设计的一些思路。现代餐饮管理的重点是市场营销、人员管理和财务管理。 市场营销 市场营销就是要以市场为起点，以顾客需求为焦点。其内容主要是四点： 1 定位：一个餐馆只能适应一部分顾客的需求，必须分析自身的能力条件，分析对本企业有威胁的竞争对手，慎重确定本餐馆的顾客群是谁，然后就。</p><p>9、酒店经营管理培训部SOP手册第一节 概述及组织结构一、概述培训部是酒店负责提高人员素质以及合理利用和开发人力资源的职能部门。培训部负责组织、指导全酒店的培训工作。通过培训使酒店管理人员和服务人员增长才干、提高技能、改善行为表现，从而为宾客提供优质服务。管理者也应该是培训者。培训是从总经理、部门经理到主管等各级管理人员必须承担的责任。为了搞好培训，酒店应建立培训部培训和部门培训二级培训体系。培训是酒店管理工作的一个重要组成部分，为了取得培训的实效，必须做到“培训组织”和“培训制度”两个落实。培训作为人。</p><p>10、酒店运营手册（修订本）销售部云南实力集团丽江实力大酒店责任有限公司目 录一、前言3二、销售部组织机构1、组织机构图 4三、销售部各岗位职责及工作内容1、营销总监561、销售部经理782、销售部主管9103、 销售部领班11125、销售员13144、商务中心文员。</p><p>11、酒店经营管理市场营销部sop手册市场营销部由销售部、公关部、预订部和宴会销售部等组成，属于酒店的决策部门，在酒店经营管理中起主导作用(或称龙头作用)。它是酒店日常运行与操作的中枢机构，是总经理经营决策的顾问和参谋，为总经理经营决策提供各种市场信息。同时，它也是酒店对内、对外形象的总策划，是负责酒店市场调研和推销的职能部门。市场营销部的主要任务是在总经理的领导下，通过各种公关活动，树立酒店形象，为酒店招徕客源，创造经济效益。其基本方针是以招徕国外的商务散客为主，国内商人为辅，并接待国外旅游团，因此需要。</p><p>12、宜尚酒店-前厅部运营标准手册前厅部运营标准手册日期修订状态修改内容修改人审核人批准人16.06.02梳理和增加内容熊铭亮目 录第一章：前厅部操作流程1、预订流程52、散客入住流程73、团队入住流程104、VIP接待流程125、房间免费升级流程146、退房流程157、接听/转接电话流程178、电话拨打流程199、开门流程2010、问讯流程2111、物品租借流程2212、参观房间流程2313、预抵宾客处理流程2414、预离房处理流程2515、押金催租流程2716、物品损坏赔偿处理流程2817、延迟退房处理流程2918、遗留物品处理流程3019、投诉处理流程3220、换房处理流程3。</p><p>13、公共危机预案1467灭火应急疏散预案1467发生灾害性事故的应急方案1470发生食物中毒的食品安全预案1471防爆炸物及危险化学品的应急预案1472应对精神病人治安预案1474醉酒客人处理预案1475应对法轮功分子治安预案1477预防凶杀、劫持、敲诈、偷窃事件的预案1478预防抢劫事件预案1479应对打架斗殴、流氓滋事、闹事人员安全预案1480应对客人财务丢失被盗的预案1481大型活动人员安全预案1483预防重大疫情预案1485地震救灾预案1486监控系统发生故障处理预案1487消防系统发生故障处理预案1488预防赌博应急预案1489防止卖淫、嫖猖的应急预案1490防止。</p><p>14、香港家天下酒店管理有限公司基础营运资料含外派主要管理人员操作程序第一部分 概况简介篇一、简介概况香港家天下酒店管理有限公司是一家来自香港的专业酒店管理公司，由香港、长三角及珠三角地区的资深星级酒店管理精英组建而成，业务涉及星级酒店的筹建、筹备、经营管理、顾问咨询、市场调研、前期策划、项目评估、人员培训等。公司主要成员曾参与了数十家境内外顶级品牌酒店筹备和经营管理工作二、组织架构董事长首席执行官首席运营官工程设计部财务部人力资源部各成员酒店主要管理层后勤保障部市场开发部各部门岗位说明书1 目的和范围1。</p><p>15、运营手册岗位职责篇第一章 门童1.1门童门童是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象， 对整个餐厅的形象与服务产生极重要的影响。迎宾的工作的好坏能够影响整个餐厅的气氛。部 门：领位部岗位名称：门童直接上级：领位领班岗位职责：门童的主要工作职责是配合领位，共同完成餐厅的迎宾和送客工作，帮助或者代客人泊车，要有良好的职业素养和为客人服务的意识，要掌握本职工作相关的知识和技能，能吃苦耐劳。具体职责：（1）每天提前十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作中可能要用到。</p><p>16、目 录第一部分 总经理手册18第一章 管理职能181.1计划与决策181.2组织与领导201.3协调与控制221.4检查与反馈241.5酒店人力资源管理251.6创造酒店内部良好的企业环境321.7 酒店财务管理工作侧重点351.8 酒店公共关系管理401.9 酒店会议管理461.10酒店总经理的交际艺术531.11时间管理艺术551.12酒店总经理工作管理艺术58第二章 XXXXX酒店管理集团成员酒店领导管理体制622.1XXXXX酒店管理集团成员酒店总经理对酒店工作的管理662.2驻店经理722.3酒店市场营销772.4酒店质量管理902.5酒店的培训管理10490第一部分 总经理手册第一章 管理职能1.1。</p><p>17、东方希尔顿大酒店蒅螂羄莈薇羇袀莇虿螀艿莆葿肆膅莆薁衿肁莅蚄肄羇莄螆袇芆莃蒆蚀膂蒂薈袅肈蒁蚀蚈羄蒀莀袃衿蒀薂蚆芈葿蚅羂膄蒈螇螅肀蒇蒇羀羆蒆蕿螃芅薅蚁羈膁薄螃螁肇薄蒃羇肃膀蚅蝿罿腿螈肅芇膈蒇袈膃膈薀肃聿膇蚂袆羅芆螄虿芄芅蒄袄膀芄薆蚇膆芃蝿羃肂节蒈螅羈节薁羁芆芁蚃螄膂芀螅罿肈荿蒅螂羄莈薇羇袀莇虿螀艿莆葿肆膅莆薁衿肁莅蚄肄羇莄螆袇芆莃蒆蚀膂蒂薈袅肈蒁蚀蚈羄蒀莀袃衿蒀薂蚆芈葿蚅羂膄蒈螇螅肀蒇蒇羀羆蒆蕿螃芅薅蚁羈膁薄螃螁肇薄蒃羇肃膀蚅蝿罿腿螈肅芇膈蒇袈膃膈薀肃聿膇蚂袆羅芆螄虿芄芅蒄袄膀芄薆蚇膆芃蝿羃肂节蒈螅。</p><p>18、巴州金康城酒店管理公司-运营手册巴州金康城酒店管理有限公司目 录第一章 酒店管理公司管理架构第二章 公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度第三章 高管人员聘用审批制度第四章 外派高管人员离任程序规定第五章 后备高管人选任职前挂职培训规定第六章 公司总经理、酒店执总请假报告制度第七章 成员酒店执总及班子成员年度述职考核制度第八章 财务检查制度第九章 成员酒店财务超预算开支审核报批制度第十章 经营情况分析报告制度第十一章 年终工作报告和年度工作计划报告制度第十二章 优秀服务案例汇编和报告制度第十三章 重大突发。</p><p>19、目 录一、企业介绍4二、维也纳酒店集团理念5(一）企业文化5(二）经营理念5(三）产品5(四）好员工好经理 = 理念 + 业绩6三、矩阵管理图6四、集团运营部架构图7五、酒店日常工作相关规定7(一）酒店总查制度7(二）酒店总经理日常工作10(三）总部人员到酒店查帐相关规定12(四）分店业务章管理制度12(五）酒店节能制度13(六）营业状况手机短信13(七）关于员工因公到分店内住宿的规定14(八）分店短信促销费用计费方式14(九）酒店营业时间和收费单位的确定14(十）背景音乐播放的规定及流程15(十一）实地调查和电话调查15(十二）酒店总经理工作交。</p>