咖啡厅服务流程

咖啡厅服务流程Tag内容描述：<p>1、每日工作流程每日工作流程 （检查后在检查标准后打勾）（检查后在检查标准后打勾） 时间工作内容工作内容检查标准奖惩 8：00 前开门通风 8:00-8:15 卫生标准1：打开设施设备，开启音乐平台，选择当班背景音乐(蓝调， 爵士）音乐音量适中，豆浆的现磨 15分钟 8：16-8：30 班前例会：集合整队，仪容仪表、精神面貌、了解当班目标任务；重 点营销目标，接受整天工作安排 目标任务清楚 准备工作充分 清楚工作安排 8：30-8：40卫生标准2：桌面，桌底不锈钢，桌面印刷品，台灯10分钟 8：40-9：00 卫生标准3：椅子垫下、椅子表面、靠垫清洁 、必。</p><p>2、咖啡厅服务操作程序程序：1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1.1欢迎客人1) 打开大门，立于领位台内；2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。1.2询问预订：询问客人是否预订。1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.。</p><p>3、DEPT: SECTION:所属部门：餐饮部 工作区域：咖啡厅SUBJECT:工作内容：咖啡厅服务PORCEDURES:操作程序1.厅堂布局与环境。咖啡厅整体布局协调，环境美观、舒适、典雅。接待台、收款台、食品展示台，工作台柜分区布置合理，与餐厅餐桌椅摆放协调配合。各种台面装饰美观，办公用品、餐茶用品、展示食品摆放整齐。餐桌椅疏密排列得当，台面整洁。环境明快，气氛和谐。2.迎宾服务。迎宾领位员应熟悉咖啡厅经营品种、业务范围、坐位安排和工作程序。客人来到餐厅门口，主动热情迎接，语言规范、对常客和回头客能够称呼姓名。引导客人进入餐厅，安。</p><p>4、酒店咖啡厅服务流程（1）散客中西早餐自助 时间7:009:30流 程具 体 内 容准备见自助餐服务流程的准备引领按领位程序引客人入座，说：“先生/夫人，请问是否喜欢这张餐台。”并询问客人是否有早餐卷，如有，收回客人的早餐卷，并致意谢意，如果客人没有早餐卷，通知盯台服务员给客人及时小票。餐间服务给客人介绍，凉菜，热菜，汤，沙拉，咖啡，鲜果汁等食品饮料的摆放位置，按自助餐服务流程的餐间服务进行，上午9:00左右停止加食品，特殊情况例外。结帐、送客、收台按西餐服务流程规定执行。（2）团体中西早餐包饭团体客人到达时，领位员。</p><p>5、咖啡店工作程序和服务标准一、营业前的工作程序营业前工作准备俗称为“开店”。主要有咖啡店内清洁工作、领货、原辅料补充、内店摆设和咖啡制作准备工作等。(一)咖啡店内清洁工作1、咖啡店内与工作台的清洁。咖啡店台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝咖啡时会弄脏或倒翻少量的咖啡在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒店台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台上一般用不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，。</p><p>6、酒店咖啡厅服务流程 1 散客中西早餐自助 时间7 00 9 30 流 程 具 体 内 容 准备 见自助餐服务流程的准备 引领 按领位程序引客人入座 说 先生 夫人 请问是否喜欢这张餐台 并询问客人是否有早餐卷 如有 收回客人的早餐卷 并致意谢意 如果客人没有早餐卷 通知盯台服务员给客人及时小票 餐间 服务 给客人介绍 凉菜 热菜 汤 沙拉 咖啡 鲜果汁等食品饮料的摆放位置 按自助餐服务流程的餐间服。</p><p>7、咖啡厅服务流程 1 散客中西早餐自助 时间7 00 9 30 流 程 具 体 内 容 准备 见自助餐服务流程的准备 引领 按领位程序引客人入座 说 先生 夫人 请问是否喜欢这张餐台 并询问客人是否有早餐卷 如有 收回客人的早餐卷 并致意谢意 如果客人没有早餐卷 通知盯台服务员给客人及时小票 餐间 服务 给客人介绍 凉菜 热菜 汤 沙拉 咖啡 鲜果汁等食品饮料的摆放位置 按自助餐服务流程的餐间服务进。</p>