抗氧化作用的研究
微量元素锌的抗氧化作用研究 李大刚1。动物各组织或器官在代谢过程中会产生自由基。自由基的产生量如果保持在适宜的 水平。油溶性茶多酚抗氧化作用的研究 潘 素 君 1 李 向 荣 2 刘 仲 华 3 （1湖南农业大学水稻基因组实验室 &#183。长沙 &#183。3湖南农业大学园艺园林学院 &#183。
抗氧化作用的研究Tag内容描述：<p>1、微量元素锌的抗氧化作用研究 李大刚1? 王? 宏2? 周桂莲2 1. 广东省农业科学院畜牧研究所 2. 暨南大学生命科学技术学院? ? ? 摘? 要 ? 动物各组织或器官在代谢过程中会产生自由基, 自由基的产生量如果保持在适宜的 水平, 可发挥信号传导和调控细胞分裂、 分化与基因转录及表达等生理功能。一旦失衡, 它们可和 细胞膜中的不饱和脂肪酸发生反应, 破坏蛋白质和 DNA 等一些生物大分子结构, 导致疾病的发生。 锌作为动物体内不可缺少的微量元素物质, 除了通过多种途径发挥广泛的生理功能, 还是一种重 要的抗氧化物质。它是各种抗氧化酶的重要组。</p><p>2、现代食品科技 Mo d e r n F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y 2 0 1 1 ， V o 1 2 7 ， N o 4 迷迭香提取物在玉米油中的抗氧化作用研究 杜纪权 ，徐宏 ，曹庸 ，赵力超 ，罗安东 ，章晓洁 ，陈俊杰 ( 1 华南农业大学食品学院，广东广州 5 1 0 6 4 2) ( 2 广州合诚三先生物科技有限公 司，广东广州 5 1 0 7 3 0 ) 摘要：本文以过氧化值 ( P O V)和丙二醛含量为指标，在 6 0的加速贮藏条件下研究了实验室自制的迷迭香提取物在玉米油 中的最佳添加量，并在相同添加量下，与三个公司相同型号产品 天然及合成抗氧化剂在玉米油中。</p>
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