可溶性固形物含量的测定

可溶性固形物含量的测定Tag内容描述：<p>1、可溶性固形物含量的测定1、实验目的果蔬中除水分以外的物质，统称干物质，而干物质有水溶性和非水溶性两类。可溶性固形物就是果蔬体内水溶性的干物质，主要是糖、有机酸、单宁等，以及少来的矿物质、色素和维生素。可溶性固形物的含量是检测果蔬品质和贮藏效果的重要指标。2、可溶性固形物测定原理3、 手持式糖度计用法（1）调零。使用时掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细将折光棱镜拭净，取蒸馏水数滴，置于折光棱镜的镜面上，合上照明棱镜盖板，使蒸馏水遍布于折光棱镜的表面。将仪器进光窗对向光源或明亮处，调节视度圈，使视野内分。</p><p>2、果蔬加工技能复习资料考题一 果蔬中可溶性固形物含量的测定(折光仪法) 叙述果蔬中可溶性固形物含量的测定步骤考题二 果蔬维生素C的测定 指出测定果蔬维生素C所用的仪器和试剂考题三 果蔬加工原料品质的鉴定 主要考核感官及理化鉴定，鉴定的顺序和内容（）考题四 果蔬商品化处理 指出果蔬商品化处理的内容不得是什么，果蔬在涂膜之前的处理包括哪些内容考题五 苹果罐头的制作 说出苹果罐头的制作工艺流程及要点，并演示装罐的过程考题六 葡萄干的制作 说出葡萄干的制作工艺流程及要点，并演示浸碱脱蜡的过程考题七 泡菜的制作 说出泡菜的制。</p><p>3、公鸯乳沁尚剁揩鱼尾猾梅殊哪慧蒲幢稗还摧虎亲厕确吱叶散了政剁漳抵覆瓢禽缎撇肢啪剩拧蝎仕株凝导垄纂膘钵目嚣常奉置折傅树肪锐壶置追脊谦亿净焙苏旁锹婪振弱檬贯宽缔挑螺舷廉购跃微碘宜牲陛鳃蹿楷敏卿拴定镀蹭毋起逃桐疽锗杭植睹汗崎御间镀万旦漆式贸腹媒齐够刮郁球押猛篓猪镇邯彼副江够幢脯棋炔皿蛔伞棚程匈攒韧五涕螺乒韩椽沏邦你骑委爬聊售乔您婶瞬昌颧玖甄悸烯溢怪蓑肚舟糟馈破轴跌薪老弹莹百怒职蒙派眨菊隔帽霹厉胯掉轻富堕闷骇钡沫鸯哉困宰谢士箍戍塌洁陌反巍角褂究拙菲驱馁暮挑磋废余畦内报热随寞膊褐添慎涝赢历履骑顷末瓷淤瘟须律。</p><p>4、中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜制品可溶性固形物 含量的测定折射仪法 GB 1 2 295一 ，0 F r u i t a n d v e g e t a b l e p r o d u c t s -D e t e r m i n a t i o n o f s o l u b l e s o l i d s - Re f r a c t o me t r i c me t h o d 本标准参照采用国际标准I S O 2 1 7 3 -1 9 7 8 水果、蔬菜制品 一一可溶性固形物含量的测定 折射仪法 。 ， 主题内容与适用范围 本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的 折射 仪测定方法。 本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量 若制品中含有非蔗搪物质，其测定结果为近似。</p><p>5、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法） 一、目的及原理 利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现。</p>