酶的结构与功能

酶的结构与功能Tag内容描述：<p>1、酶的结构与功能的关系,组员：王佩 杨海伟 陈凯 刘锐 周汉,2.酶的分子组成（按化学组成）；,3.酶的活性中心；,主要内容：,1.酶的分类（按结构）；,大部分酶是蛋白质，因此酶分子也具有一、二、三级或四级结构。不同的酶具有不同的结构，根据酶分子的结构特点和大小可将酶分为3类：,单体酶(monomeric enzyme),寡聚酶(oligomeric enzyme),多酶体系 （multienzyme system）,多酶复合体(multienzyme complex),多功能酶（multifunctional enzyme),.,1.酶的分类（按结构）,单体酶：由一个具有三级结构的酶蛋白组成的酶分子。 单体酶一般只由一条。</p><p>2、第三章 酶蛋白的结构与功能,本章主要内容： 1. 酶的定义； 2. 酶的化学组成与结构； 3. 酶催化作用的一般特点； 4. 酶的作用机制； 5. 影响酶活性的因素； 6. 酶工程简介。,生命=新陈代谢+遗传变异,物质代谢,消 化,排泄废物,化学变化（分解，合成）,产生 储存 利用,细 胞,能量代谢,+,+,营养吸收,酶的研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 1857年，Pasteur认为发酵是酵母细胞中酵素催化作用的结果。 1877年，Khne首次提出enzyme的概念 1926年，Summer首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首先发现RNA也具有酶的催化活性，并。</p><p>3、主讲教师： 季祥 邮箱：jixiangimust.cn,第三章 酶,酶,【目的与要求】,3.1 酶的一般概念,3.2 酶的结构与功能的关系,酶,【目的与要求】,1、了解并掌握酶的化学本质及催化特点。 2、了解酶的分类、组成及命名原则。 3、了解酶分子结构特点；掌握酶原、酶原激活的概念及其意义；充分理解酶高效的机理。 4、重点掌握酶促反应动力学：米氏方程、温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响；掌握三种可逆抑制作用的动力学特点；了解过渡态底物类似物对酶的抑制作用。 5、了解多酶体系、别构酶、共价调节酶、同工酶、固定化酶的概念。 6、熟。</p><p>4、主讲教师： 季祥 邮箱：jixiangimust.cn,第三章 酶,酶,【目的与要求】,3.1 酶的一般概念,3.2 酶的结构与功能的关系,酶,【目的与要求】,1、了解并掌握酶的化学本质及催化特点。 2、了解酶的分类、组成及命名原则。 3、了解酶分子结构特点；掌握酶原、酶原激活的概念及其意义；充分理解酶高效的机理。 4、重点掌握酶促反应动力学：米氏方程、温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响；掌握三种可逆抑制作用的动力学特点；了解过渡态底物类似物对酶的抑制作用。 5、了解多酶体系、别构酶、共价调节酶、同工酶、固定化酶的概念。 6、熟。</p><p>5、第二节 酶的结构与功能,1,第一节 酶的分子结构与功能,一、酶的分子组成 酶的本质具有蛋白质的一切物理化学性质。 1.按化学组成分 单纯酶（simple enzyme） 完全由氨基酸组成，活性由蛋白质结构决定。 如：蛋白酶、脂酶、淀粉酶，核糖核酸酶 结合酶（全酶）（conjugated enzyme）,2,一、酶的分子组成,酶（蛋白质）的化学性质,水解产物是氨基酸 具有蛋白质的呈色反应 具有电泳特征 具有蛋白质沉淀反应 蛋白质变性,3,一、酶的分子组成,酶蛋白和辅助因子单独存在均无催化活性，只有二者结合为全酶才有催化活性。 酶蛋白决定酶催化专一性，辅助。</p><p>6、第二章 酶（ Enzyme ）,主要内容,第一节 酶的概况 第二节 酶促反应机制 第三节 酶促反应动力学 第四节 酶活性的调节控制 第五节 酶活力测定、酶的制备,第一节 酶的概况,一、酶的概念 酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质或核酸分子。,二、酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1878年，Kuhne首次提出 Enzyme 一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次。</p><p>7、第七章 酶的结构与功能,第一节 酶的本质与特性,一 酶是生物催化剂（biocatalyst): 1810年Jaseph Gay-Lussac发现酵母可以将糖转化为酒精 酵素（ferment） 18351837年，Berzelius提出催化概念 1878年世纪末Khne提出 “enzyme ” 酶 1896年Buchner兄弟采用酵母无细胞提取液将葡萄糖转化为乙醇和CO2 1。</p><p>8、第二章,酶的结构与功能,在生物化学发展历史上，酶学是个经久不衰的主题，一方面，代谢途径及其调控机制的阐明有赖于关键酶的分离、纯化及其动力学和调控的研究，另一方面，许多酶又是研究蛋白质、核酸和聚糖结构与功能的重要工具。随着生物化学和分子生物学相关领域以及其它学科的发展，尤其是结构生物学、蛋白质组学、基因工程、蛋白质工程和免疫学的理论和技术向酶学的渗透，为酶学发展注入新的活力。当前，酶学发展主要有。</p><p>9、第2节 酶的结构与功能,1. 酶的组成成分,结合酶 除蛋白质外，还有非蛋白质成分。 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子,根据组成成分，酶可分为两类：,单纯酶 仅由蛋白质组成的酶。,辅基 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合，包括小分子有机物及金属离子。,辅因子有两种：,辅酶 与酶蛋白结合较松弛的小分子有机物。,一. 酶的结构,2. 酶的聚合状态,单体酶 酶蛋白仅有一条多肽链组成。 寡聚酶 酶蛋白是寡聚。</p>