酶的研究进展

酶的研究进展Tag内容描述：<p>1、有关线粒体内酶系统的特点与最新研究进展一.线粒体内酶系统的组成与相关功能1.外膜a.单胺氧化酶 磷脂的合成单胺氧化酶（monoamine oxidase）缩写MAO ，为催化单胺氧化脱氨反应的酶，也有称为含黄素胺氧化酶的。单胺氧化酶（MAO）存在两种同分异构体即单胺氧化酶A（MAO-A）和单胺氧化酶B(MAO-B),他们都有一个黄素腺嘌呤二核苷酸以共价键链接到活性中心区域的半胱氨酸残基上。他们能催化氧化生物体内的各种胺类物质：多巴胺、5-羟基色胺、去甲肾上腺素、色胺等，最终产物醛和双氧水与细胞的氧化密切相关。多见于脊椎动物的各种器官，特别是。</p><p>2、2011年本科生毕业论文（设计）文献综述酶制剂在茶饮料生产中的研究进展孙雯 浙江大学茶学系 3071601124摘要： 蛋白质是形成茶汤乳酪的重要组成物质, 氨基酸是茶饮料品质重要的滋味和香气因子。利用各种酶制剂或分解茶提取液中的蛋白质产生氨基酸,或破壁使更多的内溶物溶出，以此提升茶饮料的品质。本文介绍了各种酶制剂的基本原理及其在食品饮料业中的应用, 综述了酶制剂酶在茶饮料中的应用研究, 展望了酶技术在茶饮料工业中的应用前景。关键词： 茶饮料 酶 技术 Advances of enzymes used in tea beverage productionWen SunZhejiang Uni。</p><p>3、粮油食品科技 第l 3 卷 2 0 0 5 年 第4 期 粮 油食品 环 糊 精 模 拟 酶 的研 究 进展 陆冬梅 ， 罗志刚 ， 杨 连生 ， 高群 玉 ( 华南理工大学 食 品与 生物工程学院 ， 广 东 广州5 1 0 6 4 0 ) 摘 要 ： 由 于环糊精 分 子 空腔 能 与客 体 分 子 形 成 包络物 ， 对 客 体 分 子 具有 一 定 的选 择 识 别 能 力 ， 使 它具 有模 拟酶 的功 能 。对 环糊 精单 体 、 修饰环糊精和环糊精聚合物模拟酶的情况进行 了综述 。 关键 词 ： 环糊精 ； 修 饰环 糊精 ； 环 糊精 聚合 物 ； 模 拟酶 中图 分类 号 ： T S 2 3 6 9文献标 识 码 。</p><p>4、第 5 卷 第 7 期 食 品 安 全 质 量 检 测 学 报 Vol. 5 No. 7 2014 年 7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2014 基金项目: 国家自然科学基金(31270057, 31311140255) Fund: Supported by the。</p>