酶的制备及应用

酶的制备及应用Tag内容描述：<p>1、第三节加酶洗衣粉的洗涤条件一、加酶洗涤剂的优点及酶的种类1优点高性能、低成本、少能耗，利环保。2酶的种类(1)碱性蛋白酶：温度范围是3550_，pH范围911，原理是分解蛋白质成为肽和氨基酸。(2)纤维素酶：温度范围是5060_，pH范围711，主要作用于纤维织物上的微纤维。(3)淀粉酶：温度范围是4060_，pH范围810，可将淀粉水解成小分子物质。能用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗真丝衣物吗？【提示】不能。真丝衣物主要成分是蛋白质，蛋白酶对其有水解作用。二、酶的特点和影响酶催化效率的因素1酶的特性酶具有专一性、高效性，酶的活性受温度、pH等因。</p><p>2、第3章 酶的制备及应用章末复习提升课分光光度法与高锰酸钾滴定法的比较方法名称分光光度法高锰酸钾滴定法原理直接测定溶质对光的吸收能力来确定溶液的浓度在酸性条件下，高锰酸钾溶液滴定多余的H2O25H2O22KMnO44H2SO45O22KHSO48H2O2MnSO4步骤配制一系列浓度梯度的标准溶液，测吸光值在方格坐标纸上绘出标准曲线比色测定待测样品在反应中加入过量H2O2，经过一段时间反应用标准高锰酸钾溶液滴定多余H2O2注意事项选取特定波长比色时，待测样品与标准液绘制标准曲线时操作条件相同当滴定至红色不变时，标志着滴定达到终点常用酶制剂的洗涤原理。</p><p>3、第3章 酶的制备及应用章末综合测评(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(每小题6分，共60分)1酶是活细胞产生的。下列关于酶的论述错误的是()A有些酶是核酸B酶的数量因参与化学反应而减少C酶的活性与pH有关D酶的催化效率很高【解析】酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶既具有无机催化剂的特点，又具有本身的特性，即高效性和专一性，并且需要适宜的条件(如温度、pH)等。【答案】B2在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁()A蛋白酶B稀盐酸C脂肪酶 D果胶酶【解析。</p><p>4、第一节酶的制备及活力测定一、酶的存在及提取1酶是在生物体活细胞中合成的。其参与反应部位可以在细胞内，也可以在细胞外。2在酶的提取过程中，温度、酸碱性等多种环境条件都可能影响酶的空间结构，导致酶变性，甚至丧失活力。因而提取出的酶首先需要检测酶的活力。3酶的活力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。在测定单位时间内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活力的实验中，测麦芽糖的产量可用分光光度法。二、酶活力的测定方法和原理1提取酶液：研磨水稻种子时需加石英砂，目的是充分研磨。制取匀浆并离心。</p><p>5、第二节 酶在食品加工中的应用一、果胶酶及作用1未成熟果实较硬的原因未成熟果实含果胶质较多，果肉结合紧密。2果胶酶的分布和获取(1)果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中。(2)工业上采用曲霉、青霉等微生物发酵来生产果胶酶。3果胶酶的作用果胶酶可以把果胶分解成小分子有机酸，使不溶性的果胶溶解。二、不同浓度果胶酶对澄清苹果汁出汁率的影响本实验的实验程序是制备苹果汁、配制不同浓度的酶液、降解苹果汁、沉淀、记录结果。预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中问题1问题2问题3问题4一、果胶和果胶酶的组成及作用。</p><p>6、第四节 酶的固定化一、固定化酶1含义通过物理或化学的方法，将水溶性的酶与不溶性的载体结合，使酶固定在载体上，并在一定的空间范围内进行催化反应。2方法(1)共价键结合法：通过化学反应将酶以共价键结合到尼龙等载体上。(2)包埋法：将酶包埋到多孔性凝胶中的固定化方法。(3)物理吸附法。3优点(1)固定化酶的活性稳定，可反复使用；(2)固定化酶能与反应液分开，制品较易纯化；(3)工业化生产可实现大批量、连续化、自动化；(4)极大地降低了生产成本。4缺点需要制备纯净的酶，稍有不慎，酶就会失活。二、固定化细胞1含义用适当的载体将合成。</p><p>7、酶的制备及应用,探究加酶洗衣粉的洗涤效果与酵母细胞固定化,一、加酶洗衣粉：,1、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有 、 、 和 四类。 2、 可以将脂肪分解成 和 ， 可以将蛋白质分解成可溶性的 或小分子的 。 3、应用最广泛、效果最明显的是 和 。,二、设计实验的两大基本原则,原则和 原则是设计实验的 两大基本原则。,三、酵母细胞固定化,1、常用的固定化技术： 、 （前两种适 合酶的固定）、 （适合细胞的固定）。 2、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用 ，它能将葡萄糖转化为果糖。 3、固定化酵母细胞 （1）固定化细胞。</p><p>8、第34讲 酶的制备及应用,果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 作用：______________以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响________并使果汁浑浊。 成分：由______________聚合而成的一种高分子化合物。 特点：不溶于水。,考点一 酶在果汁生产中的应用,植物细胞壁,出汁率,半乳糖醛酸,果胶酯酶,半乳糖醛酸,催化,反应物,生成物增加量,pH,(4)探究温度和pH对果胶酶活性的影响 实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 实验原理：果胶酶的活性受温度、pH和酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，。</p><p>9、环节一,环节二,环节三,水溶性的酶,不溶性的载体,空间范围内,包埋法,共价键,活性,纯化,连续化,自动化,纯净,合成酶的细胞,简捷,更长,CaCl2溶液和甲醇,盐酸,戊二醛,4,NaCl,磷酸,细胞的固定化技术,固定化酶的应用。</p><p>10、2013 2014学年高中生物 第3章 酶的制备及应用 章末测试每课一练 中图版选修1 时间 45分钟 满分 100分 考查知识点及角度 难度及题号 基础 中档 稍难 酶的制备及酶活力的测定 1 13 果胶酶的探究与应用 8 9 影响加酶洗。</p><p>11、2013年高中生物 第3章 酶的制备及应用 综合检测同步训练 中图版选修1 时间 90分钟 满分 100分 一 选择题 本题包括20小题 每小题2分 共40分 1 下图为酶催化反应的过程示意图 以数字编号的图形分别表示反应物 酶 生成。</p><p>12、第3章 酶的制备及应用 酶的应用 包括 研究酶的存在和简单制作方法 尝试利用酶活力测定的一般原理和方法 探讨酶在食品制造中的应用 探讨酶在洗涤等方面的应用 尝试制备和应用固相化酶 等五项具体内容标准 在人教版高。</p><p>13、环节一 环节二 环节三 性能 成本 能耗 环保 35 50 9 11 蛋白质 50 60 7 11 40 60 8 10 专一性 高效性 温度 pH 种类 数量 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素 有关加酶洗衣粉的实验设计分析。</p><p>14、第三章酶的制备及应用 第一节酶的制备及活力测定 一 酶的存在及提取 1 酶的存在 胞内酶胞外酶2 提取酶的方法3 酶的活力定义测定方法 直接提取法细胞破碎法 机械法化学法酶解法冻融法 分光光度法滴定法 二 酶活力的测。</p><p>15、酶的制备及应用 探究加酶洗衣粉的洗涤效果与酵母细胞固定化 一 加酶洗衣粉 1 加酶洗衣粉是指含的洗衣粉 目前常用的酶制剂有 和四类 2 可以将脂肪分解成和 可以将蛋白质分解成可溶性的或小分子的 3 应用最广泛 效果最。</p>