酶在食品工业中的应用

酶在食品工业中的应用Tag内容描述：<p>1、复合酶制剂在食品工业中的应用食品伙伴个性空间GF(vGx; s江南大学生物工程学院 余晓斌 :i k$q G(q222726 酶制剂作为一类绿色食品添加剂，用于改善食品品质和食品制造工艺，其应用已越来越普遍，品种也不断增多。为了达到理想的酶制剂应用效果，并帮助酶制剂客户有效方便地使用酶制剂，酶制造商针对不同的食品加工应用领域特点，已经开发出各种专用复合酶制剂，把几种酶制剂混合使用往往有协同增效作用，还可减少单一酶的使用量，其在食。</p><p>2、鹰 爨 旁鳓庭圃 谷绒 ， 车振 明 ， 万 国福 程学 院，成都6 1 0 0 3 9； 2 江苏食品职业技术学院食品T程系，濉 宣 2 2 3 0 0 3) 摘要： 综述了溶茼酶的基蕾性质， 着重讨论了溶茴酶抑制的微生物种类、 机理， 系统地阐述了溶菌酶的制备及其 在食品工业 中的应 用进展 关键 词： 溶 茼酶 ； 食 品； 应用； 制备 App l i c at i o n o f Ly s o z y me t o F o o d I nd us t r y GU Ro n g ， CHE Z He n rui n g ， WAN G u o f u ( 1 C o l l e g e o f B i o e n g i n e e r i n g o f X i h u a Un i v e i t y ，C H e n g d u 6 1。</p><p>3、1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http:/www.cnki.net 酶技术在食品工业中的应用 王 蔚 方柏山 陈宏文 (华侨大学生物工程与技术系 泉州 362011) 摘 要 介绍了酶技术在食品工业生产中各主要领域的应用和一些最新进展,涉及到的领域有制糖、 饮料、 乳品和焙烤等。 关键词 酶技术;食品工业;制糖;饮料;乳品;焙烤 The Application of Enzymatic Technology in the Food Industry Wang Wei ,Fang Baishan ,Chen Hongwen (Department of Bioengineering and Bioechnology ,HuaQiao Universit。</p>