某酒店各岗位职责

某酒店各岗位职责Tag内容描述：<p>1、培训学院制定目 录一、岗位描述1、岗位职责2、工作内容二、业务流程和标准1、设备检修操作流程2、日常维修保养操作流程3、报修操作流程4、设备故障处理操作流程5、设备巡检操作流程6、客房每日检修程序7、电梯日常巡检程序8、给排水运行检查程序（含热泵）9、配电巡检程序10、程控交换机检修程序三、管理制度1、工程人员行为规范2、工程管理制度3、设施设备管理准则4、维修物料管理制度5、设施设备报修制度6、设备三级保养制度7、照明设备维修保养制度8、计划检修制度9、工程班组管理制度四、应急预案1、电梯被困人员救援法2、抗台风、暴。</p><p>2、文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024页 码1-1执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。加强业务学习，不断提高自己的专业水平。负责自己所属区域的清洁卫生工作。与楼面服务员保持良好的合作关系。掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。</p><p>3、文件名西餐厅迎宾员岗位职责电子文件编码CYFW020页 码1-1服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。懂得和熟悉本餐厅的业务工作。上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。善于运用礼貌语言和客人说话。要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌。待服务员迎上前才离去。走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。</p><p>4、文件名送餐领班岗位职责电子文件编码CYFW012页 码1-1班前检查服务员的仪表仪容，指导和监督送餐部服务员和订餐员的工作。安排服务员给客人送赠品(如果篮、花篮、巧克力等)。安排服务员收回房间通道及其他区域用过的餐车及餐具，并送往洗碗间。</p><p>5、文件名订餐员岗位职责电子文件编码CYFW014页 码1-1通过电话为住店客人预订食品、饮料。按订餐的程序为客人订餐，详细记录客人姓名、房号、点菜内容及特殊要求。在送餐服务记录本上登记。将订单交领班，由领班再送往厨房和酒吧，并将订单内容填入账单。礼貌地接听电话，传送各种服务信息。</p><p>6、文件名酒库管理员岗位职责电子文件编码JBFW010页码1-1(1)酒库管理员直属于酒吧经理或酒吧领班管辖。(2)负责管理酒吧的贮存用酒与饮料。(3)负责清点酒类与饮料，同时向采购部申购已用完的酒类及饮料。(4)发放或搬运酒类及饮料。</p><p>7、文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023页 码1-1贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。控制酒水的损耗，力求做到降低成本。做好岗位培训工作并作定期检查。控制酒水仓存平衡数，使其合理化。定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。</p><p>8、文件名送餐经理岗位职责文件编码CYFW011页 码11指导、监督送餐部领班、服务员及订餐员的服务工作。巡视和督导重要宾客房间的送餐服务工作。送餐前，检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦需要，即可送出。控制营业所需的餐具，定期参加盘点。编制员工排班表，监督员工考勤记录；评估员工，培训员工，解决各方面的服务问题和客人投诉。</p><p>9、文件名酒吧组长的职责电子文件编码JBFW007页码1-1(1)酒吧组长直接受酒吧领班的指导，并负责督导员工以确保其作业与调制的标准，以求业务顺利的推展。(2)酒吧组长专门负责吧台作业的督导与清洁工作。(3)负责督导员工的仪态与品性，及员工的考勤。(4)核对酒吧营业账目、报表的检查。(5)酒吧组长在领班或经理训练员工调酒的在职训练时，经常给予协助与帮忙。(6)酒吧组长应经常注意调酒员的行为，防止其作蔽以增加成本的开支。</p><p>10、文件名西餐厅楼面主管岗位职责电子文件编码CYFW018页 码1-1做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。开餐前检查餐台摆设及台椅定。</p><p>11、文件名公关销售员岗位职责电子文件编码CYFW027页 码1-1负责餐饮部与外界的联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上树立起良好的公司形象。了解本部门的出品情况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满意。与外单位广泛联系，与外单位签订用餐优惠、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。广泛收集客人对本部门的经营服务意见，对本部门的业务工作提出改进建议。完成餐饮部经理交派的其他任务。</p><p>12、文件名酒吧领班岗位职责电子文件编码JBFW006页码1-1督导下属员工按操作程序，热情周到地为宾客服务，对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。负责员工的考勤，工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。对员工进行业务培训，提高员工素质、调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作出评估。负责酒吧用具的保管和管理。协助楼面做好出品推广的同时，按计划控制出品成本率。</p><p>13、文件名中餐厅楼面主管岗位职责文件编码CYFW007页 码7编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。每日班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时。</p><p>14、文件名清洁员岗位职责电子文件编码CYFW049页 码1-1在洁净领班的带领下，按照工作程序，对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向洁净领班负责。按时上班，按规定着装上岗。接受洁净领班分派的工作，做好洗涤前的各项准备工作。负责收拾台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。负责擦洗墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放在规定位置。打扫厨房内的卫生。</p><p>15、文件名烧味部工场岗位职责电子文件编码CYFW033页 码1-1做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大小酒会、宴会所用的食品。做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。做好负责范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。</p>