木瓜蛋白酶的

木瓜蛋白酶的Tag内容描述：<p>1、木瓜蛋白酶在食品工业中应用的研究进展江甜（武汉轻工大学，湖北武汉 430023）摘要：本文主要介绍木瓜蛋白酶，重点阐述提取方法、提取工艺的研究进展，进一步介绍木瓜蛋白酶在食品工业特别是在食品加工中的应用，并对其在医药、化工及未来食品加工方面的应用前景进行展望。关键词：木瓜蛋白酶；提取工艺；食品加工；应用Applications of papain in the food industryJIANG Tian（Wuhan Polytechnic University，Wuhan, 430023）Abstract: The papain was described, and its extraction methods, research of extraction technology had b。</p><p>2、第 1 O 期( 总第 2 2 3 期) 2 0 1 0年 1 0月 农产 品加丁 学刊 Ac a d e mi c P e r i o d i c a l o f F a r m Pr o d u c t s P r o c e s s i n g No 1 O Oc t 文章编号 ：1 6 7 1 9 6 4 6( 2 0 1 0) 1 0 0 0 6 6 0 4 双水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究 曹对喜 ，杜征，韩玉婷 ，余丽萍，刘坤逊，陈玉莹， 段杉 ( 华南农业大学 食品学院，广东 广州5 1 0 6 4 2 ) 摘要：采用聚乙二醇 ( P E G ) 硫酸铵 ( ( N H 4 ) 2 S O )双水相体系对木瓜蛋白酶进行提取。通过与粗酶酶活比较，成相 组分对酶活性影响不大 ，因此建立 P E G ( N H 4 ) 。</p>