农产品的品质
第二章农产品的品质。品质就是指食品的优质程度。不仅包括外观、风味和营养成分。而且还包括加工品质、商业品质等。泛指农产品所含的营养成分。泛指农产品所含的营养成分。如蛋白质、脂肪、淀粉以及各种维生素。第一章农产品的品质[教学目标]1、了解构成农产品品质的化学物质的性质及特点。农产品的品质主要决定。
农产品的品质Tag内容描述：<p>1、第二章农产品的品质,第一节,一、品质的定义,品质就是指食品的优质程度，不仅包括外观、风味和营养成分，而且还包括加工品质、商业品质等。,营养品质。泛指农产品所含的营养成分，如蛋白质、脂肪、淀粉以及各种维生素、矿质元素、微量元素等。进一步说，就是蛋白质中所含的人畜必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸；脂肪中所含的不饱和脂肪酸如亚麻酸；淀粉中所含支链淀粉与直链淀粉之比值等等。这是优质农产品的物质基础。,加工。</p><p>2、第二章农产品的品质,第一节,一、品质的定义,品质就是指食品的优质程度，不仅包括外观、风味和营养成分，而且还包括加工品质、商业品质等。,营养品质。泛指农产品所含的营养成分，如蛋白质、脂肪、淀粉以及各种维生素。</p><p>3、1,第一章农产品的品质教学目标1、了解构成农产品品质的化学物质的性质及特点。2、掌握农产品采后色泽、香味、营养物质的变化规律及控制措施。,2,农产品品质的评价包括感官指标和理化指标两个方面。感官指标：主要指其的色、香、味、形和质地等理化指标：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的质和量。从农产品的商品价值考虑，还包括产品的整齐度、耐藏性和加工运输适性等。农产品的品质主要决定。</p>
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