泡菜的腌制和亚硝酸的测定

泡菜的腌制和亚硝酸的测定Tag内容描述：<p>1、实验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定,第三部分 :生物技术在食品 加工中的应用,实验目的:,1.进行泡菜的腌制 2.测定泡菜中亚硝酸的含量,泡菜的制作,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。,一、泡菜制作的微生物 （1）乳酸菌,分布,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌（用于制作酸奶）。,种类,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有分布,作用,在无氧。</p><p>2、实验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定,实验目的1、尝试制作泡菜。2、尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。3、讨论与此相关的食品安全问题。,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清。</p><p>3、实验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定 实验目的1 尝试制作泡菜 2 尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化 3 讨论与此相关的食品安全问题 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品 为泡酸菜类的一种 泡菜制作容易 成。</p><p>4、用心 爱心 专心 实验实验 1010 泡菜的腌制和亚硝酸的测定泡菜的腌制和亚硝酸的测定 基础夯实 1 泡菜腌制过程中起主要作用的是 乳酸菌 大肠杆菌 烟草花叶病毒 酵母菌 硝化细菌 噬菌体 毛霉 醋杆菌 A B C D 2 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用 将原料放入泡菜坛后应当怎样处理 才能得到可口的泡菜 A 马上密闭 保持 60 以上 B 一直通风 不封闭 保持 30 40 C 先。</p><p>5、1 实验实验 1010 泡菜的腌制和亚硝酸的测定泡菜的腌制和亚硝酸的测定 基础夯实 1 泡菜腌制过程中起主要作用的是 乳酸菌 大肠杆菌 烟草花叶病毒 酵母菌 硝化细菌 噬菌体 毛霉 醋杆菌 A B C D 2 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用 将原料放入泡菜坛后应当怎样处理 才能得到可口的泡菜 A 马上密闭 保持 60 以上 B 一直通风 不封闭 保持 30 40 C 先通风后密闭 保。</p>