烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养Tag内容描述：<p>1、烹饪专业设置与资源配置我校烹饪专业设置于2004年，年招生人数平均150，就业率为98.6%，主要培养具有烹饪理论知识与操作技能，掌握新技术，使用新设备从事菜点加工制作，同时能胜任餐饮业经营与管理的中高级技能人才。以初中毕业生为主，同时积极开展下岗失业人员的转岗培训、进城务工人员和农村富余劳动力职业培训及企业在职职工的岗位培训。烹饪专业是我校的龙头专业，经过多年的建设和发展，该专业已形成了以下几方面的优势：(1)专业培养目标明确 。以市场需求为导向，以职业道德、人文素质、创新精神和实践能力为主线，主要培养掌握中。</p><p>2、长沙商贸旅游职业技术学院毕 业 论 文题 目 浅析江南天天渔港员工流动问题 学生姓名 唐乾隆 学号 200903093125系 部 旅游管理系 专 业 烹饪工艺与营养 班级 931班导师姓名 蔡振林 职称 烹饪师 完成时间 2012年4月31日 摘要当前，餐饮行业普遍面临客源有限、竞争猛烈、经营困难的局面。如何在快速发展的市场经济形势下使饭店摆脱困境，获得良好的收益，是饭店业必须重点关注的并当真思虑的疑难题目。作为劳动密集型企业的餐饮行业，能否成功的关键决定于对人力资源的开发和管理。我曾经在华雅国际大酒店和江南天天渔港学习和锻炼，两家餐饮。</p><p>3、烹饪工艺与营养专业建设方案一、专业建设基础（一）专业人才需求分析中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的支柱产业，素有“百业以餐饮为王”之说，近十年来，一直呈现出高速增长的发展势头。据统计，餐饮业的增长速度高出批发零售贸易业增长速度9.8个百分点，高出制造业增长速度14.5个百分点，其增长速度之快居各行业之前列。目前，全国已有餐饮网点400万个。据国家商务部改革司统计，2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4，比上年同期增幅高出3个百分点。2007年全国住宿与餐饮业零售额占。</p><p>4、江海职业技术学院关于增设烹饪工艺与营养专业的论证材料江海职业技术学院工商管理系旅游管理专业1999年启动论证，在省市教育主管领导、省招生考试院、省市旅游局等单位支持下，于2000年9月起招收第一届专科生，迄今招收专科生12届，人数724人，其中毕业生达460余人。根据旅游业市场的需求和现有师资、设备设施条件，同时自2011年民办高职高专院校实行“注册入学”招生，我院也面向中职学校参加对口招生的中职生招生，全省2013年参加烹饪专业技能加试的考生有750名，2014年以后中职学校烹饪专业学生会逐年增加，我们认为将现有的旅游管理（。</p><p>5、旅游分院烹饪工艺与营养专业人才培养方案一、专业名称 烹饪工艺与营养专业代码 640202二、培养目标面向餐饮行业及中等职业学校烹饪专业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展，具备与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，掌握本专业基础理论知识和专业技术理论知识与基本工艺技能，具有较高综合素质、较强实践能力，满足中等职业学校烹饪专业教学需要，较快适应餐饮企业及相关行业、部门生产、建设、管理、服务等第一线工作需要，富有创新精神的高等技术应用型专门人才。三、培养规格1知识要求 （1）具有基本的政治、。</p><p>6、说湘菜烹饪工艺与营养专业,旅游管理系：冯智雄 2013.6,主要内容,一、建设目标与思路,1、有比较好的办学条件,拥有国内一流的湘菜酒店实训大楼，总面积1.99万平米，总投资4500万。,我院圭白路校区湘菜实训大楼（东面）,我院圭白路校区湘菜实训大楼（西面）,（1）有较好的实习实训条件,（二）建设基础,3、有较成熟的办学经验,本专业开办至今已五十年，2006年升格大专层次，培养了中高级烹调师和营养师1000多名。,（二）建设基础,（二）建设基础,4、有一定的比较优势,湘菜文化的发源地,湘菜人才的聚集地,湘菜品牌的孵化地,新湘菜的研发地,“立。</p><p>7、江海职业技术学院关于增设烹饪工艺与营养专业的论证材料江海职业技术学院工商管理系旅游管理专业1999年启动论证，在省市教育主管领导、省招生考试院、省市旅游局等单位支持下，于2000年9月起招收第一届专科生，迄今招收专科生12届，人数724人，其中毕业生达460余人。根据旅游业市场的需求和现有师资、设备设施条件，同时自2011年民办高职高专院校实行“注册入学”招生，我院也面向中职学校参加对口招生的中职生招生，全省2013年参加烹饪专业技能加试的考生有750名，2014年以后中职学校烹饪专业学生会逐年增加，我们认为将现有的旅游管理（。</p><p>8、南京旅游职业学院烹饪工艺与营养专业建设方案根据教育部、财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知（教职成201111号）和国发【2009】41号“关于加快发展旅游业的意见”及江苏省苏政发201169号“省政府关于进一步加快发展旅游业的意见”等文件的精神和要求，为进一步提升烹饪工艺与营养专业建设水平，更好地服务餐饮业和现代服务业，特制订本方案。一、专业建设基础我院的“烹饪工艺与营养专业”是省级特色专业。1978年起，我院作为中国旅游职业教育的第一位拓荒者，特别是烹饪专业的建设，30多年来以其独特的办学形式、。</p><p>9、烹饪工艺与营养专业培养方案 一、专业培养目标和规格 （一）培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中西。</p>