烹饪营养与卫生烹饪营养与卫生

烹饪营养与卫生烹饪营养与卫生Tag内容描述：<p>1、烹饪营养与卫生教案 江苏省大港中等专业学校目录前言第一讲 绪论第二讲 第一章 营养学概述第三讲 第一节 糖类第四讲 第二节 脂类第五讲 第三节 蛋白质第六讲 第四节 无机盐第七讲 第五节 维生素第八讲 第六节 水第九讲 第七节 热能第十讲 第八节 食物的消化与吸收第十一讲 第九节 合理营养与平衡膳食第十二讲 第十节 烹调中的营养保护第十三讲 第十一节 几种人群的膳食特点第十四讲 第十二节 不同国家的膳食营养结构特点第十五讲 第二章 食品卫生 第一。</p><p>2、膂蒃薈袆肈蒂蚁肁羄蒁螃袄莃蒀薃腿艿葿蚅羂膅蒈螇膈肁蒈袀羁荿蒇蕿螃芅薆蚂罿膁薅螄螂肇薄蒄羇羃薃蚆螀莂薂螈肅芈薂袁袈膄薁薀肄肀薀蚂袇莈虿螅肂芄蚈袇袅膀蚇薇肀肆芄蝿袃肂芃袁腿莁节薁羁芇芁蚃膇膃芀螆羀聿莀袈螃莈荿薈羈芄莈蚀螁芀莇袂羆膅莆薂衿肁莅蚄肅莀莄螇袇芆莄衿肃膂蒃薈袆肈蒂蚁肁羄蒁螃袄莃蒀薃腿艿葿蚅羂膅蒈螇膈肁蒈袀羁荿蒇蕿螃芅薆蚂罿膁薅螄螂肇薄蒄羇羃薃蚆螀莂薂螈肅芈薂袁袈膄薁薀肄肀薀蚂袇莈虿螅肂芄蚈袇袅膀蚇薇肀肆芄蝿袃肂芃袁腿莁节薁羁芇芁蚃膇膃芀螆羀聿莀袈螃莈荿薈羈芄莈蚀螁芀莇袂羆膅莆薂衿肁莅蚄肅莀莄。</p><p>3、第一章 营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),第一章 目 录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食 营养结构特点,食物的消化和吸收,第一章 绪 论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不同人群的营养需求及供给（膳食特点）。,食品污染的分类、危害及预防;,食物中毒及其预防;,微生物概述;,各类食品的卫生;,食品卫生管理;,饮食卫生“五四”制及 中华人民共和国食品卫生法。,。</p><p>4、1,第一章 营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),2,第一章 目 录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食 营养结构特点,食物的消化和吸收,3,第一章 绪 论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不同人群的营养需求及供给（膳食特点）。,食品污染的分类、危害及预防;,食物中毒及其预防;,微生物概述;,各类食品的卫生;,食品卫生管理;,饮食卫生“五四”制及 中华人民共和国食品卫生。</p><p>5、第二章 食品卫生,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生(第二版）,第二章 目 录,Title,微生物 概述,食品卫生与食品污染,各类霉菌毒素对 食品的污染及其预防,化学农药对食品 的污染及残留,食品包装材料 和容器的卫生,金属毒物和其他 化学物质污染,食品添加剂,食品中毒的概念 特点与分类,细菌性 食品中毒,有毒动植物 食品中毒,化学性 食品中毒,食物中毒的一般 急救处理及调查,退出,目 录,第二章第一节 微生物概述,一、微生物的含义,微生物是结构简单、体形微小、肉眼看不到、必须借助光学显微镜或电子显微镜放大几十倍、几百倍、甚至几万。</p><p>6、,第一章 营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),.,第一章 目 录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食 营养结构特点,食物的消化和吸收,.,第一章 绪 论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不。</p><p>7、烹饪营养与卫生,绪论,练习一 1、什么叫营养？ 2、你是怎样理解营养与健康的关系的？,绪论,练习二 1、什么叫食品卫生？ 2、食品卫生研究的主要内容有哪些？ 3、你准备如何学好烹饪营养与卫生这门课程？,第一章 营养学概述,第一节 人体需要的营养素,糖类练习一 1、什么叫营养素？ 2、食物中所含的营养素有哪些？ 3、糖类根据其分子结构和组成的不同，可以分为（）、（ ）和（ ）3大类。 4、请将葡萄糖。</p>